Sancocho (Puerto Rican Beef Stew) Rezept
Die heutige Puerto Rican Rezept ist Komplimente von Starkoch Eric Ripert von beliebten Le Bernardin in New York. Sancocho. ein Puerto Rican Beef Stew, ist ein traditionelles Gericht, dass viele Variationen in Spanien und Lateinamerika. In Puerto Rico ist es in der Regel mit Huhn, Top-Runde Rindfleisch, Schweinefleisch Füßen mit Kichererbsen oder Rindfleisch kurzen Rippen mit Chorizo, Huhn und geräucherter Schinken. Es gibt mehrere Varianten innerhalb der Puerto Rican Haushalte als gut, aber aus Puerto Rico sancocho sollte immer sofrito haben! Überprüfen Sie das Rezept unten heraus ...
* 2 italienische Braten Paprika, entkernt und grob gehackt
* 2 kleine rote Paprika, entkernt und grob gehackt
* 1 Zwiebel, grob gehackt
* 1 Bund Koriander, Blätter gepflückt (etwa 2 Unzen)
* 5 Knoblauchzehen, geschält
* 3 Esslöffel Canolaöl
* 4 Pfund Rindfleisch-Schaft, mit Knochen aus
* Feines Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
* 1/2 Pfund Chorizo, in Scheiben geschnitten
* 4 Tassen Wasser
* 1 grüner Wegerich, geschält und in 1-Zoll-Scheiben
* 1/2 Tasse mittel gewürfelte potato
* 1/2 Tasse mittel gewürfelte celeriac
* 1 Avocado
Machen Sie den sofrito durch die italienischen Braten Paprika platzieren, rote Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Koriander in dem Behälter von elektrischen Mixer oder Schüssel Küchenmaschine. Abdecken und mischen oder Prozess etwa 20 Sekunden, oder bis grob gehackt. Reservieren.
Carve das Rindfleisch aus den Knochen und in 1-Zoll-Würfel, die Knochen zu reservieren. 1 EL Rapsöl in einem schweren Boden großen Topf. Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie die Rindfleischwürfel und Knochen und braun auf allen Seiten. Fügen Sie die reservierten Pfeffer Mischung und 2 Minuten kochen. Fügen Sie die Chorizo und kochen für 3-5 Minuten. Mit Wasser bedecken und kochen für 2 Stunden Zugabe der Wegerich, Kartoffeln und Sellerie in Richtung der letzten halben Stunde. Fügen Sie mehr Wasser, wenn der Eintopf zu dick wird.
Entsorgen Sie die Knochen und teilen den Eintopf zwischen sechs Schalen erwärmt. Garnieren Sie mit Avocado-Scheiben über jede Schüssel.