Südindische Mischung Rezept, Mischung Rezept Schritt für Schritt
Südindische Mischung Rezept: Mischung ist möglicherweise einer der beliebtesten Abendimbiß Rezept in Indien. Es gibt viele Variationen der klassischen Mischung Rezept mit verschiedenen Zutaten, die hinzugefügt werden können. Dieses Rezept ist, wie wir Mischung zu Hause und es hat all die üblichen Zutaten und ein paar unserer eigenen Ergänzungen. Ich hoffe, selbst gemachte Mischung einen Auftritt in Ihrer Diwali Snack Liste macht in diesem Jahr! Überprüfen Sie auch meine Liste von Diwali Süßigkeiten Rezepte für eine hervorragende Liste der einfach zu entziffern Süßigkeiten in diesem Jahr.
Mein periamma (oder bedhamma), Ammas Schwester, ist durchaus ein wiz in der Küche. Ihre Küche ist sehr ähnlich wie meine Großmutter mütterlicherseits und während meiner Mutter im gleichen Stil mehr oder weniger hat, bedhamma ist wunderbar konsequent in ihrer Küche. Ihre Diwali und Fest Snack Rezepte schmecken auch heute wie damals, als ich 6 (und das war vor einer Weile ihr). Jedes Mal, wenn wir nach Hause Kottayam gehen, würde sie zeigen, bis zu uns mit einem Sack voll von verschiedenen hausgemachten Süßigkeiten und Snacks zu sehen. Ihre Mischung ist das beste, das ich je gegessen habe, die Hände nach unten, so im letzten Jahr ich bat sie, es mit mir zu machen, damit sie nach Hause späten Abend eines Tages kleine Tüten der benötigten Zutaten und ihre spezielle Mischung Herstellung Utensilien kam.
Da sie keine Hilfe hat, ihre Technik für diejenigen verwendet werden soll, die jemand nicht um zu helfen, haben sie die Kelle zu halten, während sie die boondi Teig gießen, etc. Sie eine große Frittieren Kelle verwendet, wo Sie gerade halten unter dem Öl und entfernen, wenn fertig (Bild unten). Auf diese Weise gibt es keine Notwendigkeit, etwas zu individuell aushöhlen aus dem Öl. Eine große Technik, wenn Sie mich fragen, und spart eine Menge Zeit.
Das südindische Mischung Rezept von meiner Kindheit ist schon immer, würzig, viele Curry-Blätter, und auch diese kleine Kekse Sie Snack auf als Kind? Sie bekommen hinzugefügt als auch auf die Mischung. Da sie leicht gebraten und dann hinzugefügt werden, genießen sie die Gewürze aus dem Gemisch und heiß und süß werden. So gut mit Tee oder Milo! Normalerweise bekommen sie zuerst ausgesucht und gegessen, dicht gefolgt von den gebratenen Cashew-Nüssen # 128521;
5,0 1 Bewertungen
- 250 Gramm besan (kadalai mavu)
- 250 Gramm rohe Erdnüsse
- 100 Gramm gerösteten Gramm (pottukadalai)
- 2 große Bündel von frischen Curryblättern, gereinigt und vollständig getrocknet
- ½ Teelöffel pulverisierter Hing (asafoetida)
- 1 TL Chilipulver (fügen Sie mehr für würzige Version)
- ¼ Teelöffel Sodapulver
- ½ TL Zucker
- 2 Tassen kleine, runde Kekse (optional)
- ¼ Tasse gerösteten Cashewnüssen (optional)
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Frittieren
- Erstens teilen die Gesamtmenge an besan in Drittel. Wir werden die ersten verwenden # 8531; Menge von Besan die sev für Mischung zu machen.
- Fügen Sie etwas Salz # 8531; der Besan und genug Wasser, fügen Sie einen dicken Teig zu machen wie die von
- idiyappam
- Fahren Sie durch eine dünne sev Presse in heißes Öl direkt. Fry, bis sie goldbraun, Halten der Flamme bei mittlerer Hitze.
- Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Verwenden Sie die restlichen # 8532; Teil der reservierten Besan und etwas Salz und eine großzügige Prise (etwa ¼ TL) von Sodapulver diesem hinzufügen. Gut mischte und genug Wasser hinzufügen, um einen losen Teig zu machen wie die von
- dosa Teig
- Sicherzustellen, dass das Öl heiß ist das Rauchen, hält eine boondi Kelle über das Öl-und sanft eine dünne Schicht Teig in die Pfanne gießt.
- Sie nicht tippen oder die Pfanne zu viel, da sonst die boondis Form verlieren bewegen. Wenn die boondies nicht vollkommen rund sind, bedeutet, dass die Konsistenz des Teigs falsch ist. Wenn Sie flache boondi bekommen, dann ist der Teig zu wässrig so ein bisschen mehr Besan hinzuzufügen. Wenn Sie boondi tailed bekommen, dann braucht Ihr Teig mehr Wasser so entsprechend anpassen.
- Fry die boondi bis sie goldbraun bei mittlerer Hitze und abtropfen lassen.
- In der sev, die beiseite gesetzt wurde.
Als nächstes gibt es einige verschiedene Elemente zu braten.
- Verwendung eines großen Schaumlöffel, braten die Erdnüssen, gerösteter Gramm, Biskuits (bei Verwendung) und Curryblätter auf mittlerer Hitze.
- Die Erdnüsse müssen richtig gebraten werden, so stellen Sie sicher, dass sie eine dunkelbraun sind
- Das geröstete Gramm wird Farbe nicht viel ändern, so nur für etwa eine Minute braten oder so.
- Die Curryblätter werden stottern und brechen ein bisschen so sorgfältig vorgehen, um dies zu tun. Es ist besser, mit den Blättern auf dem Halm zu braten, so dass es leichter abfließen kann.
- Fügen Sie all diese gebratenen Elemente in den sev und boondi bereits gemacht.
- Während alles noch heiß ist, fügen Sie die Chilipulver und Hing.
- Mischen Sie gut und brechen die sev und Curryblätter in kleinere Stücke, wie Sie dies tun.
- Fügen Sie die gerösteten Cashewnüssen in dieser Phase auch bei Verwendung.
- Die Zutaten sollten, während sie heiß selbst gemischt werden. Wir haben dies auf einem großen Blatt braun Wachspapier, das auch das überschüssige Öl absorbiert.
- Übertragung in eine große Schüssel geben und die Mischung ließ vollständig abkühlen, bevor sie in luftdichten Behältern lagern.
Schritt für Schritt südindische Mischung Rezept
Erstens teilen die Gesamtmenge an besan in Drittel. Wir werden die erste 1/3 Menge von Besan verwenden, um die sev für Mischung zu machen.
Fügen Sie etwas Salz auf 1/3 der Besan und genug Wasser hinzufügen, um einen dicken Teig zu machen wie die von idiyappam. Fahren Sie durch eine dünne sev Presse in heißes Öl direkt. Fry, bis sie goldbraun, Halten der Flamme bei mittlerer Hitze.
Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Der nächste Schritt ist die boondi zu machen. Verwenden Sie die restlichen 2/3 Teil reserviert Besan und etwas Salz und eine großzügige Prise (etwa 1/4 tsp) Natron-Pulver dazu. Gut mischte und genug Wasser hinzufügen, um einen losen Teig zu machen wie die von Dosa Teig.
Sicherzustellen, dass das Öl heiß ist das Rauchen, hält eine boondi Kelle über das Öl-und sanft eine dünne Schicht Teig in die Pfanne gießt. Sie nicht tippen oder die Pfanne zu viel, da sonst die boondis Form verlieren bewegen. Wenn die boondies nicht vollkommen rund sind, bedeutet, dass die Konsistenz des Teigs falsch ist. Wohnung boondi bedeutet, dass der Teig zu wässrig ist so ein bisschen mehr Besan hinzuzufügen. Tailed boondi bedeutet, dass Ihr Teig entsprechend mehr Wasser so einstellen muss.
Fry die boondi bis sie goldbraun bei mittlerer Hitze und abtropfen lassen. In der sev, die beiseite gesetzt wurde.
Als nächstes gibt es einige verschiedene Elemente zu braten. Verwendung eines großen Schaumlöffel, braten die Erdnüssen, gerösteter Gramm, Biskuits (bei Verwendung) und Curryblätter auf mittlerer Hitze.
Die Erdnüsse müssen richtig gebraten werden, das geröstete Gramm Farbe nicht viel ändern wird so nur für etwa eine Minute braten oder so. Die Curryblätter werden stottern und brechen ein bisschen so sorgfältig vorgehen, um dies zu tun. Es ist einfacher, mit den Blättern auf dem Halm zu braten, so dass es leichter abfließen kann. Einzelne Blätter werden sehr schwer zu entwässern nach dem Braten.
Fügen Sie all diese gebratenen Elemente in den sev und boondi bereits gemacht. Während alles noch heiß ist, fügen Sie die Chilipulver und Hing.
Mix zusammen (es ist südindische Mischung Rezept schließlich genannt, heh) gut und brechen die sev und Curryblätter in kleinere Stücke, wie Sie dies tun. Fügen Sie die gerösteten Cashewnüssen in dieser Phase auch bei Verwendung. Die Zutaten sollten, während sie heiß selbst gemischt werden. Wir haben dies auf einem großen Blatt braun Wachspapier, das auch das überschüssige Öl absorbiert. Mit Salz und Zucker in diesem Stadium zu und testen für Gewürz Ebene und salzigen, während es heiß selbst und fügen Sie mehr von etwas braucht.
Übertragung in eine große Schüssel geben und die Mischung ließ vollständig abkühlen, bevor sie in luftdichten Behältern lagern. Dies ist sehr wichtig. Wenn Sie es schließen, wenn noch heiß ist, die Feuchtigkeit, die eingeschlossen wird, während es die Mischung drehen matschig machen abkühlt.
Diese Mischung hält frisch in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche. Sie fallen mir einen Zettel mit Bild, wenn Sie in diesem Jahr für Diwali hausgemachte Mischung machen und mit Familie und Freunden teilen # 128578;
Für südindische Mischung Rezept in Tamil, Malayalam, Telugu, Kannada, Hindi, etc nutzen Sie bitte die Google-Button in der Sidebar übersetzen.