Schnell Kimchi Ramen mit Shiitake-Pilzen und Soft gekochtes Ei Rezepte, Ernst Essen

Wenn Sie sich für Ramen verzweifelt sind, ist dieses Rezept wird eine unglaublich gut gewürzt Version auf dem Tisch in kürzester Zeit liefern. [Fotos: Daniel Gritzer]

Herstellung Ramen Echt Deal ist ein langwieriges Projekt, das die Planung im Voraus erfordert. Aber es gibt Tage, an denen Sie gerade eine köstliche Schüssel es wollen, ohne viel Aufhebens. Diese einfache koreanischen Stil Kimchi Ramen ist für die damalige Zeit. Es ist mit Geschmack geladen, aber dauert weniger als eine Stunde zusammen zu werfen, dank mehrerer umami reichen Zutaten und einem kühlen Back Soda Trick, der Engel-Haar Pasta in Ramen-Nudeln wie verwandelt.

Warum dieses Rezept funktioniert:

• Umami reiche Zutaten wie Miso, Shiitake-Pilze, Sojasauce, und Kimchi fügen Schichten von tiefem Geschmack, ohne die Notwendigkeit für langen Koch
• Eine reiche, gelartigen Hühnerbrühe ergibt eine Brühe mit viel Körper.
• Kochen Sie die Nudeln in Wasser mit Backpulver schafft Nudeln, die Ramen-like erscheinen.

Hinweis: Im Idealfall sollte die Aktie zumindest leicht gelieren, wenn gekühlt. Sie können hausgemachte Hühnerbrühe verwenden, die mit vielen Flügeln und / oder Füßen gemacht wurden, die es natürlich Gel helfen soll, oder können Sie dünner hausgemachte Lager oder im Laden gekauften natriumarme Brühe mit 2 Paketen unflavored Gelatine darin aufgelöst verwenden. Dazu streuen Gelatine auf der kalten oder Raumtemperatur Lager und erlauben Gelatine zu erweichen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten, dann fügen Sie es mit dem Lager, als in dem Rezept genannt.

Zutaten

• 4 Esslöffel Canola, Gemüse oder anderes Neutralöl, geteilt
• 8 Unzen Shiitake-Pilze, Stiele entfernt und in Scheiben geschnittenen Kappen
• Koscheres Salz
• 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 (1-inch) Stück frischer Ingwer, geschält und Gehacktes
• 5 mittelKnoblauchZehen, gehackt (ca. 5 Teelöffel)
• 3 Liter gallertartig Hühnerbrühe (siehe Anmerkung oben)
• 1 verpackt cup Kimchi, gehackt, plus 6 Eßlöffel Flüssigkeit Kimchi
• 2 Esslöffel Miso
• 2 EL Sojasauce
• 4 Esslöffel Backpulver (bei Verwendung von Engelshaar Pasta)
• 1 (500 Gramm) Box Engelshaar Pasta oder 4 Portionen Ramen-Nudeln Stil
• 4 weich gekochte Eier. halbiert, zum Servieren
• 2 Schalotten, weiß und hellgrün Teile nur sehr dünne Scheiben geschnitten
• Nori (Japanische Algen Blätter), zum Servieren
• Kresse oder andere zarte grüne Lunge, zum Servieren

Richtungen

In einem großen Topf oder Schmortopf, Hitze 2 EL Öl über mittlere Hitze bis schimmernd. In Shiitake, salzen und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis Pilze ihr Wasser freigegeben haben und beginnen zu braun am ganzen Körper, etwa 4 Minuten. Übertragen Shiitake auf eine Platte und warm halten.

Die restlichen 2 EL Öl Topf dann Zwiebel, Ingwer und Knoblauch. Koch, Rühren alle braunen Bits auf der Unterseite der Pfanne nach oben, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend, ca. 5 Minuten.

Brühe und bringen zum Köcheln. Stir in Kimchi und seinem flüssigen, miso und Sojasoße und zurück zu einem Simmer. Mit Salz, wenn nötig.

Inzwischen Engel-Haar Pasta wenn verwenden, fügen Sie bis 4 Liter kochendem Salzwasser Backpulver; Andernfalls Backpulver wegzulassen und 4 Liter Normalsalzwasser zum Kochen bringen. Nudeln kochen, bis al dente; Drain vollständig.