Rindfleisch Tibs Rezept, Ernst Essen
[Foto: Max Falkowitz]
Die Sauce in diesem Gericht bekommt seinen Kick von berbere. ein äthiopisches Chilipulver duftend mit Kardamom, Bockshornklee und Nelke. Benutzen, wenn Sie es und Sie werden sehen, warum ein gutes Stück der äthiopischen Küche wird darauf gebaut.
Zutaten
- 5 EL Salpeter kibbeh. oder schlicht ungesalzene Butter
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt Medium (ca. 2 Tassen)
- 3-Zoll-Knopf Ingwer, fein zerkleinert, ca. 2 Esslöffel
- 6 mittlere Knoblauchzehen, fein zerkleinert, ca. 2 Esslöffel
- 2 EL berbere (siehe Anmerkung oben)
- Koscheres Salz
- 1 Pfund Rinderfilet, geschnitten in 1-Zoll-Würfel, von überschüssigem Fett und Bindegewebe
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Zitronensaft, nach Geschmack
Richtungen
Melt Salpeter kibbeh oder Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze, dann fügen Sie Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und berbere. Hitze auf mittel-niedrig und Koch, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln sind dunkel, bräunlich und golden, ca. 30 Minuten. Zwiebeln sollten beim Kochen Prozess auf einem niedrigen brutzeln sein. Entsprechend anpassen Hitze. Transfer zum Küchenmaschine und Mischung bis nicht ganz purée. Zurück zu Topf, abschmecken mit Salz und warm halten.
Saison Rindfleisch auf allen Seiten großzügig mit Salz koscher. Öl in einer 12-Zoll-Gusseisen oder Edelstahl Pfanne bei hoher Hitze hoch, bis sie leicht zu rauchen. In Rindfleisch in einer einzigen Schicht, vielen Freiraum in der Pfanne zu verlassen (in Chargen braun, wenn Sie nicht eine ausreichend große Pfanne haben). Kochen ohne sich zu rühren, bis gut versengt auf der einen Seite, ca. 3 Minuten. Flip Fleischwürfel mit einer Zange und kochen auf der zweiten Seite, bis alles gut versengt. Weiterhin Fleisch kochen, Rühren und Umlegen gelegentlich, bis die gewünschte Niveau des Garzustand erreicht ist. Für seltenes Fleisch, unverzüglich in Topf. Für mittlere, kocht einen zusätzliches 01.59 Minuten vor dem Kochtopf zu übertragen. Für gut gemacht, kochen zu fünf weiteren Minuten vor dem Kochtopf zu übertragen.
Wirf Rindfleisch mit warmen Sauce einrühren Zitronensaft, und sofort servieren.