Real südlichen Tief Fried Chicken, The Splendid Tabelle
Für 2 Anhängern oder 4 snackers
Wenn Sie das Huhn bei Raumtemperatur essen gehen, versuchen Sie diese einfache Frittieren Methode. Das Fleisch wird bleiben länger knusprig. Schmalz ist traditionell, aber Sie können Erdnussöl verwenden. Ich bin nicht zu sagen, wie viele Menschen ein kleines Huhn füttern, aber wenn man nur ein braten, werden Sie nicht Reste haben. Was viele Leute nicht wissen, über gebratenes Huhn (und anderen frittierten Lebensmitteln) ist, dass das fertige Gericht gut verpackt werden kann, eingefroren und refried es aufzuheizen später. Für refrying, verwenden Sie ein Pflanzenöl mit einem hohen Rauchpunkt, wie Erdnussöl. Wärmen Sie das Öl zwischen 390 und 400 Grad Fahrenheit. Dann vorsichtig die Stücke in das Öl senken, sie braten, bis nur durch erwärmt, 1 oder 2 Minuten. Sie nicht das Öl unter 365 Grad oder über 400 Grad gehen lassen.
1. Waschen das Huhn innen und außen mit kaltem Wasser, gut entleeren und pat es vollständig trocken. (Wenn das Huhn frisch geschlachteten ist, können Sie es für bis zu 2 Stunden in Eiswasser einweichen kann helfen, das Blut herauszuziehen.) Legen Sie genügend Schmalz in einem großen, schweren Topf völlig die Hähnchenstücke zu bedecken (sie sollten im Fett schwimmen) . Platzieren Sie den Topf über mittlerer Hitze und erhitzen Sie es auf 370 Grad. Legen Sie ein Drahtgestell auf einem Backblech und zur Seite legen.
2. Kombinieren Sie das Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer in einem schweren Papiertüte und schütteln zu mischen. Fügen Sie die Hühnerstücke einen nach dem anderen, schütteln zu beschichten.
3. Wenn das Fett 370 Grad erreicht, verwendet Zange das Huhn in das Fett zu senken, ein Stück zu einer Zeit. Sie drängen sich nicht den Topf, und halten die Temperatur zwischen 365 und 375 Grad. Fry das Huhn, bis sie goldbraun und zart, drehen Sie die Stücke, wenn notwendig, so dass sie braun gleichmäßig, etwa 20 Minuten. Als sie fertig sind, übertragen Sie die Stücke auf den Rost. Verwenden Sie einen Schlitzlöffel oder ein Drahtgeflecht Sieb alle Ablagerungen aus dem Fett zu entfernen, dann weiter den Rest des Huhn zu braten. Serve heiß, warm oder bei Raumtemperatur.