Science on a Stick Rock Candy - The Kitchen Pantry Scientist
Haben Sie Zucker? Sie können große, essbare Zuckerkristalle wachsen, die gemeinhin als „Zu“, in der eigenen Küche. Wir dachten, dass sie ein großes wissenschaftliches Experiment an der Minnesota State Fair zu demonstrieren machen würde. wo Lebensmittel auf einen Stock halten Schwanken.
Wie Ziegelsteine in einer Wand sind Kristalle, die durch sich wiederholende Muster von Molekülen gebildeten Feststoffe. Anstelle des Mörtels sind die Atome und Moleküle, die durch Atombindungen verbunden sind.
Sie können groß oder klein sein, aber Kristalle aus den gleichen Atomen oder Molekülen bilden immer die gleiche Form. Haushaltszucker oder Saccharose, besteht aus einem Molekül, das aus zwei Zucker, Glukose und Fruktose. Die Kristalle von Saccharose gebildet werden, sind hexagonale (sechsseitige) Prismen, die an den Enden abgeschrägt.
Um Kandiszucker auf einem Stock zu machen, die Sie benötigen: 5 Tassen Kristallzucker, 2 Tassen Wasser, Kuchen Pop-Sticks oder Holzspieße und Lebensmittelfarbe
- Tauchte ein Ende der Kuchens-pop-Sticks oder Holzspieße in Wasser und dann rollen sie in granuliertem raffiniertem Zucker. Der Zucker sollte 2-3 Zoll des Stockes decken. Lassen Sie sie vollständig trocknen. Dies sind die Samen für das Zuckerkristallwachstum.
- Sieden 2 Tassen Wasser und 5 Tassen Zucker, bis der Zucker so viel wie möglich gelöst ist. Es sollte wie Sirup aussehen. Das ist Ihre übersättigte Zuckerlösung.
- Lassen Sie Sirup sitzen, bis es nicht mehr heiß und gießen in Glasbehälter ist. In Lebensmittelfarbe und umrühren.
- Wenn gefärbte Sirup vollständig abgekühlt ist, stellen Sie den süßen Ende der Zucker ausgesät Cake Pops oder Spieße in den Sirup und lassen Sie sie für etwa eine Woche sitzen.
5. Vorsichtig die Stöcke bewegen gelegentlich, so dass sie kleben nicht an die Kristalle in den Boden des Glases. Wenn der Glasbehälter zu voll von Kristallen wird, gießen Sie den Sirup in einen neuen Container und den Stick in den Reinigungs Sirup bewegen, um mehr Kristalle zu wachsen. Wenn die Kandiszucker fertig ist, lassen Sie das überschüssige Sirup und trocknen lassen. Genießen!
Die Wissenschaft hinter der Süßigkeit? Eine übersättigte Lösung ist eine, die mehr Atom in Wasser oder einen anderen gelösten Stoff zu halten, als es normalerweise tun würde gezwungen wird. Übersättigte Lösungen können unter Verwendung von Wärme oder Druck gemacht. Kristalle beginnen zu bilden, wenn eine übersättigte Lösungen, die einen „Samen“ Atom oder Molekül trifft, verursacht die anderen Atome aus der Lösung zu kommen und auf das Saatgut befestigen. In diesem Fall waren die Samen-Moleküle die Saccharosemoleküle wir auf die Sticks getrocknet.