Pfefferminz-Eis-Rezept
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Ich liebe Pfefferminz-Eis! Schade um hier die Lebensmittelgeschäfte nur während der Ferienzeit auf Lager.
Ich frisierte ein wenig mit den Proportionen, die Bestandteil David gab mir, aber die Methode ist sein ganzes. Danke David.
Wie bei Französisch Vanille-Eis erfordert das Kochen dieses Verfahren einen Pudding an die Sahne hinzufügen. Es ist ein wenig mehr Arbeit, aber das Eigelb ist, was das selbstgemachte Eis göttlich cremig macht. Ansonsten ohne alle Emulgatoren, die typischerweise in den Laden gehen Versionen gekauft haben, können selbstgemachtes Eis etwas vereist sein.
Wenn ich die Mühe gehen, werde etwas von Grund auf neu zu machen, will ich es besser schmecken als das, was ich aus einem Geschäft kaufen kann, und dies tut.
Pfefferminz-Eis-Rezept
Zutaten
- 2 1/2 Tassen schwere Sahne
- 1 1/2 Tassen Vollmilch
- 8 großer Eigelb
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Pfefferminzextrakt
- 1/2 Tasse zerkleinerte Zuckerstangen oder harten Pfefferminzzucker
Spezielle Ausrüstung erforderlich
1 Wärmen Sie die Milch, Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf. Stellen Sie sicher, dass der Zucker und Salz vollständig lösen.
2 Die Creme in einen Metallbehälter in einer größeren Schüssel Eis gesetzt und stellt ein Medium-mesh-Sieb auf.
3 In einem separaten Schüssel wischt das Eigelb zusammen. Langsam gießen Sie die warme Milch in die Eigelb, ständig wischend, dann kratzen wieder in den Topf geben, die erwärmt Eigelb.
4 Man rührt die Mischung ständig bei mittlerer Hitze mit einem Holz- oder hitzebeständigem Gummispachtel, Abschaben der Unterseite, wie Sie rühren, bis die Mischung dick und beschichtet die Spatel, ungefähr 5-7 Minuten.
5 Gießen Sie die Creme durch das Sieb und rühren Sie ihn in die Sahne. Dann rühren, bis kühl über das Eisbad. Chill Mischung gründlich in den Kühlschrank stellen.
6 Ein die Mischung gründlich gekühlt, Pfefferminz-Extrakt, einen 1/4 Teelöffel in einer Zeit, Schmecken Sie die Mischung nach jeder Zugabe hinzufügen, bis Sie das gewünschte Maß an Pepperminty-ness erreichen. (Verschiedene Pfefferminzextrakte variieren in Kraft. Ich habe 2 Teelöffel McCormick Pfefferminz-Extrakt, der genau die richtige Menge für unseren Geschmack war.)
7 Einmal gekühlt, frieren in Ihrem Hersteller Eis nach den Anweisungen des Herstellers.
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Ich folgte den Anweisungen genau, auch die KitchenAid Befestigung verwendet wird. Nach einer Stunde nicht ein Bit der Erstarrung in der Eismaschine. Schließlich gab ich auf, wenn die Eismaschine Raumtemperatur erreicht ... Sehr enttäuscht. Ich landete nur das Einfrieren der Schlempe in einem Gefrierschrank auf. Das war nicht die Erfahrung, die ich hatte gehofft, für.
Das ist wirklich eine allgemeine Frage, aber wie sich die Situation gestern entstand während dieses Eis zu machen (was ich oft gemacht haben ... ein tolles Rezept) Ich bin Entsendung es hier. Fast alle Eier im Karton hatte doppelt Eigelb! Ich landete mit 6 Doppelzimmer, aber es scheint ein wenig mehr „eggy“ als üblich. Ich frage mich, ob es eine allgemeine Regel über das Kochen und Backen ist. Vielen Dank.
Das war außerordentlich gut! Pfefferminz-Eis ist mein Favorit, aber es ist so schwer, außerhalb des Winters zu finden. Ich bin so, so glücklich, dass ich jetzt es jederzeit machen kann. Ich konnte nicht glauben, wie gut das war. Vielen Dank für das Teilen!
Wäre das Eis machen, dass die richtige Konsistenz zu verwenden, in Eis-Sandwich sein würde? Ich mag Pfefferminz-Eis-Sandwich mit Schokolade Cookies mit hausgemachtem Eis machen, aber kann nicht scheinen, die richtige Konsistenz von Eis zu finden, ohne zu schmelzen ganzes verwendet werden, bevor das Sandwich gegessen werden kann.
Würde schätzen alle Ideen / Beratung!
Ich habe dies mit Küche aide heute aber zwei Dinge. Zuerst schmeckte es sehr custardy, eggy! Und die Textur war flaumig, vielleicht, weil ich es mit meinem Eis Creamer Hersteller schnell gepeitscht. Noch auf der Suche nach einem guten Rezepte.