Rezept Lachs und schwarzer Sesam Onigiri (japanische Reisbällchen), Kitchn
Lachs und schwarzer Sesam Onigiri (japanische Reisbällchen)
2 dient; macht 4 Reisbällchen
4 Unzen dünn geräucherten Lachs in Scheiben geschnitten
3 Tassen gekochter Rundkornreis, heiß (Sehen Sie, wie)
2 Esslöffel geröstete schwarzem Sesam
1/4 Teelöffel Salz oder weniger, falls erforderlich
1 Blatt geröstetes Nori, geschnitten in Streifen 4
Man erhitzt ein gut abgelagerten, Gusseisen oder beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Legt die Lachsscheiben in der Pfanne und kochen, bis opak und leicht gebräunt, 15 bis 30 Sekunden pro Seite. Flake Fisch mit einer Gabel und mischt sich mit dem Reis und Sesam. Schmecken Sie die Mischung und mit Salz, wenn nötig.
Legen Sie eine Schüssel mit Wasser in der Nähe und es verwenden, Ihre Hände häufig befeuchten, während die onigiri bilden, so dass der Reis klebt nicht an ihnen. Legen Sie ein Viertel der Reismischung (etwa 3/4 Tasse) in der Hand und drückt fest zusammen. Drehen und drücken, bis er einen kreisförmigen Kuchen bildet, die zusammen hält sicher. Wickeln Sie einen Streifen von Nori um die Mitte. Wiederholen Sie mit Reismischung verbleibt.
Sofort servieren oder in Plastikfolie wickeln später zu essen. Die meisten Leute empfehlen Kälte onigiri nicht, weil es die Textur des Reis ruiniert, aber ich finde, eine 30-Sekunden-Erwärmung in der Mikrowelle ein gekühltes onigiri ganz gut wieder aufleben läßt.
Rezept Hinweise
- Sie können Kurzkornreis weiß oder braun verwenden onigiri zu machen. (Langkorn-Reis ist nicht klebrig genug.) Ich verwende Kurzkornreis braunen Reis. Das ist etwas weniger klebrig als weißer Reis und bildet einen lockerere Ball.
- Sie können übrig gebliebene gekochten Lachs anstelle des gekochten geräucherten Lachses verwenden.
- Statt der Lachs in den Reis zu mischen, können Sie es in der Mitte der Reisbällchen stopfen: lose eine Kugel Reis bilden, drücken Sie eine Vertiefung in der Mitte, stopfen die Füllung in den Hohlraum, und drücken Sie den Reis in das onigiri zu bilden .