Saisonale Essen African Karotte Sambal
Rezept aus dem Kochbuch Karotte
Lange etwa 1978 unseres Santa Cruz Planned Parenthood selbst veröffentlicht (zum Kopiergerät) ein bescheidenes Karotte-Kochbuch von PP Mitarbeitern zusammengestellt. Dieses Volumen wurde ein Follow-up zu ihrem Zucchini Kochbuch, das war „fast zu dumm betrachtet als Fundraiser zu nutzen“, verkaufte noch 20.000 Exemplare bei $ 2,50 je. Die Philosophie des Karotte-Kochbuch war „die Karotte zu verherrlichen zu heben es von nur einen Stock um eine Schüssel mit Dip, nur einen Begleiter zu einem braunen Sack Mittagessen nur eine Locke neben einem Hamburger.“
„Karotten sind wie ein Liebling Tante oder Onkel-immer da, wenn nötig, aber nie den Ehrengast. Karotten, wie Lieblings Verwandten, nicht leicht zertreten, sind nicht verderbliche, reisen gut, nicht unser System aufregen, und sind nie zu teuer.“Ich habe nicht gesagt hätte es mich besser.
Das Wort ist aus sambal Malaysian und Indonesien Sambel abgeleitet. Sambals sind Gemüse- oder Fischsalate mit heißen Chili-Saucen oder Dressings. Sie können roh oder gekocht werden. Ich meine Malaysian Freunde einladen, ihre sambal Rezepte zu schreiben, die ich verstehen kann, Limonen, Mangos und sogar Tomaten enthalten. Dieses afrikanische sambal erscheint südafrikanischen Ursprungs zu sein. Westafrikaner essen auch Sambals, aber in der Regel westafrikanischen Gerichte enthalten keine Rohstoffe. Ich ermutige meine afrikanischen Freunde sambal Rezepte zu schreiben, die sie vorbereiten.
Große Padrone = 1 EL. gehackt
Ich benutzte Halbwarm- Padrone Chilies, weil das, was in unserer Aktie der vergangenen Woche haben unsere CSA Farm ist. Sie könnten Jalapenos, Thai Chilis oder andere heiße Sorte verwenden, anstatt, obwohl grüne Paprika am besten aussehen mit den orange Karotten. Rezept fordert für 1 EL. und ich versuchte, 1 ½ EL. aber wäre es noch, vielleicht 2 EL würzen. Fühlen Sie sich frei, so viel hinzuzufügen, oder so wenig wie Sie möchten.
Das Salz wird in diesem Rezept verwendete Wasser vor der Karotten zu ziehen, so wird der Verband in die Karotten absorbiert werden und keine Flüssigkeit werden die Karotten matschig machen bilden. Das ursprüngliche Rezept verlangt 2 tsp. Salz. Das schmeckte wie eine Menge, wenn sofort gegessen, aber besser schmeckte den zweiten oder dritten Tag, wenn der Essig und Chili-Geschmack mehr im Vordergrund wurde. Wir schnitten das Salz in der Hälfte, und es schmeckte nicht wie ganz genug für mich, obwohl mein Mann es genossen. Natürlich können Sie immer Salz auf der Platte hinzuzufügen. Ich würde versuchen, 1 ½ TL. das nächste Mal, aber wird es Ihnen überlassen, um die Menge zu verwenden, Sie denken, dass Sie mögen.
Mit Grün und Red Hot Chiles in Dressing
Afrikanische Möhre Sambal
1 - 1 ½ TL. Salz-
¼ Tasse Rotweinessig
1 bis 2 EL. frischer heißen Chilis
Waschen und grob raspeln Möhren auf einer Reibe oder mit einer Küchenmaschine. Mischen Sie Karotten und Salz zusammen und stehen lassen ½ Stunde - 1 Stunde. Squeeze Karotten mit den Händen um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Sie sollten etwa ¾ Tasse Flüssigkeit erhalten. Entsorgen Flüssigkeit.
Ich mache dies eine Menge, aber hatte das Rezept fehl am Platz, wenn wir im letzten Monat verschoben. Ich fixiere jedes Mal, wenn wir schwarze Bohnen diese haben, und etwas bunt mit Schwein oder Huhn. Morgen ist New Years Day, das ist Teil unserer Feier Mahlzeit.