Puran Poli Rezept, Pooran Poli, Holige Obbattu Rezept, Guttans
Puran poli ist eine flache gefüllte Roti oder Brot mit süßer Füllung. Die puran (stuffing) Gemisch wird mit enthäuteten chana dal und Jagrezucker hergestellt. Köstlich Poli (Roti) mit dem Gemisch gefüllt und gerollt als flache Brote und in der Pfanne oder tawa mit ghee gebraten. Puran Poli - Diwali, Navratri, Ugadi Festival Rezept.
Puran poli ist ein beliebtes Maharashtrian Rezept während Ganesh Chaturthi, Diwali, Navrathri und anderen festlichen Anlass. Maharashtrian Stil puran poli mit jaggery und Chana dal (oder tuvar dal) hergestellt. Während Ganesh Chaturthi Festival, modak. puran poli und Kokos ladoos sind in der Regel in Maharashtra hergestellt.
In Tamil Nadu und Karnataka im Süden Indain Stil obattu oder holige mit Kokosraspeln, jaggery und Chana dal (oder tuvar dal) hergestellt. Gujarati Stil pooran poli wird mit Zucker und tuvar dal gemacht. Meistens pooran poli mit Mehl gemacht. Dieses puran poli Rezept ist mit Vollkornmehl (Atta) und Mehl (maida).
PURAN Mischung (SWEET FILLING)
- Chana dal (gehäutet bengal gram verschüttete) - ½ Tasse
- Geriebene Jagrezucker (gur) - ½ Tasse
- Kardamom Pulver - ¼ TL
- Muskatnuss Pulver - eine Prise
- Ghee - 2 TL
- Wasser - 1 ½ Tassen
POLI (Roti) DOUGH
- Weizenvollkornmehl (Atta) - ½ Tasse
- Mehl (Maida) - ½ Tasse
- Kurkuma - ¼ TL
- Ghee - 1 TL
- Wasser nach Bedarf
- Extra Mehl für Roll
METHODE. WIE PURAN POLI (POORAN POLI) MACHEN
- Kochen Chana Dal. Waschen und Spülen chana dal (gehäutet, Split gelbe Kichererbsen) bis das Wasser klar. Druck kocht chana dal mit 1 ½ Tassen Wasser. Nach der ersten Pfeife, sieden und die dhal für weitere 5 Minuten bei kleiner Flamme kochen oder bis dal gut gekocht wird. Warten Sie, bis alle Dampf entwichen ist. Sobald der Druck setzt, öffnen Sie den Deckel. Ablassen überschüssiges Wasser aus dem dal und dann vorsichtig drücken, so dass die dal ein bisschen erhalten püriert werden.
- Jaggery Sirup Prepping. In einem kleinen Topf schmelzen Jagrezucker mit 1 EL Wasser. Sobald es beginnt Siede- und Jagrezucker geschmolzen ist, Entfernen aus dem Gasofen und belasten sie die Verunreinigungen zu entfernen. Halten Sie den Jagrezucker Sirup zur Seite. Wenn die Jagrezucker mit aus Verunreinigungen kommen, können Sie es direkt mit Chana dal verwenden.
- Puran (Stuffing) Zubereitung. Wärme ghee in einer Pfanne und fügen Sie das trockene Pulver Kardamom und Muskatnuss Pulver und brät für eine Weile. Fügen Sie die gekochten und gestampften chana dal und jaggery (oder jaggery Sirup). Rühre kontinuierlich und Koch auf kleiner Flamme, bis puran Mischung trocken wird. Es dauert etwa 15-20 Minuten dauern. Es sollte gut kochen und kommen zusammen wie eine Kugel. Um die Konsistenz der Mischung zu überprüfen, nehmen Spatel oder Löffel, Einsatz in der Mitte vertikal. Wenn dann der Löffel fällt nicht, ist die Mischung dick genug und bereit, den Herd auszuschalten. Wenn Löffel fallen dann kochen für weitere 2-3 Minuten, bis die Mischung fertig ist. Schalten Sie die Flamme aus und halten Sie die Mischung beiseite, bis sie auf Raumtemperatur abkühlt. Einmal abgekühlt, teilen der Mischung in 8 gleichen Portionen und rollen in Kugeln.
- Poli Teigzubereitung. Inzwischen nehmen Weizenvollkornmehl, Mehl und Kurkuma Pulver in eine Schüssel geben und gut mischen. In Ghee und wenig Wasser und gut mischen. Dann beginnen sie allmählich zu kneten Zugabe von Wasser, wie erforderlich, um einen glatten und weichen Teig zu bilden. Teig sollte weicher als Roti Teig sein. Sehr locker, weich und klebrig Teig gibt weiche polis. Deckel mit einem feuchten Tuch und halten beiseite für 15 Minuten. Nach 15 Minuten kneten es wieder und teilen sich in 8 gleichen Portionen und rollen in Kugeln.
- Puran Poli Rollen. Nimm einen Kugelabschnitt aus dem Teig, drücken und abzuflachen es ein wenig, beschichten mit Mehl und dann in 2-3 Zoll im Durchmesser rollt mit einem Nudelholz. Halte einen Kugelabschnitt der puran Mischung in der Mitte des gewalzten Teiges. Bringen Sie die Ränder zusammen in Richtung Zentrum. Verbinden Sie alle Kanten und klemmen sie und geben sie eine runde Form. Drücken Sie gefüllte Ball ein bisschen wie Pattie, beschichten sie mit Mehl und rollen sie zu einem Kreis von 5-6 Zoll Durchmesser.
- Puran Poli Kochen. Erhitzen Sie das tawa oder Pfanne auf mittlerer Hitze. Sobald heißen Platz ein poli (Roti) und lassen Sie es auf der Unterseite kochen, werden Sie kleine Blasen auf der Oberseite sehen. Wie Sie Blasen zu sehen, drehen Sie sie. Verschmieren etwas Ghee an der Spitze. Kochen Sie, indem Sie vorsichtig mit einem Spatel drücken. Wenn Sie Blasen wieder sehen, es drehen und dann einige Ghee bestreichen, bis zu diesem Zeitpunkt unteren Teil einige braune Flecken hat und es gekocht wird. Bei Bedarf wiederholen Flipping, bis beide Seiten gleichmäßig mit goldenen braunen Flecken gekocht werden. Nachdem von beiden Seiten gekocht, entfernen und stapelt es in einer Platte oder Servierkasserolle oder Küchentuch. Serve Puran Poli warm oder bei Raumtemperatur mit Milch, Ghee oder Joghurt.
Puran Poli, das süße Fladen mit süßer Linsenfüllung. Dies wird als vrat bhog (naivedhyam) auf fast allen besonderen Anlässen wie Diwali, Navratri, Ugadi usw. Dank meines Freundes Chandrika Chickermane Gunvante gemacht, der mich inspiriert dieses Puran Poli Rezept zu versuchen.