Rezept Tofu Kimchi Knödel, Kitchn
Tofu Kimchi Knödel (Korean Mandu)
Ergibt etwa 48, in Abhängigkeit von Umhüllungen verwendet
Für die Füllung:
12 Unzen Sojasprossen (können Mungbohnensprossen ersetzen)
4 Karotten, geschält und gerieben
2 Teelöffel geröstetes Sesamöl, geteilt
Salz
1 (14 Unzen) Block feste Tofu
2 Tassen Kohl Kimchi
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 weiße Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel fein gehackten Knoblauch
1 Teelöffel fein zerkleinert Ingwer
1 Teelöffel brauner Zucker
1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Eier, geschlagen
Koche die Sojabohnensprossen mit 1 Tasse Wasser weich, etwa 15 Minuten. Unter kaltem Wasser abspülen und drücken so viel Flüssigkeit wie möglich aus. Grob hacken und überschüssige Flüssigkeit auszupressen.
Während die Sojasprossen sieden, bereiten Sie die Karotten, Tofu und Kimchi.
Sautee die Karotten mit 1 Teelöffel Sesamöl und eine Prise Salz bis sie weich ist, ca. 2 Minuten.
Setzen Sie den Tofu in einem Mulltuch oder Geschirrtuch und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus.
In einer Rührschüssel, kombiniert die Sojasprossen, Karotten, Tofu, Kimchi, Schalotten, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, brauner Zucker, schwarzer Pfeffer, eine Prise Salz, und die restlichen Teelöffel Sesamöl. Mix und Maische zusammen (Hände arbeiten am besten), Geschmack und regulieren Sie Würze, wenn nötig. Fügen Sie die 2 geschlagene Eier und gut mischen.
Knödel kann auch in Suppen gedünstet oder gekocht werden.
Einzufrieren, legen ungekocht Knödel in einer einzigen Schicht auf einem Tablett und einfrieren, bis sie fest. Drehen Sie den Knödel über und zurück in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefriert, dann Transfer zu einem luftdichten Behälter oder Beutel.