Shira-ae (Mashed Tofu-Salat) Rezept - Japanischer Koch 101
Shira-AE ist eine Gemüsebeilage mit gestampfter Tofu gemischt. Es ist ein wenig anders als regulärer Salat, da kein Dressing wie Öl und Essig ist. Shira-ae wird gekühlt serviert, so in einem gewissen Sinne ist es wie Salat. Shira-ae ist schwer in gewöhnlichen japanischen Restaurants in den USA zu bekommen, aber das ist eine Art von Nahrung, die wir wachsen mit.
Menschen außerhalb Japans haben vielleicht nicht Tofu in zerdrückte Form gegessen. Sie werden in der Regel in kleine Würfel schneiden für Miso-Suppe oder größere quadratische Stücke für Nabe und so weiter. Hier Tofu hat keine Form und arbeitet als eher wie ein „dressing“, die zusammen mit anderen Zutaten kombiniert eher als ein Hauptbestandteil einer Schale. Tofu in Shira-ae ist gewürzt mit Sesam und Sojasauce Geschmack, und es ist eine große Beilage.
Gemüse in Shira-ae verwendet wird, in der Regel Karotten in Scheiben geschnitten, Spinat, Konnyaku (eine feste gallertartige Lebensmittel aus konnyaku Kartoffeln), grüne Bohnen, und manchmal Kaki. Gemüse gekocht und gewürzt, bevor sie mit Tofu mischen. Auf diese Weise das Gericht hat einen intensiveren Geschmack.
Vorbereitung für das Tofu-Dressing ist Tofu zu entwässern. Traditionell wir Tofu Wrap mit Tuch und auf sich etwas Gewicht zugelegt, und es für ein paar Stunden verlassen, bis der Tofu etwas fester wird. Es kann nicht zu trocken sein, aber Sie müssen einen Teil des Wassergehalt des Tofu verlieren, so dass das Gericht nicht wässrig schmeckt. Nun, wir haben keine Stunden für unser Video zu schonen, so haben wir eine Mikrowelle als Abkürzung. Das funktioniert recht gut. Sie können, wie weich oder fest, indem Sie, wie lange Mikrowelle einzustellen.
Shira-ae (Tofu-Salat) Rezept
- 1 Packung Tofu
- 1/2 Bund Spinat
- 1 Tasse Dashi (Fischbrühe)
- 1 kleine Karotte, dünn geschnittene
- 1/2 Block Konnyaku, dünn geschnittene
- 1 Tbsp Mirin
- 1 Tbsp Sojasoße
- --- Sesamsauce ---
- 1 EL Sesamsamen
- 1 EL Zucker
- 1 Tbsp Sojasoße
- Scheibe Tofu in 6-8 Stücke. Legen Sie sie auf Papierhandtüchern über einen Teller und eine Mikrowelle für 2 Minuten. Wechseln Sie in neue Papiertücher und Mikrowelle für 2 Minuten. Wechseln Sie in neue Papiertücher wieder und lassen Sie Tofu cool.
- Koch Spinat Wasser für eine Minute in kochendes. Waschen mit kaltem Wasser und Wasser quetscht sehr gut. Schneiden Sie in 1" langen Trauben.
- In einem mittleren Topf erhitzen Dashi aufkochen, Karotte und Konnyaku und kochen für 2-3 Minuten. In Mirin und Sojasauce und kochen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Abkühlen lassen, dann Spinat hinzufügen und mischen.
- Grind Sesam, und mischen sich mit Sojasauce und Zucker.
- Mash Tofu und mischen in Sesamsauce. Dann gekochtes Gemüse hinzufügen.
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