Schokoladencremefüllung und Vanillezucker Donuts, Joy the Baker
Ich erinnere mich sehr deutlich, eine Zeit, als ich an den Weihnachtsmann geglaubt.
Es war aufregend! Ein Nervenkitzel ein Urlaub! Ich glaube nicht, ich war naiv ... Ich bin nur zufällig in die Dinge zu glauben, dass meine Eltern sagten mir wahr: Weihnachtsmann wirklich ist, das Leben ist nicht fair, und Brokkoli essen macht schön.
Wir hatten einen Weihnachtsmann meine Schwester NIGHT und ich hielt in unserem Schlafzimmerfenster während der Ferienzeit. Habe ich es wie unsere Batman Bat Signal war, aber für Weihnachtsgeschenke nicht Verbrechen Stopp. Das alles machte durchaus Sinn.
Ich erinnere mich nicht, wenn ich in Santa Claus gestoppt glauben. Ich glaube, es war, als ich merkte, dass alle unsere Weihnachtsgeschenke roch wie meine Mutter Kleidung Schrank, und dass Brokkoli war nicht in der Tat, was mich noch schöner.
Jetzt, wo ich bin ein Erwachsener, der Weihnachtsmann leicht auf der Strecke geblieben (dachte, ich liebe immer noch die Nacht) ... aber es gibt feste Dinge, die ich glaube: Ich glaube an Gott. Ich glaube an Donuts ... und ich glaube an die Verdienste von Brokkoli (ich glaube ....).
Lassen Sie uns gehen lassen Sie uns gehen Donut Stadt gehen wir!
Haben Sie jemals selbst gemachte Hefe Donuts gemacht? Habe ich Sie überzeugt? Kann ich versuchen, Sie jetzt zu überzeugen? Es ist ein bisschen Zeit ... es ist ein wenig Mühe ist ... es ist jeden Moment wert.
Hefe Donuts kommt zusammen mit einem Knethaken. Wir mischten zusammen warmes Wasser und Hefe, Mehl, Zucker, Salz und einige gute Fett aus Butter, Eigelb und Vollmilch.
Es gibt etwas, das ich soll Ihnen diesen Donut Teig sagen: es ist weich und klebrig und das ist in Ordnung.
Wenn der Teig ruht, fügte ich einen Hauch von Mehl auf den Boden der Schüssel, fügte der Teig, und gekrönt es mit etwas mehr Mehl. Mit Plastikfolie abdecken und steigen entfernt.
Während der Donut Teig ruht und steigen, mache ich die Chocolate Cream. Ooooh Mann. SO GUT!
Diese Creme ist wie ein gekochter Pudding von beiden Eigelb und Maisstärke verdickt.
Es wird auf kleiner Flamme mit etwas nahezu konstanten wischt gekocht. Dies ist nicht das, was können Sie Multi-Task. Das Ergebnis der Konzentration ist die üppige, cremige Schokolade.
Nun ... sollten Sie Ihre glänzende Schokoladencreme hat nur ein paar Klumpen ... das bedeutet nur, du Mensch bist (wie ich) ... und wir können nur ein Sieb verwenden, wenn wir Lust fühlen.
Der Donut Teig wird immer noch weich und nur leicht klebrig, nachdem es steigt. Das ist großartig!
Der Teig wird auf einer leicht bemehlten Oberfläche sanft geknetet und in ziemlich kleine Kreise schneiden.
Können wir braten nur schon diese dang Dinge !?
Diese kleinen Donut Globen ist, bis sie goldbraun gebraten und dann sofort in einem Vanille-Duft mit Zucker überzogen.
Ich benutzte die Rückseite eines schlanken Löffel ein Loch in der Seite jeder Krapfen zu schaffen. Hier wird der Spritzbeutel mit Schokoladencreme gefüllt wird eingeführt werden.
Träume. Diese Donuts sind ein Traum wahr geworden. Ich habe noch nie ein Fan von Creme gefüllte Krapfen gewesen ... stellt sich heraus, ich war einfach nicht die richtige Creme gefüllte Krapfen essen. Die Schokoladencreme ist dunkel und uneinsichtig. Die Donuts sind weich, aber robust. Der Vanillezucker ist aromatisch, knackig, und habe ich nur noch ein paar Prisen Salz für zusätzliche Güte. Diese Donuts sind einmal, zweimal, dreimal eine Dame. Und wenn Sie irgendwelche Poop Witze haben .... auch Sie aufhören es einfach. Drei mal eine Dame! Drei Mal!
Chocolate Cream Vanillezucker Donuts
macht etwa 10 3-Zoll-Doughnuts
Donut Teig aus Gourmet Konditorcreme von Epicurious angepasst
Für die Donuts:
1 (1/4-oz) Paket Trockenhefe (2 1/2 Teelöffel)
2 Esslöffel warmes Wasser (105-115 ° F)
3 1/4 - 3 3/4 Tassen Allzweckmehl plus zusätzliche zum Bestreuen und Teig rollt
1 Tasse Vollmilch, bei Raumtemperatur
1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, erweicht
3 große Eigelb
2 EL Zucker
1 1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Zimt
Für den Vanillezucker:
1 1/3 Tasse Zucker
1 Vanilleschote, geschabt
zwei Prisen Salz
Für die Schokolade Gebäck-Creme:
4 große Eigelb
1/4 Tasse Zucker
2 Esslöffel Maisstärke
3 Esslöffel Kakaopulver
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse Vollmilch
3 Unzen Zartbitterschokolade, in kleine Stücke
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Teelöffel reiner Vanille-Extrakt
Über 6 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren, müssen Sie ca. 3 bis 4-Zoll tief zum Braten
Damit die Donuts und Vanillezucker:
Rühren Sie Hefe und warmes Wasser in einer kleinen Schüssel zusammen, bis Hefe gelöst ist. Stehen lassen, bis schäumend, ca. 5 Minuten. (Wenn Hefe nicht schäumt, verwerfen und neu beginnen mit neuer Hefe.)
In der Schüssel eines aufrechten Standmischer mit einem Knethaken ausgestattet, zusammen mischte Hefemischung, Mehl, Milch, Butter, Eigelb, Zucker, Salz und Zimt. Schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis ein weicher Teig bildet. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagen 3 Minuten mehr. Der Teig wird weich und klebrig. Wenn Sie zu klebrig sind, zu behandeln, fügen Sie 1/2 Tasse Mehl mehr auf. Hinweis: Der Donut Teig sollte weich sein und etwas klebrig, so fügen Sie nicht zu viel Mehl.
Schaben Teig Seite Schüssel nach unten (rundum) in der Mitte, dann streut leicht mit Mehl (um eine Kruste aus bilden). Deckel Schüssel mit Plastikfolie und einem sauberen Küchentuch. Hefeteig in einem zugfreien Ort bei warmer Raumtemperatur lassen, bis in der Masse verdoppelt, 1 1/2 bis 2 Stunden. (Alternativ Teig in der Schüssel im Kühlschrank 8 bis 12 Stunden lassen.) Dies ist eine gute Zeit, um die Schokolade Gebäck-Creme (Erklärung unten) zu machen.
Schalt Teig auf eine leicht floured Oberfläche und ausrollen mit leicht Mehled Teigrolle in eine 12-Zoll-Runde (1/2 Zoll dick). Schneiden Sie so viele Runden wie möglich mit 3-Zoll-Cutter und Transfer Donuts zu einem leicht großen Backblech bemehlten. Decken Sie Krapfen mit einem sauberen Küchentuch und lassen Sie steigen in einem zugfreien Ort bei warmer Raumtemperatur bis leicht aufgeblasen, ca. 30 Minuten (45 Minuten, wenn Teig kalt war, als Donuts Ausschneiden). Nicht reroll Fetzen (sie werden für den harten Donuts machen). Während der Schnitt Donuts steigen, den Vanillezucker machen. In einer mittelgroßen Schüssel kombiniert Zucker, Vanilleschote Scharren und Salz. Benutzen Sie Ihre Finger, um sicherzustellen, dass die Vanilleschote scrapings werden den ganzen Zucker gleichmäßig ausgezahlt. Beiseite legen.
Heat 2 1/2 inches Öl in einem tiefen 4-Quart-schweren Topf, bis es Register 350 ° F auf Thermometer. Fry Donuts, 2 zu einer Zeit, gelegentlich mit einem Draht oder Maschen Skimmer oder einem Schaumlöffel, bis geblasen und goldbraun, etwas mehr als 2 Minuten pro Charge (etwa 1 Minute pro Seite) drehen. Bevor der gekochten Donuts aus dem Öl zu entfernen, tauchen sie schnell in dem heißen Öl dann umgehend entfernen und in der Vanillezucker-Mischung. Toss in dem Zucker und es ihnen ermöglichen, auf einem Papiertuch ausgekleidet Backblech abkühlen lassen.
Rück Öl bis 350 ° F zwischen den Chargen vor jedes Paar von Donuts Braten.
Damit die Schokolade Gebäck-Creme:
In einer mittleren Anbratpfanne verrühren Eigelb, Zucker, Maisstärke, Kakaopulver und Salz. Die Mischung wird ziemlich dick sein. Schneebesen langsam in der Milch. Legen Pfanne bei mittlerer niedriger Hitze und langsam Hitze. Stir in der Nähe von ständig, so dass die Milch nicht anbrennt und die Eier nicht kochen. Wenn Mischung zum Kochen kommt nur wird es schnell zu verdicken beginnen. Vom Herd nehmen und weiter bis dick und glatt wischend. Die Mischung wird die Konsistenz der kalten Pudding sein. In Schokolade Brocken, Butter und Vanille-Extrakt in der warmen Schokoladenmischung und rührt, bis alles geschmolzen und gut eingearbeitet. Übertragen heißen Gebäckcreme in eine kleine Schüssel und Deckel mit Plastikfolie, so dass die Plastikfolie die Oberfläche der Creme berührt. Chill für ca. 2 Stunden.
Zum Füllen Sie die Donuts:
Donuts wird bereits in Vanillezucker überzogen werden, bevor sie mit Schokolade Gebäck-Creme gefüllt ist. Versuchen Sie, die Donuts sorgfältig zu handhaben, da nicht der gesamte Zucker Beschichtung abzuschlagen. Unter Verwendung des schlanken Griffende eines Löffels, um ein Loch in der Seite jedes donut erstellen. Dies ist, wo unser Gebäck Spitze gehen.
Füllen Sie einen kleinen Spritzbeutel, mit einem mittleren Rundspitze ausgestattet, mit Schokolade Gebäck-Creme. Verdrehen um den Beutel zu versiegeln. Vorsichtig einen Donut heben und nur die Spitze des Gebäcks Spitze in den Donut einfügen. Squeeze Spritzbeutel bis Krapfen nur voll anfühlt. Stellen Sie sich vor, dass Sie jeden Krapfen mit etwa 2 Esslöffel Schokolade Gebäck-Creme sind zu füllen. In zu viel Konditorcreme und Sie werden es wissen. Die Creme wird ein bisschen sickern. Es dauert nur ein wenig Übung, die richtige Menge zu finden.
Füllen Sie jeden Donut. Sofort servieren oder Donuts Abdeckung für später dienen. Diese Donuts sind am besten gedient, den Tag sie gemacht werden. Sie sollen nach etwa einer Stunde bei Raumtemperatur gekühlt werden, nur um sicher zu sein.
Diese sehen erstaunlich! Ach, muss ich zuerst über meine Angst vor dem Frittieren bekommen ...
Freude, Lieben Sie könnten zusätzlich zu einem Stativ eine Fernbedienung für Ihre Kamera mit - ich eines für acht Dollar auf Amazon gekauft und es ist ein leben Wechsler. Sie setzen Ihre Kamera auf einem Stativ (oder einen Stapel Bücher) und können die Fernbedienung aus dem Donut-Rohr Position klicken, anstatt wieder und wieder den Selbstauslöser auf der Kamera jedes Mal mit laufen.