SPICE ISLAND VEGANE Wie man Vegan Fisch oder Mock Fisch - Vegan Unagi Donburi
Wie man Vegan Fisch oder Mock Fisch - Vegan Unagi Donburi
2 lbs frischen oder aufgetauten yuba Taschen oder 2 pkgs getrocknet yuba (6 Unzen getrocknet jeweils.) - wie unter 3 TL Zucker vorzubereiten
6 tsp vegetarische Bouillon Pulver-Mischung
Leim-Gemisch:
2 Tbsp Cornstarch mit 2 Tbsp Wasser gemischt,
Abkühlen lassen und dann quetschen so viel das Wasser aus, wie Sie können, dann unten auf dem nächsten Schritt fortfahren.
Dämpfende ‚Fischfilet‘:
Um zu verhindern, zu Ihrem Dampfer kleben, setzen Sie ein paar Kohlblätter oder Salatblätter auf dem Dampfer, arrangieren Filet auf der Oberseite der Blätter (siehe Bild). Ich habe chinesischen Bambus Dampfer ohne Blätter verwendet und es funktioniert gut (nicht halten). Dampf für 20 Minuten. Lassen Sie das Filet vor throughly kühlen sie aus dem Dampfer zu übertragen. Setzen Sie sie in den Kühlschrank vor dem Kochen es etwas mehr für ein paar Stunden, um sich abzukühlen. Sie frieren gut.
Kochtipps:
Am besten ist es, die ‚Fisch‘ verwenden zum Kochen, nachdem es für ein paar Stunden refridgerated oder gefroren und dann aufgetaut.
1 Rezept ‚Fischfilet‘ oben
Hinweis: Für Unagi, I 1/4 Tasse gehackter rekonstituiert Wakame Algen hinzugefügt, wenn das ‚Fischfilet‘ zu machen. Dies wird mehr ‚Meer‘ Geschmack zu den Filets hinzuzufügen. Dies ist optional, natürlich.
Pflanzenöl
2 EL. Geröstete Sesamsamen
Dash aus geröstetem Sesamöl
4 Tassen dampfte japanischen Reis (Rundkornreis, weiß oder braun)
Soße:
1/3 Tasse Japanische Sojasoße
1/3 Tasse Mirin (Sweet Art japanische Mirin)
1/3 Tasse vegetarische Kombu Dashi oder Gemusebruhe
2-3 EL Zucker, je nachdem, wie süß es Ihnen gefällt oder Verwendung Agavendicksaft
Bereiten Sie die Sauce:
Setzen Sie die Zutaten für die Sauce zusammen in einer kleinen Pfanne. Simmer, bis der Zucker aufgelöst ist, etwa 5 Minuten. Legen Sie sie beiseite. Ich habe nur für jedes Filet eine geringe Menge an Sauce verwenden. Es ist eine Frage der Präferenz. Manche Leute mag viel Sauce auf ihre donburi. Wenn Sie das tun, können Sie das Rezept verdoppeln.
Vorbereiten des unagi: heat eine nichtklebende Bratpfanne, dann fügen Sie 1/2 bis 1 tsp Pflanzenöl. Pan braten ‚Fischfilet‘ in den Reihen, 2 Filets jedes Mal. Achten Sie darauf, beide Seiten knusprig sind. Drehen Sie die Hitze zu gering, gießen 1/3 Soße über Filets. Lassen Sie die Sauce das Filet bedecken und es sofort nehmen die Hitze ab. Sie wollen nicht die Soße in der Pfanne crystalized. Je länger kochen Sie die Sauce in der Pfanne desto dicker wird es sein. Wiederholen Sie dies für den Rest der Filets.
Dividieren Reis in 4 oder 6 Schalen. Übertragen Sie und teilen Sie die Filets und Sauce auf dem Reis. Streuen mit Prise gerösteten Sesamöl und gerösteten Sesam an der Spitze.
Ausbeute: 4-6 Portionen