Rettich-Kuchen (Luo Bo Gao) bei
Macht: 24 Portionen. skaliert bis 24 Portionen (x1) einstellen
Denken Sie vielen Geschmack und Textur, heiß oder kalt. Dieser Kuchen ist in der Regel zwei oder drei Stücke in einer Zeit, als Snack oder einer Seite serviert. Wir essen es zu jeder Tageszeit mit einer Vielzahl von Saucen oder schlicht.
Dies wird am besten in einem quadratischen Teller in einem echten Dampfer gemacht, so dass Sie rechteckige Scheiben erhalten. Sie können jedoch mit einer runden Kuchenform in einer großen runden Pfanne mit einem Deckel bekommen durch - wir verwenden, um eine 9" Kuchenform in einer 9,5" Bratpfanne. Es klappert ein wenig, als das Wasser in dem Topf dampft, wird aber alle gleich getan.
I Aus Erfahrung empfehlen eine Küchenmaschine auf dem Daikon statt Gitter verwenden. Grating ist eine schreckliche Menge Arbeit für 2 Pfund Daikon.
Der Kern dieses Kuchens ist die Daikon, Reismehl, und Schalotten. Alles andere ist optional und kann nach Geschmack erfolgen.
traditionell:
- 1/3 Tasse chinesische Fleischwurst, zu erweichen gedämpft, dann fein gehackt und rühren gebraten
- 1/2 Tasse getrocknete Garnelen, in heißem Wasser für 30 Minuten eingeweicht, dann fein gehackt und rühren gebraten
Rindfleisch:
- 8 Unzen Hackfleisch, gekocht und in kleine Stücke gebrochen
Vegetarisch:
- 1 mittlere Karotte, geschreddert
- 1 Tasse Shiitake-Pilze, fein gehackt und rühren gebraten (4-8 Pilze)
- 1/4 Tasse Koriander oder Koriander, fein gehackt
Bild von The Cooking of Joy Blog.
Richtungen
Zutaten
2 Pfund weißer Rettich (Daikon)
Peel Daikon und Rost oder eine Küchenmaschine auf dem kleinsten Häckselmesser durchsetzen. Wenn Gitter, verwenden Sie die kleinste Einstellung und lassen Sie die Stücke fallen auf ein nonterry Küchentuch. Wenn Schreddern, übertragen die Daikon auf das gleiche. Bringen Handtuch Enden zusammen und drehen, so viel Flüssigkeit wie möglich in einen Messbecher auszupressen. Setzen Sie den Daikon in einem Medium Topf.
Zutaten
2 Schalotten. fein gehackt
Öl in einem Medium Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Werfen in Schalotte zischen und für 30 Sekunden, dann von der Hitze entfernen. Beiseite legen.
Zutaten
3/4 Tasse Wasser
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
Fügen Sie die 3/4 Tasse Wasser, Salz und Pfeffer in den Topf. Zum Kochen bringt bei starken Hitze, dann reduzieren zu Simmering. Zu und 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Schalotten und lassen Sie sich für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Während Simmering, fettet eine quadratische Kuchen oder Brotform und den Dampfer vorzubereiten.
Zutaten
2 Tassen Reismehl
Mischen Sie Reismehl mit 1 Tasse Wasser. In Daikon Mischung. Fügen Sie alle zusätzlichen Zutaten, die Sie vorbereitet haben (siehe Variationen). Der Teig sollte steif und dick werden. Verbreiten in die gefetteten Wanne und die Oberseite glätten.
Dampf über Wasser für 40 bis 60 Minuten kochen, und fügen hinzu, mehr Wasser zu dem Dampfer nach Bedarf. Vollständig abkühlen gemacht, wenn vor der Inbetriebnahme. Nach dem Abkühlen, schnitt die Kuchen in 1/4" Scheiben und Pfanne in Öl braten, bis beide Seiten knusprig sind. Diese werden am besten heiß gegessen mit Sojasauce oder anderen bevorzugten asiatischen Sauce.
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