Selbst gemachter Donuts
Herstellung von Hefe-Donuts
Hefe oder angehoben, Donuts aren't ganz so schnell wie Kuchen Donuts zu machen, aber ihre luftige Leichtigkeit ist auch die Mühe wert. Darüber hinaus ist der Prozess wirklich weniger über die Arbeit als nur warten, bis der Teig zu steigen.
Im Gegensatz zu dem dicken Teig verwendet, um Kuchen Donuts, Hefe Donuts ist aus feucht, aber rollbaren Teig zu machen. Es's ähnlich wie Hefeteig und ist leicht süß, mit etwas Fett, um die Donuts zart zu halten. Um eine erfolgreiche Hefe Donuts zu machen, es's wichtig, die Gluten im Teig durch Kneten (idealerweise mit einem Knethaken auf einem Standmixer) und dem Nachweises (oder Anstieg) den Teig zu entwickeln, um die richtige Größe und Anzahl von Lufteinschlüssen zu erstellen. Nicht genug geprüft, und Ihre Donuts wird schwer; zu viel, und Sie'll nur mit einer hohlen Schale, die am Ende, wenn aus dem Öl genommen kollabiert.
Frittieren Hefe Donuts
Backhefe Donuts
Sie können auch Hefe Krapfen backen, aber sie gewannen't werden die gleichen pillowy Bissen wie die gebratenen Version und sind näher in der Textur zu flauschigen Abendessen Brötchen. Wie gebackene Kuchen Donuts, erfordern gebacken angehoben Donuts ein wenig mehr Fett in ihrem Rezept. Sie're am besten warmen aus dem Ofen und mit geschmolzener Butter gebürstet.
Hinzufügen einer Füllung
Hefe Donuts ist leichter als Kuchen Donuts, so dass das Hinzufügen Mix-In neigt dazu, sie zu belasten. ein Mittelloch Schneiden hilft ihnen gleichmäßig kochen, aber Hefe Krapfen mit vielen Luftblasen aufblähen, sie prime für eine Marmelade, Creme oder Schokoladenfüllung zu machen.
Verwenden Sie ein Ess-Stäbchen, die Krapfen zu durchbohren'Kruste und wackelt es Platz für Ihre Füllung zu erstellen. Dann wurde ein Spritzbeutel mit einem langen, spitz zulaufenden Spitze versehen Verwendung jeder Krapfen mit Füllung einzuspritzen. Zusätzlich dazu, dass in Ring gedreht und gefüllt Donuts, Hefeteig ist für die Formgebung zu Stäben und Zwirne oder auch für die in Fruchtmischhausgemachten Beignets zu machen.
Hefe Donut Do-Ahead-Tipps
Sie können ganz einfach Hefe Donut Teig einfrieren. Machen Sie den Teig, schneiden Sie es in Donut-Ringe, und lassen Sie es Beweis, dann die Donuts einfrieren, in einer einzigen Schicht, bis sie fest. Wickel jeden Krapfen in einer Doppelschicht aus Kunststofffolie oder legen eine Reihe von ihnen in einem Kunststoff-Gefrierbeutel. Achten Sie darauf, vollständig gefroren Donuts bei Raumtemperatur auftauen vor dem Braten oder Backen.