Punbaji Chole - Amritsari Chole - Indische Kichererbsen-Curry
Einer meiner Lieblings-Punjabi Gerichte ist Punjabi Stil Chole - ein protein klassisches Rezept mit berauschenden Aromen. Ich liebe die Textur und Kombination von Gewürzen, die in ihrer Herstellung gehen. Die Zugabe von einem meiner Lieblings-Aromen, anardana, fügt einen würzigen Punsch zum nuttiness von Kichererbsen. Dieses Rezept ist von Anita berühmten Punjabi Chole angepasst. Geht mit Bhatura, puri oder Reis.
Panjabi Chole Rezept
Zubereitung: 50 mts
Mahlzeiten: 4-5 Personen
Rezept-Quelle. Angepasst von Anita Blog - A Mad Tea Party
250 gms Kabule channa, einweichen über Nacht in Wasser
3 grüne Chilis, Schlitzlänge weise
1 TL geriebener Ingwer
1/2 "zimtstange
1 ganz schwarzer Kardamom
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Tomaten, fein gehackt
1 TL rote Chili PWD (passen Sie Ihre Gewürz Ebene entsprechen)
frische Korianderblätter zum Garnieren
Für Masala Pwd: (trocken Braten auf niedriger bis mittlerer Flamme für 4 mts und schleifen zu einem feinen Pulver)
1 1/2 tbsps Koriandersamen
1 1/2 tsps anardana (getrocknete Granatapfelsamen)
2 Schwarzer Kardamom
1/2 TL Pfefferkörner
3/4 TL Kümmel
1 Druck kocht die Kichererbsen zusammen mit 3 Tassen Wasser, großen Prise Backpulver, ein Teebeutel, Zimt und einem großen schwarzen Kardamom (badi elaichi) bis weich. Die Kichererbsen sollten weich sein und nicht verkocht und matschig sein. Lassen Sie das Wasser und halten für letztere Verwendung beiseite und entsorgen Sie den Teebeutel.
2 Erhitzen Sie das Öl in einem schweren Boden Gefäß, fügt grünen Chilis, geriebenen Ingwer und Lorbeerblatt. Saute für einige Sekunden.
3 Die gehackten Zwiebeln und braten, bis transparent. In roten Chili PWD und Salz. Gut mischen. Fügen Sie die Tomaten und kochen, bis sie weich und Öl abscheidet, ca. 13-15 m.
4 Fügen Sie den Boden Masala PWD und gut mischen.
5 Fügen Sie die gekochten channa (halten beiseite 2-3 Esslöffel von gekochtem channa und Maische). Koch auf köcheln 4 mts. Fügen Sie das links über Wasser und gegebenenfalls noch eine Tasse Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie den zerdrückten channa und mischen. Kochen Sie für ca. 18-20 m oder bis Sie eine etwas dicke Soße erreichen.
6 Stellen das Salz und auszuschalten Wärme. Garniert mit frischen Korianderblättern.
7 heiß servieren als Snack garniert mit gehackten Zwiebeln oder mit bhatura oder Rotis.
Reduzieren Sie schwarze Pfefferkörner von 1/4 TL und reduzieren roten Chilipulver um 1/2 tsp. Verwenden Sie 2 Nelken anstelle von drei. Dies sollte helfen, den würzigen Geschmack zu reduzieren.
Reduzieren Sie schwarze Pfefferkörner von 1/4 TL und reduzieren roten Chilipulver um 1/2 tsp. Verwenden Sie 2 Nelken anstelle von drei. Dies sollte helfen, den würzigen Geschmack zu reduzieren.
Hallo Ashley, ich hatte genau das gleiche Rezept ausprobiert und es stellte sich heraus, sehr scharf, weil der Zusatz von grünen Chilischoten, rote kühle Pulver und Pfefferkörner. Also am Ende bestreut I 1,5 Teelöffel Zucker zu ihm und Knall. Das Rezept war ein Superhit, und es hatte d Mischung aus allen vier Arten von Aromen (Salz, Gewürze, süß, sauer). aber vorsichtig sein, während die Zugabe von Zucker. Jedes Mal, u einen Teelöffel Zucker hinzufügen, nur testen Sie es schmecken, und Sie werden wissen, ob es etwas mehr Zucker benötigt. bonne‘appetit
Hallo Ashley, ich hatte genau das gleiche Rezept ausprobiert und es stellte sich heraus, sehr scharf, weil der Zusatz von grünen Chilischoten, rote kühle Pulver und Pfefferkörner. Also am Ende bestreut I 1,5 Teelöffel Zucker zu ihm und Knall. Das Rezept war ein Superhit, und es hatte d Mischung aus allen vier Arten von Aromen (Salz, Gewürze, süß, sauer). aber vorsichtig sein, während die Zugabe von Zucker. Jedes Mal, u einen Teelöffel Zucker hinzufügen, nur testen Sie es schmecken, und Sie werden wissen, ob es etwas mehr Zucker benötigt. bonne‘appetit
Hallo Ashley, ich hatte genau das gleiche Rezept ausprobiert und es stellte sich heraus, sehr scharf, weil der Zusatz von grünen Chilischoten, rote kühle Pulver und Pfefferkörner. Also am Ende bestreut I 1,5 Teelöffel Zucker zu ihm und Knall. Das Rezept war ein Superhit, und es hatte d Mischung aus allen vier Arten von Aromen (Salz, Gewürze, süß, sauer). aber vorsichtig sein, während die Zugabe von Zucker. Jedes Mal, u einen Teelöffel Zucker hinzufügen, nur testen Sie es schmecken, und Sie werden wissen, ob es etwas mehr Zucker benötigt. bonne‘appetit
sehr schön chole..Looks yummy..goes gut mit irgendwelchen Roti oder poori!