Rezept Margarita Forés - KBL oder Kadyos, Baboy bei Langka, Coconuts Manila
Sie kochte viele Gerichte diese Lebensmittel wie Rindfleisch kaldereta verwenden, pancit guisado, pakbet, Kansi und champorado. Aber es war ihr Kadyos, Baboy bei Langka die Gäste absolut aufgeregt war. „Kadyos und batwan gehörte zu den Zutaten in der Arche des Geschmacks gekennzeichnet. Um das Gericht zu machen, haben wir italienischen Schweinefleisch. Da wir nicht Langka in der Halle haben, fügten wir Selleriewurzel, dass erdigen Geschmack und schöne Textur zu liefern.“
Unter denen, die das Gericht bekamen Probe gefeierten wurde amerikanisches Koch, Gastronom und Aktivistin Alice Waters, die vom Stand fiel, nahm einen Hauch von der Schale, die dann in einem großen Tontopf eingebettet wurden, ging dann zu schmecken. „Die Menschen liebten die Bodenständigkeit der Bohnen. Ich habe ihnen gesagt, dass es zu Linsen sehr ähnlich ist, das etwas, was sie sind, ist bereits bekannt. Sie wurden mit der Einzigartigkeit des Aromas beeindruckt. Alice Waters versuchte es und sagte, dass sie es mag.“
Kadyos, Baboy bei Langka
Zutaten:
1 Eisbein oder pata, in Scheiben geschnitten
2 Bündel Zitronengras oder tanglad
12 Tassen Wasser, geteilt
1 mittlere Zwiebel, gehackt
1 Stück Schweinebouillon
1 Tasse Taubenerbsen oder kadyos, getränkt in Wasser über Nacht
15 Stücke große batwan
¼ kilo unreifen Jackfrüchte, in Würfel geschnitten,
3 lange grüner Chili oder siling pangsigang
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Machen
1. In einem Topf, Ort Eisbein, Zitronengras und Salz. Gießen Sie mehr als 6 Tassen Wasser. Zum Kochen bringt dann für 5 Minuten köcheln lassen. Ablassen.
2. Legen Sie Schweinefleisch und Zitronengras zurück in den Topf geben, zusammen mit Zwiebeln. Gießen Sie das restliche Wasser. Aufkochen lassen. Niedrigere Hitze. 3. Fügen Sie Schweinefleisch Bouillon und kochen für 40-45 Minuten oder bis Schweinefleisch ist zart.
4. die Taube Erbsen abtropfen lassen und in den Topf hinzufügen. Kochen Sie für 20-25 Minuten oder bis sie weich sind.
5. Fügen Sie batwan, Jackfrüchte und Chili. Bedecken Topf und kochen für 15 Minuten oder bis Jackfrucht gekocht wird.
Nach Geschmack würzen. Dienen.