Sopes de Pollo - Chicken Sopes
Mexikanischer Ricotta. gebackene Bohnen, Kartoffelbrei, calabazitas, poblano Rajas, Pilze, unendliche Möglichkeiten Füllung. Top sie mit einem einfachen Tomaten-Salsa, Blattsalat oder Kohl, Zwiebeln, Radieschen, Crema und Queso fresco oder Cotija Käse, und diesen kleinen sopes, wird eine hoch Crave-able Mahlzeit ab.
In Guadalajara, Jalisco, wo ich herkomme, sind diese frischen Mais masa Pasteten sind Sopes de Masa genannt, oder pellizcadas, die in „gekniffen“ übersetzt. Warum? Sobald diese masa Pasteten zubereitet werden, auf dem comal oder gebraten werden die Ränder dieser runden Fladen gekniffen alle um einen Rand-Sprung zu schaffen, die die Füllungen und Topping Güte halten wird.
Nun, der beste Weg, um diese zu Hause Stil masa sopes zu machen, stützt sich auf einem Schlüsselbestandteil eine knusprige Außen sope und innen weich Textur zu haben. Es ist eine zertrümmerte Kartoffel zum masa hinzuzufügen. Dies gibt den Maismasa einen weichen zarten Biss und ein leichteres empfindliches Gefühl und Geschmack. Optimal Dieses Rezept lässt sich am besten mit frischen masa. Lesen Sie weiter unten für Empfehlungen.
Gebraten oder auf einem comal gekocht? Das ist deine Wahl. In meiner Version habe ich ein wenig Öl in die Pfanne (comal) die sopes knusprigen Kanten und außen zu geben, ohne viel Öl für die beiden von uns seit seiner nur zum Braten verwenden zu müssen. Aber, wenn Sie mehr als 8 Gäste haben, pan sie Braten wäre der Weg zu gehen.
Sind Sie bereit, einige der köstlichsten Sopes de Pollo zu machen - Chicken Sopes in der bequem von zu Hause Küche? Lass uns kochen!
Schnappen Sie etwas kaltes mexikanisches Bier oder bereiten einige Agua Fresca, und die Partei auf!
Macht 8- 3 "round sopes
1- ¼ Tasse frische Maismasa oder masa harina, ziehe ich Minsa Marke oder Maseca.
1 mittlere Wachskartoffel, gekocht, geschält und püriert
¼ Teelöffel Meersalz
¾ Tasse warmes Wasser, ein paar Teelöffel wenn nötig
Für die Füllungen:
2 Tassen geschreddert Brathähnchen, etwa 3 Stück Huhn (Haut entfernt)
1/2 Tasse refried Bohnen auf der Seite verlieren, so dass sie mehr streichfähig zu machen.
Für andere Füllungen Variationen lesen Sie in diesem 8 Gemüse Taco Füllungen, die genauso köstlich funktioniert!
1 Tasse geschreddert Eisbergsalat oder Grünkohl
¼ Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
4-6 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
1-2 frische Serrano Paprika in dünne Scheiben geschnitten
½ Tasse Queso Fresko, zerbröckelt
½ Tasse Crema Mexicana
1 Tasse einfache Tomatensoße
2 große Roma-Tomaten, gekocht und geschält *
2 Knoblauchzehen
3 gute Prisen von trockenem Oregano
1 Prise gemahlene Nelken
¼ Teelöffel Meersalz
Legen Sie alles in den Mixer geben und pürieren. Fügen Sie 1-2 Esslöffel Wasser, wenn die Sauce zu dick ist.
* Wenn Tomaten außerhalb der Saison sind, verwende ich geröstete Tomaten aus der Dose von Muir Glenn.
Richtungen:
1. Bereiten Sie die masa durch alle Zutaten kombiniert, Mischen und Kneten mit den Händen, bis ein weicher Teig Kugel, die ein feuchtes Spiel Teig ähnelt. Decken Sie den Ball mit einem feuchten sauberen Küchentuch und lassen Sie es für 15 Minuten ruhen.
2. Hitze eine schwere Pfanne aus Gusseisen, flach Bratpfanne oder eine comal auf. Halten Sie es unter mittlerer Hitze. Inzwischen…
3. Den Teig in 8 runden Kugeln um 2-1 / 2” . Nehmen Sie einen Ball und mit den Fingern drücken, um eine runde, flache Form zu machen. Schalten Sie dann wieder eine Presse um. Verwenden Sie Ihre Finger, um die runde Form auf dem Umfang zu halten, bis Sie einen flachen, runden Fladen um 3” haben -3 1/2” Zoll im Durchmesser und etwa etwas weniger als 1/2” dick Zoll.
6. Sobald alle bereit sind, Spaß beginnt. Ich mag einigen Bohnenmus auf dem Boden ausbreiten, das ist mein Kleber, füllen Sie sie dann mit dem zerkleinerten Huhn, garniert mit Salat, Zwiebeln, Radieschen, Löffeln der einfachen Tomatensoße, Nieselregen mit Crema, streut zerbröckelt Queso fresco, einige dünn in Scheiben geschnitten serranitos, Salz und Pfeffer abschmecken.
Sie können eine Salsa Verde, wie dies für eine Änderung machen, oder einen würzigen Salsa auf der Seite zu dienen, wie dies diejenigen eine gute Wahl sein könnten. Oder Ihre Lieblings-Hot Sauce, Mine: Cholula oder Tapatio.
Zutaten
- 1 -1/4 Tasse frische masa oder masa harina, ziehe ich Minsa Marke oder Maseca.
- 1 mittelgroße weiße Kartoffeln, gekocht, geschält und püriert
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 3/4 Tasse warmes Wasser, ein paar Teelöffel wenn nötig
Für die Füllungen:
- 2 Tassen geschreddert Brathähnchen, etwa 3 Stück Huhn (Haut entfernt)
- 1/2 Tasse refried Bohnen auf der Seite verlieren, so dass sie mehr streichfähig zu machen.
Für den Belag:
- 1 Tasse geschreddert Eisbergsalat oder Grünkohl
- 1/4 Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
- 4-6 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1-2 Serrano Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Queso Fresko oder Cotija, zerbröckelt
- 1/2 Tasse Crema Mexicana
- 1 Tasse Einfache Tomatensoße, Rezept folgt
Einfache Tomatensauce
- 2 große Roma-Tomaten, gekocht und geschält *
- 2 Knoblauchzehen
- 3 gute Prisen von trockenem Oregano
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel Meersalz
Anleitung
1. Bereiten Sie die masa durch alle Zutaten kombiniert, Mischen und Kneten mit den Händen, bis ein weicher Teig Kugel, die ein feuchtes Spiel Teig ähnelt. Decken Sie den Ball mit einem feuchten sauberen Küchentuch und lassen Sie es für 15 Minuten ruhen.
2. Hitze eine schwere Pfanne aus Gusseisen, flach Bratpfanne oder eine comal auf. Halten Sie es unter mittlerer Hitze. Inzwischen.
3. Den Teig in 8 runden Kugeln um 2-1 / 2” . Nehmen Sie einen Ball und mit den Fingern drücken, um eine runde, flache Form zu machen. Schalten Sie dann wieder eine Presse um. Verwenden Sie Ihre Finger, um die runde Form auf dem Umfang zu halten, bis Sie einen flachen, runden Fladen um 3” haben -3 1/2” Zoll im Durchmesser und etwa etwas weniger als 1/2” dick Zoll.
4. Fügen Sie etwa 1 Esslöffel Sonnenblumen- oder Pflanzenöl zum comal und platzieren Sie jede Frikadelle auf dem comal, wie Sie den Rest des masa halten zu gestalten. Überprüfen Sie die Pastetchen ab und zu, halten sie sich dreh für sogar kochen. Geben Sie jeden Pattie ca. 2-3 Minuten pro Seite. Starten Sie blätterte sie, wie sie goldbraun mit einigen klassischen braunen Flecken drehen. Fügen Sie ein bisschen mehr Öl auf die comal wenn sie spiegeln.
5. Sobald beide Seiten gekocht werden, übertragen auf eine Platte und mit Hilfe von zwei gleichen Größe Löffeln. macht eine Vertiefung auf der sope etwa 3/8” von dem Umfang, dann eine der Löffelchenstellung auf der Außenseite des sope Kante und den oder Löffel auf der Vertiefung Sie gerade gemacht. Drücken Sie vorsichtig die masa zwischen den Löffel, wie wenn sie „löffelte“ waren alle um die sope Kante zu schaffen. Wenn Sie sich sicher genug fühlen, können Sie die Ränder mit den Fingern einklemmen, aber sehr, sehr vorsichtig für sich selbst nicht brennt. Diese masa wird sehr heiß. Tun Sie dies für alle acht von ihnen, und sie in der warmen comal bei schwacher Hitze um sie warm zu halten, wie Sie den Rest der sopes formen.
6. Sobald alle bereit sind, Spaß beginnt. Ich mag einigen Bohnenmus auf dem Boden ausbreiten, das ist mein Kleber, füllen Sie sie dann mit dem zerkleinerten Huhn, garniert mit Salat, Zwiebeln, Radieschen, Löffeln der einfachen Tomatensoße, Nieselregen mit Crema, streut zerbröckelt Queso fresco, einige dünn in Scheiben geschnitten serranitos, Salz und Pfeffer abschmecken.
Sie können eine Salsa Verde, wie dies für eine Änderung machen, oder einen würzigen Salsa auf der Seite zu dienen, wie dies diejenigen eine gute Wahl sein könnten. Oder Ihre Lieblings-Hot Sauce, Mine: Cholula oder Tapatio.
Warm servieren und genießen!
Musik Pairing: Chan -Chan
Buena Vista Social Club