Smacked Gurke (Pai Huang Gua) - Voodoo Kitchen
Ms Dunlop gibt zwei Versionen für dieses Rezept - ein mit gesalzenen Chilischoten und eine mit getrocknetem Chiliflocken und heißem Öl. Ich habe irgendwie mit einem Hybrid-weg, und in der Tat - scheint Mine zu den (wahrscheinlich nicht-Hunan) Versionen näher zu sein Ich habe in Restaurants wurden zu finden. Da ich zur Zeit in der Mitte einer Chili Schwemme bin, habe ich mit frisch gegangen. Verwenden Sie, was Sie zur Hand haben.
- 1 große oder 2 kleine Gurken (etwa 375 Gramm). Das Rezept sagt nicht zu schälen, aber ich weiß, wie meine lokalen Gurken sind in der Regel dick und ziemlich schreckliche Haut haben.
- 2 oder 3 Chilischoten - frisch oder getrocknet Schnitt so fein wie möglich (mehr hinzufügen, wenn Sie die Hitze mögen - meine Menge werden Sie ein mildes Zing geben)
- 2 oder 3 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt (Verwendung 2 oder 3 Teelöffel Paste, wenn Sie mögen, aber frisch gibt einen besseren Geschmack meiner Meinung nach)
- 3 Esslöffel klarer Reisessig
- ein Teelöffel Zucker
- ein Teelöffel Sesamöl
Smack die Gurke (wenn Sie Spiel fühlen), bis er Splitter und Risse geöffnet. Dann hacken in mundgerechte Stücke. Überspringen Sie die Schmatzen, wenn Sie ein feiger Vanillesoße sind. Das Ganze mit einer Prise Salz und lassen für 30 Minuten abtropfen lassen.
Alle Zutaten außer der Gurke in eine kleine Schüssel geben und rühren, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie die Gurke einen schnellen Squeeze, legte in den Verband und werfen zu beschichten.
Serve neben alles, was ein wenig spritzig Frische braucht.
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Ein paar Anmerkungen
Wir sind metrisch hier bei Voodoo Küche, so eine Tasse ist 250 ml, ein Esslöffel ist 20ml und ein Teelöffel ist 5ml. Oder da herum. Wir sind auch hier nicht besonders präzise, fürchte ich, weshalb ich immer noch Tassen haben und so genannten her anstatt Gramm und Milliliter. Eier im Allgemeinen groß sind oder extra große, Diätprodukte werden nicht verwendet und fettarmen geschieht nur durch Zufall.