Silken Tofu mit knusprigen Schalotten Rezept - Great British Chefs
Im Vereinigten Königreich, Tofu oder Sojaquark wird oft als Ersatz für Fleisch gesehen, seinen Weg in der Burger. Salate und sogar Englisch-Frühstück als Zeichen für Vegetarier. Während ich wirklich fasziniert bin, um zu sehen, wie Tofu im Westen verwendet wird, und freue mich, es seinen Weg in die Mainstream-Esskultur gefunden hat, ist dies weit davon entfernt, wie die chinesische Sicht und behandeln es.
Ich liebe Tofu. Firm und seiden sind nur zwei der vielen Formen und Texturen, die diese weiße Sojaprodukt kommt. Tofu eine zarte noch knackig Außenschicht erzeugt, wenn gebraten. Tofu Haut kann gehalten werden und getrocknet gekräuselt zu werden und etwas zäh. Diese Art von Tofu ist wunderbar, wenn sie mit Fleisch und Gemüse geworfen. Tofu Puffs (frittierte Tofu mit einer geschwollenen pillowy Textur) kann mit fast jeder Zutat gestopft werden, um ein kleines Sandwich zu machen, die zu einem Momofuku Brötchen ähnlich sieht. Tofu kann auch süß gegessen werden - Tofu Blume ist ein weit verbreitetes südchinesischen Dessert aus sehr Seidentofu gemacht, die mit süßem Ingwer-Sirup oder Melasse gekühlt und beträufelt wurden.
Der chinesische Ehre Tofu in seinem eigenen Recht, niemals als Ersatz. Als einen ‚Yin‘ oder ‚Kühlen‘ Bestandteil (Yin wie in Yin und Yang, das chinesischen Konzept der Dualität und Balance) ist es schwerer, reiche Nahrungsmittel in einer Mahlzeit zu begegnen verwendet. Tofu ist eine Leinwand für fast jeden Geschmack, ein typisches chinesisches Menü Tofu als Schlüsselkomponente neben Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchte bieten würde.
Wenn Sie möchten, Tofu in einem typischen chinesischen Weg, um zu versuchen, versuchen machen gekühlt Tofu mit knusprigen Untiefen - eine meiner Lieblings Tofu Rezepte, die ich genossen habe, seit ich ein Kind war. Silken Tofu als höhergradigen Tofu angesehen und wird am besten gekühlt gegessen. Die knusprigen Schalotten schaffen einen knackigen, süßen Kontrast zur milchigen, glatten Güte unten.
Zutaten
gekühlte Tofu
knusprige Schalotten
Zum Garnieren
Beginnen Sie mit den knusprigen Schalotten machen. Gießen Sie genug Pflanzenöl in einem kleinen Topf, so dass es 1 cm tief ist, und legen Sie eine mittlere Hitze über. Um die Wärme des Öls zu testen, streuen in ein paar Brotkrumen, wenn sie sofort zischen und drehen sie goldbraun sind sie bereit ist,
Braten Sie die Schalotten in Chargen sicherzustellen, dass sie die Pfanne nicht überladen. sorgfältig beobachten sie, müssen sie nur golden sein. Alle browner und sie schmecken bitter
Lassen Sie die Schalotten auf Küchenpapier und das Öl reservieren. Lassen Sie die Schalotten abkühlen
Legen Sie das gekühlte Tofu auf einem Teller, Ablassen jede Flüssigkeit aus ihrem Paket. Kombinieren Sie die Austernsauce, leichte Soja, Zucker und Sesamöl zusammen in eine Schüssel geben, dann rühren in 1 Esslöffel des reservierten Schalotten Öl
Gießen Sie die Soße über den Tofu, und oben mit knusprigen Schalotten und gehackten Frühlingszwiebeln. Genießen Sie mit gedämpftem Reis und anderen üppigen chinesischen Gerichten