Huhn Nihari, Fauzia s Kitchen Fun
Zuerst bereiten die Nihari Gewürzmischung / Powder
Dies kann bis AM2 Monate im Voraus und gelagert in einem luftdichten Behälter und verwendete nach und nach je nach Bedarf durchgeführt werden. Das Rezept macht 4 EL. Gewürzpulver.
Legen Sie die ersten 11 von den Gewürzzutaten auf eine Antihaft-Pfanne und braten für ein paar Minuten auf kleiner Flamme, bis die Gewürze duften. Sie nicht, sie Farbe oder verbrennen lassen. Schleifen sie zu einem feinen Pulver. Dann fügen Sie die restlichen 5 Zutaten aus der gleichen Liste und alles gut mischen.
Als nächstes können Sie die Nihari Huhn vorbereiten beginnen
Heizen Sie Ihr Öl in einer tiefen Pfanne (vorzugsweise nicht-Stick), dann die Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie leicht golden. Addd die Ingwer und Knoblauch Pasten und rühren, bis aromatisch. Als Nächstes fügen Sie für etwa 10 Minuten, um das Huhn und unter Rühren braten auf mittlerer Hitze. Streuen Sie das Nihari Pulver und gut umrühren. Als nächstes fügen Sie das Wasser und Salz, alles Aufsehen geben und die Hitze reduzieren. Den Topf zu und kochen lassen auf sehr kleine schwache Hitze für eine Stunde.
Während das Huhn kocht, aufwärmen und leicht braun das Atta-Mehl auf einem kleinen Antihaft- Topf bei schwacher Hitze. Dies ist, um loszuwerden, jeden rohen Geruch aus dem Mehl und verbessert den Geschmack. Lassen Sie das Mehl in einer Schüssel abkühlen lassen und dann ein wenig Wasser nach und nach unter Mischen ohne Klumpen eine Licht Paste zu bilden.
Sie können 2-3 EL verwenden. cornflour anstelle der Weizen / atta Mehl, es nur mit etwas Wasser mischen und wir sind fertig. Dies macht den Prozess einfacher, jedoch unter Verwendung von geröstetem Weizenmehl ist die authentische Art und Weise dieses traditionelle Gericht zu machen.
Schalten Sie die Hitze und fügen Sie langsam das Vollkornmehl (oder Maizena) Paste in die Pfanne unter ständigem Rühren. Dadurch wird die Soße verdicken. Sobald die alle Paste in gemischt, alles geben, um eine endgültige rühren, Geschmack für Salz und gegebenenfalls neu einstellen. Dann wieder die Wärme senkt auf sehr niedrige, Deckel mit einem dichten Deckel vollständig die Pfanne zu versiegeln. Halten Sie die Hitze niedrig ist, denken Sie daran, ist der Trick Nihari bei schwacher Hitze kochen das Fleisch perfekt zart gemacht und für das Öl steigen an die Spitze der Schale zu bekommen. Geben Sie dem weitere 30 Minuten Huhn sehr kleiner Flamme kochen dann schalten Sie die Hitze und lassen Sie die Pfanne mit dem Deckel stehen noch weitere 10 Minuten geschlossen.
Wenn Sie wollen, kurz vor dem Servieren Ihnen eine tarka machen können (was bedeutet, Öl mit etwas Gewürz Tempern), die auf die Schale gegossen werden können, direkt vor dem Servieren). Hitze einfach 2 EL. Öl, schalten die Hitze und streuen 2 Quetschungen von jeweils garam masala und Nihari masala ab. Dann sofort gießen diese auf die Nihari Schüssel und rühre es nicht zu viel. Dieser tarka / Prozess Anlassen verbessert den Geschmack des Nihari und weitere Gewürze der feurige Gericht.
Servieren mit garnishings Ihrer Wahl und einigen warmen Naans.