Puerto Rican Pasteles (_Pasteles Puertorriqueños_) Rezept

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Die Weihnachtszeit in Puerto Rico ist gesegnet mit mildem Wetter und klarem Himmel. Es gibt nichts Vergleichbares am Heiligabend von einem Kürbis Baum im Schatten essen, jeden Bissen der erdigen Tamales genannt pasteles und adobo -flavored Schweinefleisch genießen, während am Meer.

Es ist die Mischung aus dem kleinen Pfeffer ají dulce und Laub culantro in dem duftenden sofrito (Kochen Sauce), die eine unverwechselbare Identität aus Puerto Rico zu diesem erdigen Tamales gibt. Ein Schuss Essig verleiht den sofrito genau die richtige Menge an tang gegen den milden Teig von Malanga und Wegerich getönt orangegelb mit achiote-infundiert Schmalz.

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Ausbeute macht 25 pasteles

Zutaten

  1. Für die Würze Base (Recado)
    • 6 große Tomaten (etwa 3 Pfund), grob gehackt
    • 1 mittlerer grüner Paprika (etwa 6 Unzen), entkernten, Gesetzt, deveined und grob gehackt
    • 1 mittlere gelbe Zwiebel (etwa 8 Unzen), grob gehackt
    • 8 Knoblauchzehen, geschält
    • 20 Caribbean Paprika (ajíes dulces), entkernt und halbiert
    • 1/2 Tasse Tomatensoße
    • 1/4 Tasse grob gehackten Koriander
    • 2 Laub culantro Blätter
    • 1 1/2 Esslöffel Apfelessig
    • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  2. Für den Koch Sauce (Sofrito)
    • 1/4 Tasse achiote-infundiert extra natives Olivenöl
    • 8 Unzen Bramme Speck, Rinde entfernt, geschnitten in 1/4-Zoll-Würfel
    • 1 1/2 Pfund ohne Knochen Schweineschulter oder hintern, geschnitten in 1/2-Zoll-Würfel
    • 1/4 Tasse Hühnerbrühe
  3. Für die Masa
    • 1/3 Tasse Vollmilch
    • 1 1/2 pounds malanga. geschält und in 1-Inch-Würfel
    • 1 1/2 Pfund grüne Bananen, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
    • 1/2 grün Wegerich, geschält (siehe Cooks' Notizen) und in dicke Scheiben geschnitten
    • 8 Unzen calabaza (West Indian Kürbis) oder Hubbard oder kabocha Kürbis, geschält, entkernt und geschnitten in 1-Zoll-Würfel
    • 1/4 Tasse achiote-infundiert extra natives Olivenöl
    • 1/2 bis 1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
  4. Für die Wrappers
    • Fünfundzwanzig 12-Zoll-Bananenblatt Quadrate (4 bis 5 Pakete, siehe Cooks' Hinweise für die, wie die Vorbereitung)
    • 1/4 Tasse achiote-infundiert extra natives Olivenöl
    • Fünfundzwanzig 42-Zoll-Stücke Küchengarn
  5. Für die Garnishes
    • 1/3 Tasse dunkle Rosinen
    • Eine 15-Unzen können Kichererbsen, abgetropft und abgespült oder 2 Tassen Kichererbsen gekocht
    • 2 mittlere rote Paprika (etwa 6 Unzen), gerösteter (siehe Köche Noten), geschält, entkernt, entkernt und geschnitten in 1/4-Zoll-breiten Streifen
    • 50 pimiento-gefüllte Oliven, halbieren

Vorbereitung

# X27 Haven; t versuchte Rezept aber sieht aus wie ein einfaches und authentisches Rezept. Ich erinnere mich, wächst meine Großmutter die Garnierungen aufaddieren helfen (Rosinen, garbanzos usw.), sondern eine Zutat, die unsere Familie immer gesucht war ein kleines Stück des roten „Piqué“ oder Chili-Pfeffer. Es gab den Pastell den besten Geschmack. Sie würde es anders von denen, ohne für die Kinder binden. Sie fügte hinzu, auch Milch wie das Rezept. Warum ist der Titel pasteles und die Vorbereitung ist Tamales?

Zu meinem comadre oder compadre aus Delaware, ich bin zu Puerto Rico und obwohl mi mami nie Milch setzen, die aus Puerto Rico Kochbuch von Carmen Valldejuli, Cocina Criolla, empfiehlt das Hinzufügen Milch so die masa # x27 doesn; t hart kommen.

ljhc19 aus Texas /

I # x27; m Puerto Rico und ich habe noch nie von Milch in der masa für pasteles gehört. Ich werde es unterlassen ..

jenn_c84 von Delaware /

wes325 aus Puerto Rico /

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