Sambusa - Samosa, alle Kenianer Speisen und Rezepte
Rindfleisch Samosa Füllung
Zutaten
1 kg Hackfleisch
¼kg frische oder gefrorene Erbsen
2 rote Zwiebeln, fein gehackt
5 Knoblauchzehen, geriebener
1-Zoll-frischer Ingwer, gerieben
1 frische grüne Chili, fein gehackt (optional)
½ Teelöffel Kurkuma
½ Teelöffel Kümmel
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
Saft von ½ Zitrone (optional)
Salz und Pfeffer abschmecken
Auf mittlere Hitze kocht Fleisch in unbedeckter Pfanne oder Wok. Ständig rühren alle Klumpen aufgebrochen werden, um sicherzustellen. Vor vollständig verdampft das Wasser, fügen Erbsen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chili und Gewürze. Mit Salz und Pfeffer
Vom Herd nehmen und unter Rühren in frischem Koriander und Zitronensaft
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen
Für den Teig Gebäck müssen Sie;
4 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Salz
4 Esslöffel beliebigen Pflanzenöl
1 ½ Tassen warmen Wasser
* Extra Mehl für Roll
In einer Rührschüssel vermischen Mehl, Salz und Pflanzenöl, bis es krümelig ist. Langsam Wasser wenig in einer Zeit hinzufügen, wie Sie den Teig kneten. Halten Sie für 15-20 Minuten kneten, bis sie weich, glatt und nicht entweder in den Händen oder den Wänden der Schale kleben
Decken Sie Teig Teig in eine leicht gefettete Behälter und lassen Sie es bei Raumtemperatur für 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen
Betaucht den Teig in 4-5 gleich Kugeln vorzugsweise nicht sehr groß
Ausrollen, einen Ball in ca. 6-Zoll-Durchmesser-Kreis, ein wenig Öl auf mich putzen und leicht etwas Mehl bestreuen
Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen anderen Kugeln des Teigs, während sie sanft auf die jeweils anderen Verlegung
Verwenden Sie Ihre Teigrolle zu dünn ausrollen des pilled Teig zu einem Durchmesser von 10 bis 12 Zoll
Vorzuheizen einer Pfanne bei mittlerer Hitze und legen das aufgerollte Teig oben drauf. Lassen Sie es kochen, bis es zu sprudeln beginnt (stellen Sie sicher, dass es nicht zu verbrennen). Flip es um und kochen Sie die andere Seite, bis es zu sprudelt
Ordentlich platzieren Sie Ihre halb gekocht Packungen auf einer sauberen Oberfläche und mit einem Messer, vierteln in 4 gleiche Teile (wobei jeder Teil eine Dreiecksform bilden)
Trennen Sie die sehr sanft Dreiecken und bedecken sie mit einem sauberen Tuch trocknen zu vermeiden
Vorbereitung Samosa Taschen und Frittieren
In einem kleinen Rührschüssel, ½ Tasse Mehl mit wenig Wasser vermischt und eine dicke Mehlpaste als „Klebstoff“ Taschen zur Abdichtung samosa dienen machen
Folgen Sie den einfachen Schritten unten zeigte Samosa Taschen vorzubereiten
Falten alle samosa Taschen zunächst in einer Kegelform, bevor sie mit dem gekühlten Fleisch gefüllt wird. Verwenden Sie einen kleinen Eisportionierer oder einem Esslöffel die Samosa Taschen zu füllen (Überfüllen sie nicht)
Siegel mit dem „Klebstoff“ Sie vorbereitet (Siegel sie sehr gut sonst werden sie sich öffnen, wenn Braten!)
Gefüllt und versiegelt Samosa Taschen können im Kühlschrank aufbewahrt werden und tief am nächsten Tag gebraten werden oder man kann sich auch Tiefkühltruhe nach Wunsch
Erhitzen Öl in einer tiefen Pfanne oder Wok
Testen Sie Ihr Öl durch sanft ein kleines Stück Teig in das Öl fallen. Wenn der Teig bleibt am Boden für ein paar Sekunden steigt dann auf die Oberfläche dann Ihr Öl ist bereit zum Braten aber wenn es sofort steigt hoch, nachdem es in das Öl fiel, dann Öl zu heiß ist, und Sie müssen die Hitze reduzieren . Zu heißem Öl wird nur die Außenseite kochen und das Innere wird besonders ungekocht werden, wenn die Samosas eingefroren
Frittieren Samosa bis sie goldbraun ist auf beiden Seiten und knusprig, mit einem Küchenpapier oder ein sauberes Tuch überschüssiges Öl abzulassen