Star-Bulletin - By Request
Durch Betty Shimabukuro
Von Craig T. Kojima, Star-Bulletin
„Rezepte aus dem Herzen“ enthält Anweisungen
für gandule Reis und pasteles.
Am kommenden Donnerstag, Puertoricaner in Hawaii beginnen zu den Inseln um den 100. Jahrestag ihrer Einwanderung feiern - und welche besseren Weg ein hundertjährigen als mit der Nahrung weg zu treten?
Pasteles insbesondere eine Feiertagstradition. Das wäre jeden Urlaub - Weihnachten, Ostern, was Sie haben.
„Rezepte aus dem Herzen von Hawaii, Puerto-Ricaner“, ein Kochbuch des hundertsten Jahrestag gedenkt, verfügt über drei pastele Rezepte und fünf Variationen.
Pasteles sind ein entfernter Verwandter von laulau: ti-Blatt verpackte Bündel von Schweinefleisch, Gemüse und bis absolut zart gedämpft Gewürzen. Entscheidend für die Formel - wie Luau Blatt ist zu laulau - sind grüne Bananen gerieben.
Sie lernte von ihrer Mutter, die vor 18 Jahren gestorben ist. „Ich war zufällig, alles aufzuschreiben, und ich hielt es.“
Das ist so ziemlich die Inspiration für „Rezepte aus dem Herzen.“
„Ich wollte unsere Mütter bewahren und unsere Omas Rezepte für unsere Kinder und Enkelkinder.“
Die folgenden sind Rezepte aus dem neuen Kochbuch: local-Stil pasteles, beantragt von T.Tremaine Fase und einer komplementären Beilage, gandule Reis.
100 ti Blätter, entbeint
6 EL achiote Öl (Rezept folgt)
Fleischmischung:
5 Pfund Schwein Stumpf- oder Steak, in kleine Stücke
2 Esslöffel achiote Öl
6 Knoblauchzehen, gestampfte
2 EL Oregano
1 Esslöffel Salz
1-1 / 2 Teelöffel Pfeffer
2 8-Unzen-Dosen Tomatensoße
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Trauben grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten klein (ca. 3 Tassen)
4 Bund Koriander, zerhackt (ca. 3 Tassen)
2 6-Unzen-Dosen Oliven, abgetropft
06.04 Hawaii-Chilischoten, püriert
Banana Mischung (Masa):
50 grüne Chinesisch, Williams oder Blue Bananen
2 Esslöffel Salz oder nach Geschmack
1-1 / 2 Tassen achiote Öl
Zur Herstellung von Fleisch: Braten Schweinefleisch in Öl, dann fügen Sie Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer. Kochen, bis es beginnt zu braten. Tomatensauce und kochen 10 Minuten. Zwiebel und Koriander und 45 Minuten köcheln lassen. In Oliven und Paprika (fügen Sie langsam und schmecken sicher sein, es nicht zu heiß ist). Simmer 15 Minuten länger. Stellen Sie Gewürze.
Zur Vorbereitung Bananen schälen, die jeweils in Wasser fällt aus Bräunung zu halten. Rost Bananen, fügen Sie dann Salz. In achiote Öl langsam, bis die masa eine reiche orange-rote Farbe. Gut mischen. Passen Sie Salz. Beiseite legen.
Zur Vorbereitung ti Blätter: Führen Sie über einen Elektrogrill oder die Flamme eines Gasherd zu erweichen, aber nicht brennen.
Zum Kochen: Dampf oder kochen die Pakete für 1-1 / 2 bis 2 Stunden. Dampf gefroren pasteles ohne Auftauen.
Ungefähre Nährwertangaben pro Stück. 220 Kalorien, 20 g Gesamtfett, 4,5 g gesättigte Fettsäuren, 35 mg Cholesterin, 525 mg Natrium *
achiote OIL
1 Tasse achiote Samen
2 Tassen Pflanzenöl
Simmer Samen in Öl, bis das Öl dreht ein sattes Rot. Belastung.
Ungefähre Nährwertangaben pro Esslöffel. 120 Kalorien, 14 g Gesamtfett, 1 g gesättigte Fettsäuren, kein Cholesterin, kein Natrium *
GANDULE RICE
3-1 / 2 Tassen Reis
1/2 Pfund Schwein Stumpf- oder Steak, aufgeschnitten
4 Tassen Wasser
1-1 / 2 Tassen gandule (Taube Erbsen)
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Oregano
2-1 / 2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1/2 Tasse achiote Öl
1 14-Unzen-Dose Hühnerbrühe
1 Zwiebel, gehackt
1/2 Tasse Chinese Petersilie, gehackte
Waschen und abtropfen lassen Reis. Legen Sie Schweinefleisch, Wasser und Erbsen in großem Topf.
Grind Knoblauch und Gewürze zusammen und rühren in der Pfanne. Zudecken und bei mittlerer Hitze kochen 30 Minuten.
In einem kleinen Topf, kombiniert Öl, Brühe, Zwiebel und Petersilie und zum Kochen bringen. Unter Rühren in Schweinefleisch Mischung. Reis hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen; gut umrühren und 15 Minuten köcheln lassen. Bedient 8.
Hinweis: Gandule oder Taube Erbsen werden in Dosen in der Nähe von anderen Erbsen in Lebensmittelgeschäften verkauft.
Ungefähre Nährwertangaben pro Portion:. 640 Kalorien, 22 g Gesamtfett, 3,5 g gesättigte Fettsäuren, 20 mg Cholesterin, 900 mg Natrium *
Sternchen (*) nach ernährungsphysiologischen Analysen in der
Körper Seelenabschnitt zeigt Berechnungen
Joannie Dobbs neue Konzepte erforschen,
eine Ernährungsberatung.