Soft-Cut-Out-Zuckerplätzchen
Heute ist mein Geburtstag und ich teile ein Rezept, das ich seit meinem letzten Geburtstag gearbeitet habe. Das ist kein Scherz. Dieses Rezept sollte in meinem Kochbuch im letzten Sommer gehen, aber ich kann einfach die Textur perfektioniert nicht bekommen! Enttäuschung nach Enttäuschung.
Ich wollte für ein weiches zentrierte, noch leicht knackig schneidiges ausrollen Zuckerplätzchen. Ein Cookie, das seine Ausstecher Form in dem Ofen halten würde, ein Rezept ohne verrückt Zutaten, und eine, die einfach und zugänglich für alle war. Cut-out Zucker Cookies sind so temperamentvoll! Aber zum Glück, ich habe es endlich richtig. Alles Gute zum Geburtstag zu mir in der Tat! # 128521;
Lassen Sie uns, um es nach unten. Das Rezept? Es ist nicht kompliziert! Es dauerte nur eine gute, während die perfekte Kombination aus Butter und Zucker, Mehl und Lockerungsmittel zu finden.
Beginnen Sie mit der rechten Konsistenz ungesalzene Butter. Dies ist so wichtig! Butter muss weich gemacht werden, aber nicht im Geringsten melty. Sie sollten in der Lage sein, den Finger in den Stock von Butter zu drücken und einen Einzug leicht zu machen, ohne den Finger überall schieben. Firm, aber nicht kalt. Leicht erweicht, was Sie gehen sollten.
Hier ist eine gute visuelle. Sie benötigen 3/4 Tasse (170 g; 1 und 1/2 Stöcke) Butter.
Der Keksteig wird dick und nicht nass. Leicht klebrig und krümelig, aber überschaubar. Ich vergleiche es um die Konsistenz des Play-Doh.
Sehr, sehr wichtig: Dieser Zucker Plätzchenteig nicht chilling erfordern. Nicht zu lang; nur ca. 1 Stunde. Sobald der Keksteig hergestellt wird, unterteilen den Zucker Plätzchenteig in der Hälfte, Form zu Kugeln und dann rollen in zwei flache Rechtecke - etwa 1/4 Zoll Dicke jeder. Stapel auf ein Backblech legen und kalt stellen. Chilling ist zwingend nicht nur die Butter kalt zu halten, um zu verhindern, Verbreitung, sondern auch dem Gluten im Mehl eine Chance zur Ruhe zu geben. Wie Sie feststellen, chill ich den Keksteig, nachdem ich es heraus gerollt haben. Mit all meinem Rezepte Tests, habe ich gelernt, dass diese Methode ist so viel einfacher als das Kühlen des Keksteig als Ganze und dann einen kalten Klumpen Teig ausrollen zu versuchen.
Visuals sind so wichtig, mit diesen Cookies, so stellte ich sicher, eine Tonne Bilder zu erzielen. Hier sind einige der Schritte, die ich gerade erklärt:
Das Geheimnis um ihre weichen, zarten Zentren? Underbaking. Die Cookies dauert ca. 8-11 Minuten oder bis zum Look „Set“ und sind sehr leicht auf der Oberseite gefärbt. Sie wollen nicht, diese Cookies overbake. Ich hielt eine Charge in dem Ofen für etwa 12 Minuten und sie waren viel, viel knackiger an den Rand als die andere.
Wenn Sie einen knackigen Zuckerplätzchen bevorzugen, nur länger backen.
Dieser Cookie-Teig wird seine Form in dem Ofen halten. Etwas so extrem wichtig, wenn es darum geht, geformte Zuckerplätzchen! Die Kanten sind scharf und präzise; Verbreitung oder Verzerrungen nicht. Wirklich ein perfekter Ausstecher Teig.
Es ist fantastisch, es ist schnell, es ist die beste in meinem Zuckerplätzchen zu experimentieren!
Ich verdoppelte die Mattierung Rezept eine Mehrheit meiner Cookies Frost. Früher habe ich einen Pinsel für einige und tauchte andere direkt hinein. Ich habe die Farbe nicht das Sahnehäubchen.
Auf geht's. Mein Geburtstagsgeschenk für Sie!
Lass dich nicht von allen Schritten überwältigt, ich bin nur äußerst gründlich.
Soft-Cut-Out-Zuckerplätzchen
Zubereitungszeit: 2 Stunden (inklusive Kühlung)
Gesamtspielzeit: 4 Stunden (inklusive Kühlung)
Ausbeute: Die Anzahl der Cookies dieses Rezept Erträge hängt davon ab, wie dick Sie den Teig und die Größe des Cookies Rollenschneider Sie verwenden. Wenn die Hoffnung, Dutzende von Cookies für eine große Menschenmenge zu machen, verdoppeln das Rezept. Ich habe 18 mittelgroße Cookies. Dieses Rezept kann verdoppelt werden.
Zutaten:
- 3/4 Tasse (170g) ungesalzene Butter, leicht auf Raumtemperatur erweicht
- 3/4 Tasse (150 g), Kristallzucker
- 1 großes Ei, bei Raumtemperatur 1
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Mandelextrakt (macht den Geschmack hervorragend)
- 2 und 1/4 Tassen (281g) Allzweckmehl (Löffel - nivelliert)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz 2
Richtungen:
Rezept Hinweise:
- Raumtemperatur Ei ist bevorzugt leicht im Plätzchenteig dispergiert werden. Faustregel: immer Raumtemperatur Ei verwenden, wenn Rezept für Butter bei Raumtemperatur oder geschmolzen nennt.
- Bearbeitet hinzufügen: In letzter Zeit, ich habe diesen Teig mit etwas Salz vorbereitet und ich liebe die Art und Weise es den Geschmack des Teiges hellt. Sie können es für super-süße Zuckerplätzchen auslassen, aber seine Zugabe ist fabelhaft.
Haben Sie ein Rezept?
☆ BONUS: Kochbuch-Rabatt! ☆
