Wie man Französisch Toast noch besser als das Diner, Kitchn

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Der eigentliche Trick klassischen Französisch Toast zu machen, ist besondere Aufmerksamkeit zu zahlen, während Sie tränken und kochen. Wir werden Ihnen zeigen, wie es gut zu machen, so dass Sie immer das Französisch Toast haben Sie verdienen.

Französisch Toast sogar besser als das Diner:
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Trockenes Brot ist Ihr Freund

Der ursprüngliche Punkt von Französisch Toast oder Schmerzen perdu war übriggebliebene Brot aufbrauchen. Es wurde im Wesentlichen vor, nicht mehr „verloren Brot“, sondern in seinem neuen Zweck gefunden. Das Brot sollte ohne Zweifel ausgetrocknet werden. Trockenes Brot hilft die Eier einwirken, ohne das gesamte Stück kollabieren. Alt? Klar, kann das Brot ein paar Tage alt sein. Aber in altem Brot, sieht für den Formenbau und die übermäßigen Härten von Krusten, die oft in nur wenige Tagen geschehen mit frischem Brot. Die Trocknung ist der Schlüssel, egal sein Alter.

Ofentrocknung von geschnittenen Scheiben - super-leicht es Toasten - funktioniert am besten von allen, aber in einer Prise, können Sie auch das Brot schneiden in der Nacht vor und lassen Sie es auf einem Kühlregal bis zum Morgen sitzen oder einfach leicht Toast in dem Toaster . Der Schlüssel ist, die außen trocken, während das Innere feucht bleibt.

Wählen Sie Ihr Brot Nachdenklich

Um klassischen Französisch Toast zu machen, müssen Sie Brot ohne harte Kruste. Suchen Sie nach einer Brioche, Challah oder pullman Laib. Die konventionelle Weisheit der Verwendung Eintages altes Brot ist am besten, aber sobald man den Dreh bekommen, was das Brot aussieht, wenn es genau richtig durchnässt ist, können Sie flexibel, sein, solange es nicht ziegelähnlichen und abgestanden durch das Zentrum ist .

Eggy Versus Milky Batter

Dieses Problem ist eine Frage des Geschmacks und nicht Funktion. Einige Leute bevorzugen eine milchige, puddingartigen Einweichen Flüssigkeit für das Brot, das in einem cremigen Französisch Toast führt. Einige wie ein eggier einweichen, die Blätter Französisch Toast straffer und etwas reicher. Was das ankommt, ist das Verhältnis von Eiern zu Milch oder Sahne. Dieses Rezept ist im eggy Lager. Wenn Sie in das Lager der milchig-Liebhaber fallen, verwenden Sie nur vier Eier und fügen Sie eine halbe Tasse Vollmilch zu dieser Mischung.

Von dort bauen wir im Geschmack durch klassischen Französisch Toastaromen. Vanille und Zimt verleihen Geschmack und Duft, aber es gibt keinen Zucker in dem Teig. Wir lassen es hier Ausbrennen zu vermeiden - es wird schnell Ihren goldenen Toast ergreifen, um in einer Angelegenheit oder Minuten geschwärzt - und um Platz zu machen für die großzügig von Ahornsirup gießen.

Butter und Öl und ein Medium-Low Flame

Schön gekocht Französisch Toast hat diesen tiefbraune Spitzen-Auftritt auf seiner Außenseite. Das ist ein Zeichen es richtig gekocht worden und es gibt ein paar Dinge, die Ihnen das erreichen helfen.

Verwenden Sie eine Mischung aus Butter und Öl: Öl und Butter sind seit langem verwendet, zusammen, um den Rauchpunkt von Butter zu regulieren. Und während der Mechanismus hinter diesem Ereignis könnte mehr mit Verdünnung der Geschmack von dunklen Butter zu tun, anstatt ihre tatsächlichen Rauchpunkt, es ist eine Kombination, die uns gut bedient, wenn Französisch Toast kochen. Das Öl hilft, die Bräunung der Butter zu verlangsamen, ihn aber nicht alle zusammen zu stoppen. Wie Sie das Französisch Toast, Bits dieses nussbraun-Butteraroma langsam entwickeln kochen - viel langsamer als sie würden, wenn Sie gekocht mit nur Butter allein - so das das Französisch Toast hat Zeit zu kochen gleichmäßig, ohne zu brennen. Ein neutrales Öl, wie Raps, ist der Weg zu gehen, da es den Geschmack der Butter nicht stören.
Entscheiden Sie sich für mittlere Hitze: mittlere Hitze die Art und Weise mit Französisch Toast zu gehen; es wird nicht dazu führen, zu verbrennen, aber es ist aggressiv genug für pan-Braten. Fügen Sie die Butter und Öl-Gemisch in die Pfanne und lassen Sie es vor der Zugabe des Französisch Toast erhitzen. Bei der Zugabe sollte es sofort zischen und Blase. Verwenden Sie den Spachtel oft und heben Sie den Französisch Toast bis es zu überprüfen, wie es kocht. Reduzieren Sie die Hitze, wenn es zu dunkel. Im Zweifelsfall die Hitze reduzieren. Wenn Sie sich entscheiden, das Französisch Toast im Ofen warm zu halten, können Sie es auf einem umrandeten Backblech oder Teller legen und leicht mit Folie abdecken. Genau wissen, dass, wenn Sie die außen knusprig, der Ofen behalten wollen - oder Servieren sofort auf die Hälfte der Gäste - ist wirklich der Weg zu gehen.

Wissen, wann Französisch Toast Is Done

Einige Leute wie ein nasses Zentrum; einige, wie es gekocht durch. Das ist alles, was Sie möchten. Unabhängig von Ihrer Präferenz, mit Blick auf (und besonders berührend) dem Französisch Toast, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen können sicherstellen, dass Sie es zu kochen, wie Sie es jedes Mal gefallen.

Austrocknet das Brot: Vereinbaren Sie eine Zahnstange in der Mitte des Ofens und Hitze auf 285 ° F. Linie A umrandeten Backblech mit Pergamentpapier. Legen Sie ein Drahtgestell an der Spitze. Ordnen Sie das Brot auf dem Gestell in einer einzigen Schicht und backen Sie für 12 bis 15 Minuten. Dies wird nicht Toast oder braun das Brot, aber es wird die Hochs und Tiefs austrocknen. Entfernen Sie das Backblech aus dem Ofen.