Pupusas de Queso mit Curtido und Salsa Roja - El Salvador, CRS Rice Bowl
- 2 c Maseca
- 1 Prise Salz
- 1½ c Wasser
- 1 c Queso fresco oder Bauernkäse, gerieben
- 1 T Fair-Trade-Olivenöl
- ½ Kohlkopf, geschreddert
- 1 große Karotte, geriebene
- ½ mittlere gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- ½ c Essig
- C ¼ Wasser
- ½ t Salz
- 1 t getrockneter Oregano
- ½ bis 1 t Paprika Flocken
- 3 mittlere Tomaten, gehackt oder 1 15-oz Tomaten können
- ¼ c Zwiebeln, gehackte
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 kleine jalapeño Pfeffer, entkernt und gehackt
- ¼ c Koriander, gehackt
- 1 t getrockneter Oregano
- C ½ Wasser
Pupusas: die Maseca, Salz und Wasser in einer Rührschüssel kombinieren. Knetete mit einer Knetmasse artiger Konsistenz einen glatten, feuchten Teig zu bilden. Wenn die Mischung zu trocken ist, nach und nach mehr Wasser. Wenn es zu klebrig ist, nach und nach mehr Maseca hinzuzufügen.
Verwendung nasse Hände, bildet den Teig in 8 Kugeln etwa 2 Zoll im Durchmesser. Mit dem Daumen, stellt eine Vertiefung in einen der Kugeln, eine kleine Tasse gebildet wird, und füllt mit 1 Esslöffel Käse. Wickeln des Teigs, den Käse zu versiegeln. Pat der Teig eine runde Scheibe etwa ein Viertel Zoll dick zu bilden. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
Erhitzen Sie eine leicht geölte Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die pupusas auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Warm servieren mit curtido und Salsa roja.
Curtido: Kombinieren Sie die Kohl, Karotten und Zwiebeln in einer großen Schüssel. In einer separaten Schüssel mischen in restlichen Zutaten. Gießen Sie die Kohl Mischung und rührt über. Kühlschrank für mindestens 2 Stunden, vorzugsweise 1 Tag vor dem Servieren.
Salsa Roja: Alle Zutaten außer Wasser in einen Mixer geben. Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser und Mischung bis glatt. Fügen Sie mehr Wasser als nötig zu Salsa glatt.
Marken 8 pupusas