Rasmalai, Fauzia s Kitchen Fun
Gießen Sie den Liter Vollmilch und Kondensmilch in einer großen Pfanne erhitzen. Eine große Pfanne ist gut, weil die rasmalai Kugeln neigen dazu, viel zu erweitern, wie sie kochen, und sie werden den zusätzlichen Platz benötigen. Zucker, Kardamom und Safran. Simmer auf sanfte Hitze ca. 10-15 Minuten (oder länger für eine dickere Milchbasis).
Während die Milch leicht siedet, nehmen Sie eine Schüssel und sichtet das Nido Pulver mit dem Backpulver und Mehl. Fügen Sie die kleine Prise Kardamom und mischen Sie es in. Das sind die rasmalai sehr gut riechen gewährleisten. Fügen Sie das Öl und reiben Sie es mit den Fingerspitzen in. Nun fügen Sie das leicht geschlagenen Ei und mischen weiche und leicht klebrige Mischung zu bilden. Legen Sie sie beiseite für etwa eine Minute. Diese kleine Ruhe Zeit, bevor die Kugeln formen hilft das Ei Feuchtigkeit sicher ist voll in das Milchpulver absorbiert. Wenn die Mischung zu trocken anfühlt, können Sie ein Ei schlagen und 1 Teelöffel davon in das Gemisch zu einem Zeitpunkt hinzufügen, bis der Teig einer guten weichen Konsistenz zur Formgebung ist. Keine Milch oder Wasser zu diesem Teig hinzufügen, da es die rasmalai hart in der Mitte machen.
Jetzt ist hier eine Spitze, die ich gefunden habe, bei der Verhinderung von harten Zentren in rasmalai sehr nützlich zu sein. Nehmen Sie einen sauberen Stift und stecken ein paar winzige halten durch jede Kugel. Dadurch wird sichergestellt, dass die rasmalai durch die Mitte kochen, wenn es in der Milch kocht.
Auch immer sicherstellen, dass ALLE rasmalai Bälle auf einmal in die schwelende Milch fallen zu lassen. Ein großer Fehler, die Menschen neigen dazu, zu machen, ist sie einer nach dem anderen in die kochende Milch fallen. Bei dieser Methode werden die rasmalai kochen nicht alle für die gleiche Länge der Zeit, so dass Sie mit einigen am Ende werden die harten Zentren haben. Den Topf zu und lassen Sie sie für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Aufzudecken und sie sanft Flip mit einem Löffel über. Deckel wieder und lassen Sie sie für 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Um zu überprüfen, ob die rasmalai durch gekocht wird, entfernen Sie ein und durchtrennt sie mit einem Löffel. Es sollte spongey und weich sein. Wenn nicht, steckt es in der Milch zurück und hält für ein paar Minuten bei schwacher Hitze Simmering.
Ist das erledigt, schalten Sie die Hitze und lassen Sie die rasmalai bedeckt in der Pfanne für ein paar Minuten ab, so dass der Dampf, sie kochen hilft weiter. Bringen Sie sie sanft in eine Schüssel / Schale und garniert mit Nüssen. Kühlen Sie über Nacht und dienen diesem leckeren milchig Dessert kalt!
Wenn Ihr rasmalai hart oder zu weich ausfallen / auseinander fallen für welchen Gründen auch immer, nicht verzweifeln. Gießen Sie alles in einen Mixer geben (man kann eine Tasse oder zwei von Milch hinzufügen und etwas Zucker, wenn Sie mögen) und mischen, bis glatt. Dann gießen Sie die Mischung in Formen und für einige erstaunlich lecker kulfi einzufrieren. )
AOA Fauzia,
Versucht, dieses Rezept und die rasmalai schmeckte super! Das ganze Gericht innerhalb von 3,5 Minuten weg war (gemessen ich die Zeit = P) Das einzige Problem war, dass ich in der Lage war nur erwähnt, um 12 von der Menge der Zutaten ..
Wenn auf den ersten, habe ich versucht, 24 wirklich winzige Kugeln machen, haben quellen sie nicht so viel nach oben. Das nächste Mal, ich machte nur 12 und sie schwoll an die Größe in Ihrem Bild und war perfekt. Irgendwelche Ideen, was könnte der Grund sein?
Asalam o alikum Fauzia
Can u plz mir sagen, dass Milch condenssed und Kondensmilch sind gleich.
Asa dear..hope wird u fine..thanks für Ihre gute recipe.its kommen delicio sein. Ich habe es einige Zeit, bis es gut ist, aber jetzt habe ich es ich besorgt. Das Problem ist, wenn ich lege Kugeln in Milch n die Pfanne bedeckt. nach 5 min öffne ich es, es ist schön groß n weitere 2 bis 3 Minuten schrumpfen n wird mir hard..plz sagen, wie dies mit der gleichen Verhältnis n Methode passieren n was ist der Grund?