Sour Saison (für erfahrene Homebrewers) Rezept, Ernst Essen
Das ist ein ziemlich Standard-saison Rezept, aber es fügt Wyeast des Roeselare Ale-Mischung, die aus Wyeast Beschreibung „ein belgischer Stil Ale-Stamm, ein Sherry-Stamm, zwei Brettanomyces Stämme, eine Lactobacillus-Kultur und eine Pediococcus Kultur“. Für die Aromen voll zu entfalten, sollte diese Homebrew für etwa 1 Jahr alt ist. Es wird ein rustikales Landhaus-Stil Bier produzieren, die einen milden sauren Geschmack haben werden, aber es wird nicht überwältigend herb sein. Sie werden auch einige milde Scheunenhof Aromen aus dem Brett bekommen, die in der Mischung ist.
- Ausbeute: macht 5 Gallonen
- Aktive Zeit: 5 bis 7 Stunden
- Gesamtzeit: 12 bis 18 Monate
Zutaten
- 10 Pfund Pilsner Malz
- 1 1/2 Pfund Weizenmalz
- 3/4 Pfund München Malz
- 1 Unze Willamette Hopfen - 60 Minuten
- 1 Unze Willamette Hopfen - 10 Minuten
- 1 Liter der Starter Französisch Saison Hefe (Wyeast 3711)
- 1 Paket Roeselare Ale Blend (Wyeast 3763)
Richtungen
Mash-in den 12 1/4 Pfund Getreide bis 152 ° F unter Verwendung von 4 Liter Wasser bei etwa 165 ° F (1,3 Liter Wasser pro Pfund). Rühre 2 Minuten Kugeln von Getreide zu verhindern, verklumpen, eine konsistente Maische Schaffung
Bedecken Sie den Brei, nur Aufdecken kurz alle 20 Minuten rühren. Erhitzen 4,75 Gallonen von sparge Wasser auf etwa 185 ° F.
Nach 60 Minuten Maischen, Mash-out und sparge. Sie sollten etwa 6,5 Gallonen im Kessel haben. 1 Unze Willamette Hopfen und zum Kochen bringen, aufgedeckt.
Nach insgesamt 50 Minuten, fügen Sie 1 Unze Willamette Hopfen.
Verwendung eines Würzekühler auf 75 ° C nach 60 Minuten von der Hitze und Kälte entfernen. Transfer zu einem carboy und nehmen eine Schwerkraft zu lesen. Es sollte um 1,068
Fügen Sie die Französisch Saison und Roeselare Ale Hefen und Gärung bei 70 ° bis 75 ° C für 4 Wochen. Transfer zu einem sekundären carboy und Alter bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort für mindestens ein Jahr.
Keg oder eine Flasche für ein mittleres Maß an Carbonisierung.