Roshni s Kitchen Madras Mixture - südindische Mischung - Diwali Snack - Schritt für Schritt Rezept
Mischung ist ein sehr beliebter indischer Snack. Wie der Name schon sagt, ist es eine Mischung aus vielen Material! Was in der Mischung geht hängt davon ab, wer es macht. Es ändert sich auch von Ort in Indien zu platzieren. Heute stelle ich Ihnen die Madras Mischung. Die Hauptkomponenten sind der 2 Boondi und Omapodi. Boondi ist im Grunde Kugeln aus Kichererbsenmehl gebraten. Omapodi (auch als sev bekannt) ist wieder etwas gemachten Nudeln aus Kichererbsenmehl. Die anderen Komponenten wie Aval, Erdnüsse, Pottu Kadalai, Curryblätter etc. sind für eine verbesserten Geschmack hinzugefügt.
Meine Mutter-in-law macht Mixture jedes Jahr für Diwali. Ich habe immer meine Hände auf, es zu versuchen. Ich habe nicht die boondi Löffel benötigt es bis jetzt zu machen. Dieses Mal habe ich es und warte auf Diwali zu machen. Es kam wirklich gut für mich aus. Nun ich denke Boondi ist wahrscheinlich eine der einfachsten Dinge zu machen. Nein, ich bin kein Scherz. Sobald Sie wissen, was Sie tun, ist es durchaus Spaß zu machen.
Ich habe eine große Charge zubereitet. Fühlen Sie sich auf die Hälfte der unter Rezept frei, wenn Sie für 3-4 ppl machen.
Zutaten (für ca. 12 Tassen)
Boondi (von 2 Tassen Besan) Siehe Rezept unten
Omapodi (von 1 Tasse Besan) Siehe Rezept hier
Erdnüsse 1,5 Tassen
Pottu Kadalai (geröstete Gram Dal) 1/2 Tasse
Aval / Poha / Geschlagene Reisflocken 1 Tasse
Curry-Blätter 20-25
Chilipulver 1 tsp (optional)
Salz ein wenig
Öl zum Frittieren
Herstellungsverfahren
1. Stellen Sie boondi wie unten erwähnt.
2. Machen Sie Omapodi wie hier
3. Im gleichen Öl fügen Sie die Erdnüsse in 2-3 Chargen und braten, bis es gebraten ist. Es dauert nur eine Minute oder weniger. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Seien Sie vorsichtig, einhüllen Ihre Erdnüsse platzen.
4. Fügen Sie die Pottu kadalai und braten, bis es gebraten ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
5. Fügen Sie die Aval und braten. Dies wird in 5-10 sec erfolgen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
6. Schließlich die Curryblätter und braten für 5 Sekunden hinzufügen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
7. Fügen Sie die Erdnüsse, pottukadalai und Aval in eine Schüssel geben. Fügen Sie ein wenig Salz und Chilipulver. Gut mischen.
8. Fügen Sie den boondi und omapodi. Mischen Sie alles gut.
9. rührt schließlich in den Curryblättern.
10. Warten Sie, bis alles abkühlt. Speichern Sie in einem luftdichten Behälter.
Zutaten
Besan / Kichererbsenmehl 2 Tassen
Reis Vier 5 EL
Chilipulver 2 TL
Hing 1/4 TL
Salz etwa 1 TL (in dem Geschmack)
Öl frittieren
Herstellungsverfahren
Zur Vorbereitung Boondi das erste, was Sie brauchen, sind diese Löffel
1. Sieb den Besan und Reismehl. Fügen Sie die Chilipulver, Hängen und Salz. Mischen Sie alles zusammen.
2. Fügen Sie etwas Wasser und gut mischen. Fügen Sie mehr Wasser eine Ausgießen Konsistenz zu erhalten. I benötigt etwas weniger als 1 Tasse Wasser. Dies variiert. In zu einer Zeit, sehr wenig.
3. Sobald bereit, die Spitze tauchen und einen Tropfen fallen in das heiße Öl lassen. Wenn er flach liegt, bedeutet es der Teig zu flüssig ist besan (1 TL zu einem Zeitpunkt) hinzuzufügen. Wenn es einen Schweif bildet, bedeutet dies, sie zu dick ist. Fügen Sie ein wenig mehr Wasser (1 Teelöffel auf einmal).
4. Nun sind Sie bereit, die boondi zu machen. Öl erhitzt und hält es dann bei low.Pour eine ladlde von Teig auf dem boondi Löffel. Sie sanft kreisenden Bewegungen mit dem laddle den Teig Abtropfen auf das heiße Öl zu lassen.
5. Reinigen Sie den boondi Löffel und halten bereit. Kochen Sie die boondi bis es fertig ist und mit einem anderen laddle Fisch es zu einem Küchenpapier aus für das Öl absorbiert werden.
6. Wiederholen, bis der ganze Teig ist fertig.