Sie verwenden Mehl oder Maisstärke Suppe zu verdicken, unser Leben und Alltag
Eine Mehlbasis Verdickungsmittel macht eine klare Suppe undurchsichtig.
In Verbindung stehende Artikel
Es gibt nichts Schöneres als ein großer Topf Suppe auf dem Herd an einem kühlen Tag sprudelt weg. Gepaart mit einem Salat und etwas knuspriges Brot oder hausgemachte Kekse, wird die Suppe die Hauptattraktion einer kompletten Mahlzeit. Viele Suppen, wie Huhn Nudel- oder Gemüsesuppe, sind Brühebasis, was bedeutet, dass die Flüssigkeit in sie hergestellt werden, ist dünn und klar. Sie können die meisten Suppen, aber verdicken, durch eine von mehreren Methoden, die das Hinzufügen einer Slurry enthält entweder Mehl oder Maisstärke hergestellt.
Das wichtigste zuerst
Sie können viele Cremesuppen oder chowders machen, indem mit einem Mehlschwitze beginnen, die eine Mischung aus Butter und Mehl in eine dicke Paste gekocht ist. Anschließend fügen Sie Wasser oder Brühe, und kochen langsam andere Zutaten, wie fein gewürfelt Gemüse, Fleisch oder Fisch, bis sie weich sind und die Dicke der Suppe sind nach Ihren Wünschen. Wenn es immer noch zu dünn ist, können Sie eine andere Schwitze in am Ende der Garzeit umrühren oder beurre manier hinzufügen, die ein Stück weiche Butter und Mehl, das das gleiche wie ein Mehlschwitze verhält. Unabhängig davon, welche Methode Sie verwenden, ständig rühren, bis die Suppe die Konsistenz erreicht man will.
Verschleifen Sachen oben
All About Flour
Wenn Mehl dicke Suppen verwendet wird, absorbieren die Stärkemoleküle Wasser oder andere Kochflüssigkeit, wodurch sie zu vergrößern. Sobald Sie das Mehl und Wasser-Gemisch aussetzen zu erwärmen, bewegen sich die Moleküle herum, bis sie zu stabilisieren, Verdickung, was Flüssigkeit sie hinzugefügt werden. Wenn Sie die Suppe zu lange kochen, beginnen die Stärken zu brechen und ihre Verdickungsfähigkeit zu verlieren. Da die Suppe kühlt, manchmal, verdicken die Stärken noch mehr. Sie können hier Abhilfe schaffen nur die Suppe langsam Nachheizung, bis er in seine ursprüngliche Konsistenz zurückgibt.
All About Cornstarch
Cornstarch verhält sich wie Mehl, wenn ein Verdickungsmittel verwendet, aber absorbiert Flüssigkeiten viel leichter und verleiht eine klare glänzende Konsistenz Suppen anstelle der Undurchsichtigkeit, dass ein Mehl Verdickungsmittel verleiht. Cornstarch löst sich leicht in kaltem Wasser oder kalten Brühe, und ist es weniger wahrscheinlich Klumpen in heißer Suppe herzustellen. Sie können Maranta für cornstarch ersetzen, da sie beide ähnliche Ergebnisse als Verdickungsmittel produzieren, die keinen Geschmack zu Suppen hinzufügt. Sie können es länger kochen, ohne seine Verdickungsfähigkeit zu verlieren, aber man sollte es nicht in Cremesuppen verwenden, da es ihnen eine schleimige Textur verleiht.