Selbst gemachtes Couscous
Hier ist, was auf der Speisekarte:
NY Shuk wird von einem Ehepaar geführt, die vor kurzem nach Brooklyn aus Israel bewegte. Sie verkaufen handgerollte Couscous mit verschiedenen Belägen jeden Samstag um Smorgasburg, und ich habe das Gefühl, dass sie gehen, ihr Geschäft in der einen oder anderen bald zu erweitern.
Wie Sie sehen können, das war hausgemachter Couscous auf der Speisekarte. Tatsächlich war es der Höhepunkt des Abends.
Sehen Sie, wenn es um Couscous kommt, wir haben es falsch gemacht haben. Bei NY Shuk, sie Hand Roll Couscous. Der Prozess geht etwas ähnliches.
Wir haben alle eine Wendung, aber keiner von uns hatte ganz die Fähigkeit von Ron Arazi, die Hälfte NY Shuk, der Couscous in ernsthafte Menge macht.
Sie gießen Sie den befeuchteten Grieß in einem Dampfer über kochendem Wasser gesetzt und rühren Sie es für ein paar Minuten, bis es nicht mehr Klumpen. Dann legen Sie den Deckel auf dem Dampfer und lassen Sie den Couscous kochen für etwa eine halbe Stunde oder so.
Dann nehmen Sie den Couscous aus, es mit ein wenig Öl mischen, und steckte es wieder in den Dampfer legen etwas mehr zu kochen. (Dies ist ein bisschen ein Prozess.)
Schließlich übergeben Sie das Couscous ein breites Sieb keine Klumpen nehmen werfen. Sie sind so gut, mit diesem Licht flauschigen Korn links auf seinem eigenen, wie es war perfekt für triefend die anderen Aromen der Mahlzeit.
Das Essen war wirklich sehr lecker. Ich hatte Sekunden und konnte hatte Drittel haben. Das langsam gekocht Lamm war ein Hit, wie war ein unglaublich gut gewürzt gedämpft Möhrensalat. Die NY Shuk Team gemacht tabbouleh mit Walnüssen statt Bulgur, die ich liebte.
