Rezept Roll Your Own Couscous
Ich kenne! Allein der Gedanke, Ihre eigene Couscous zu machen gibt Ihnen Kopfschmerzen, aber in Wirklichkeit ist es einfacher als Ihre eigene Pasta oder Brot zu machen und liefert die gleiche Zufriedenheit: überlegenen Geschmack und ein Gefühl der Wunder an der Magie des Ganzen.
Wenn Couscous machen Sie benötigen zwei Rosshaar, Draht oder Kunststoff Siebe von verschiedenen Kalibern, durch die die gerollten Perlen aus Grieß zu schütteln. Sie finden auch einen Couscous Herd oder tiefen Kessel mit einem Sieb müssen, die eng an der Spitze sitzen. Und natürlich müssen Sie etwas frische grobe Grieß und gut von Versand gekauft Grießmehl oder von einem guten Naher Osten Speichern. Mit dieser Elemente in der Hand, werden Sie in der Lage sein, genug, um feinkörniges Couscous machen zu acht dienen in wahrsten Sinne des Wortes 1 Stunde.
Wenn Sie Ihre eigenen Couscous machen, müssen Sie groben Grieß verwenden, nicht Couscous, als „Magnet“ für Feingrießmehl.
Dieses Rezept kann halbiert werden 4 zu dienen.
cup Grobgrieß
Prise feinen Meersalz
Tasse kaltes Wasser (ungefähr)
Tasse Feingrießmehl
Teelöffel Olivenöl
Tasse kaltes Wasser (ungefähr) für „Rech“ des Couscous
Teelöffel feines Meersalz
EL Olivenöl oder Butter
Tasse gespannte Brühe
1. Weitergrobgrieß auf einem großen, vorzugsweise rund tray.Sprinkle ein paar Esslöffel gesalzenes kalten Wasser über den Grobgrieß, und zur gleichen Zeit die Handfläche und die Finger einer Hand in weiten Kreisen (in nur eine Richtung) zu drehen, schaffen winzige Kügelchen.
2. Nach zwei oder drei Umdrehungen, beginnt die Grieß bestreuen.
4. Bringen Sie viel Wasser zum Kochen in den Boden eines tiefen Kessel oder Couscous Herd. Pile das frisch gerollt Couscous in ein leicht geölte Sieb oder obere Behälter. Die oben auf den Boden, für eine dichte Abdichtung zu überprüfen. Teilweise bedecken und 15 Minuten dämpfen.
5. Dump Couscous auf ein Tablett und brechen Klumpen mit einer großen Gabel oder wischen. Streuen Sie mit 1/2 Tasse Salzwasser und Harke die Körner sie getrennt zu halten. Mischen Sie in 1 EL Olivenöl. Nach und nach weiterem 1/2 Tasse Wasser, während der Couscous rechen. Wenn der Couscous absorbiert hat das gesamte Wasser wiederholen Sie die 15 Minuten dämpfen.
6. Dump Couscous auf ein Tablett, arbeiten langsam in eine Tasse kaltes Wasser, und Harke die Körner sie getrennt zu halten. Ruhen lassen, bedeckt, für 15 Minuten. Fluff den Couscous und lose mit einem feuchten Tuch bedecken. Bis zu diesem Punkt der Couscous kann ein paar Stunden im Voraus vorbereitet werden.
7. Dreißig Minuten vor dem Servieren zum Kochen bringt Wasser zurück. Bringen Sie den Couscous zum Sieb oder oberen Behälter und Dampf, aufgedeckt, weitere 10 bis 15 Minuten. Couscous aufhellt in Farbe, wenn sie vollständig gekocht.