Rezept Kap Chae (koreanische Nudeln mit Gemüse), Kitchn
Vor ein paar Tagen erkundeten wir die Welt der asiatischen Nudeln. unter ihnen dingen myun oder Nudeln aus koreanischer süßer Kartoffelstärke. Obwohl sie kaum Geschmack haben, haben diese langen, glasige Nudeln eine ungeheuer befriedigend, zähe Beschaffenheit und kann wirklich Gewürze und Soßen aufzusaugen. Das macht sie eine perfekte Ergänzung zu Kap Chae, ein koreanisches Gericht aus dünn geschnitten, Wokgemüse (und manchmal Rindfleisch).
Kap chae war einer der ersten Lebensmittel meines Partners koreanische Mutter für mich gekocht, bevor ich in der koreanischen Küche zu den eher stechend Gerichten gewöhnt hatte, und ich habe es immer geliebt, seit - so sehr, dass ich musste lernen, wie es selbst zu machen ! Geliebt von Koreanern noch westlichen Gaumen freundlich, ist das Gericht schnell und köstlich heiß oder kalt, um zu kochen. Es schmeckt eigentlich am besten nach über Nacht im Kühlschrank zu sitzen und dann auf Raumtemperatur gebracht, es ist eine große Schüssel für eine sommerliches Picknick oder potlucks machen.
Vegetarisch Chap Chae (Korean Nudeln mit Gemüse)
4 dient als Beilage oder 2 als Hauptgericht
6 Unzen Süßkartoffel Fadennudeln (dingt myun)
2 Esslöffel Sesamöl
1/2 weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Schalotten (weiße und grüne Teile), zerhackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse getrocknete Shiitake-Pilze, in Wasser für 30 Minuten eingeweicht, entwässert wird, und in Scheiben geschnittenen
1 kleine Karotte, julienned
1 kleine Zucchini, julienned
2 Tassen Spinatblätter
2 EL Sojasauce
2 Teelöffel Reisessig
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
Salz nach Geschmack
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und kochen Sie die Nudeln al dente kochen, ca. 5 Minuten. Ablassen, spülen unter kaltem Wasser, abtropfen wieder und beiseite legen.
Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Champignons, Karotten und Zucchini, und Rühren braten, bis sie weich, ca. 5 Minuten.
Fügen Sie den Spinat, Nudeln, Sojasauce, Reisessig und Zucker. Schalten Sie die Hitze zu gering nach unten und unter Rühren braten für weitere 2 Minuten. Schalten Sie die Hitze, werfen in den Sesam, und mit Salz abschmecken.
Heiß oder kalt servieren.