Steak Quesadillas
Zutaten
Für die Black-Bean Salsa
- 1 (15 1/2 Unzen) schwarze Bohnen, entwässert und gespült
- 1/2 Tasse Koriander, grob gehackt
- 2 Pflaume Tomaten, geschnitten in 3/4-Zoll-Stücke
- 1 Avocado, halbiert, entkernt, geschält und geschnitten in 3/4-Zoll-Stücke
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1/8 bis 1/4 Teelöffel Cayenne
- Grobes Salz und Pfeffer aus der Mühle
Für die Quesadillas
- 1 Streifen Steak (8 Unzen und 1 Zoll dick)
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 3 Teelöffel Olivenöl
- 4 Tortillas (10-Zoll oder burrito-style)
- 1 1/2 Tassen geriebener Pfeffer Jack-Käse (6 Unzen)
- 1 mittlere rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse fettreduzierte Sahne
Richtungen
In einer mittelgroßen Schüssel kombiniert schwarze Bohnen, Koriander, Tomaten, Avocado, Limettensaft und Cayenne; rühren zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Reiben Sie Steak mit Oregano; mit Salz und Pfeffer würzen. In einer 10-Zoll-Pfanne erhitzt 1 Teelöffel Öl über hoch. In Steak in der Pfanne und kocht, dabei einmal wenden, bis sie braun und immer noch selten, 2 bis 3 Minuten pro Seite. (Steak wird ein wenig länger in der Quesadillas während des Backens kochen.) Transfer Steak auf ein Schneidebrett; lassen Sie 5 Minuten ruhen, bevor 1/4 Zoll dick schneiden.
Ofen vorheizen auf 425 Grad mit Gestellen in oberen und unteren Drittel. Bürste eine Seite jeden Tortilla mit restlichen 2 Teelöffel Öl. Platz 1 Tortilla, geölt Seite nach unten auf jedem der zwei Backbleche. Dividieren gleichmäßig Schicht mit der Hälfte des Käses, dann Zwiebel und Steak, endend mit restlichen Käse. Top mit dem restlichen Tortillas, geölt Seite nach oben. Drücken Sie leicht zu versiegeln. Backen, dabei einmal wenden über (mit einem breiten Spachtel), bis sie leicht gebräunt und knusprig, etwa 5 Minuten pro Seite. Übertragung auf ein Schneidebrett; schneidet jede quesadilla in 6 Dreiecken. Servieren mit schwarz-Bohne Salsa und saure Sahne.