Der koreanischen Reiskuchen Weiß tteok mit schwarzen Bohnen und jujubes, SEOULFUL COOKING
Für jemanden, der nie koreanischen Reiskuchen oder tteok hatte, ist es schwer zu beschreiben, was sie sind alle über so gibt es unendlich viele Sorten und Arten.
Hier ist ein Rezept von einem Kuchen-Typ tteok basierend auf dem normalen koreanischen Reis (nicht klebriger Reis), die in einer krümelig und leicht zähen Beschaffenheit resultierenden gedämpft wird.
Stufe 1 Da Finishing - 2 tteok Klassen am Institut für Traditionelle koreanische Lebensmittel im vergangenen Winter, ich will schon einige Rezepte zu Hause versuchen. Meine Entschuldigung nicht ... na ja, kann sie einen Schmerz im Arsch sein, um Reismehl in Korea zu erhalten !!
Ein bisschen ironisch, dass man Reismehl in den Geschäften kaufen kann, in etwa Kanada oder USA, aber in Korea, so scheint es, dass der einzige Weg, Reismehl zu erhalten ist:
- bestellen sie im Internet (wie ich höre), oder
- haben den Reis in einem tteok Geschäft gefräst, die in jeder einzelnen Nachbarschaft in Korea
Ich ging mit Option 2. Das Reis Mittel zu kaufen, Einweichen für 8-12 Stunden (ok, ich nur 5 Stunden tat), dann 1 Stunde abtropfen lassen, und schließlich, um den Reis zu Ihrem lokalen tteok-Shop für das Fräsen tragen.
Die gute Nachricht ist, dass Sie das Reismehl für eine lange Zeit in dem Gefrierschrank zu halten. Also mit dem Reismehl ich auf der Hand hatte nach dem tteok Wettbewerb am vergangenen Freitag Eingabe, machte ich diese Kuchen-Stil tteok heute einen Bambusdämpfer als Form für den Kuchen mit.
Yum. frische Reiskuchen ist das beste. Mein Frühstück heute mit einer Tasse Kaffee ein.
Dieses Rezept ist das Ergebnis ein wenig Improvisation auf das, was meine Mutter wollte: baeksargi. Das ist der Name des „weißen tteok“ in Koreanisch, besetzt mit schwarzen Bohnen und Daechu. Die schwarzen Bohnen geben eine schöne Textur Kontrast und Geschmack der tteok und ist eine gemeinsame neben weißen tteok. Die Daechu fügt auch eine andere Textur, Geschmack und bietet die meisten der natürlichen Süße.
Ich bin mit diesem Rezept glücklich, weil es einfach ist, relativ hoch auf Gesundheit Faktor aufgrund der schwarzen Bohnen und Daechu, und vor allem, es war verdammt lecker.
Weißer Reis-Kuchen mit schwarzen Bohnen und Daechu
Für 1 runde Kuchen, etwa 4-6 Portionen
- 350g Reismehl
- 1 TL Meersalz
- etwa 1/2 Tasse Wasser
- 150g schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht
- 2 EL Bio-Roh-Rohrzucker
- 10 getrocknet Daechu
- großer Dampfgarer (muss die Bambusdämpfer Schale passen)
- 4 "Durchmesser Bambusdämpfer
- Sieb für Reismehl Sieben
- großes Küchentuch oder Küchen Musselin
- große Schüssel
- Pergamentpapier oder normales weißes Papier
1. In einem kleinen Topf geben, mit durchnässten Bohnen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und kochen für ca. 25-30 Minuten, bis gekocht. Ablassen und mischen in Zucker.
2. Entfernen Sie die Samen von jeder Daechu, und dann in dünne Scheiben schneiden, etwa 0,2 mm.
3. Messen Sie den Reismehl und Salz in eine Schüssel geben. Dann in eine große Schüssel, Sieb die Reismehl / Salzmischung. In Wasser wenig in einer Zeit, mit den Fingern Mischen und Reiben Sie das Mehl mit den Handflächen. Sieb die Mischung wieder und beiseite stellen.
4. Fügen Sie die gekochten Bohnen und in Scheiben geschnitten Daechu auf die Reismehlmischung. Sanft werfen mit den Fingern gleichmäßig einzuarbeiten.
5. Gießen Sie den Reiskuchenmischung auf den vorbereiteten Bambusdämpfer. Richten Sie die obere Wohnung.
6. Fügen Sie Wasser in den großen Dampfer. Wenn es anfängt zu kochen, fügen Sie den Reiskuchen auf den Dampfer in Bambus. Wenn es wieder anfängt zu kochen (sollten Sie etwas Dampf entweicht auf der Seite sehen), zum Dämpfen Zeitpunkt 15 Minuten beginnen.
7. Schalten Sie die Hitze und lassen Sie sich für 5 Minuten stehen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Dampfer und lassen Sie es für weitere 5 Minuten abkühlen lassen. Dann legt eine flache Platte oder Schale auf der Oberseite und kippt. Entfernen Sie den Bambus und ziehen Sie das Papier vorsichtig aus.
8. Genießen Sie sofort! Wenn nicht, lassen Sie es vollständig abkühlen lassen und in Plastikfolie wickeln. Ansonsten wird es sehr schnell gehen trocken. Um es für mehr als 1 Tag, wickeln Sie es gut und halten in den Gefrierschrank.
Reismehl mit schwarzen Bohnen und Daechu
Reiskuchen in dem Dampfer gehen.