Stella s Meza Dry Fry Rinderleber
Dry Fry Rinderleber
Bis zum heutigen Tag habe ich nicht über ein Rezept kommen für gekochte Leber, dass ich so viel Spaß, wie ich meiner Mutter zu tun. Ich bin nicht vorbelastet ist. wenn es gut ist, ist es gut. Jeder who'se immer meine Mutter Leber Rezept schmeckte werden Ihnen sagen, die gleiche Sache. Ich weiß, es gibt diejenigen, die essen diese Art von Fleisch auf die Idee, resistent sind. Aus diesem Grunde, habe ich geschrieben, dieses Rezept mit großer Angst. Wenn Sie nicht das Gefühl, dass dieses Rezept Ihr Boot schwimmt, ich bin sicher, dass Sie etwas anderes in diesem Blog finden das wird. Ich versuche, und machen es so, dass es für jeden etwas dabei, selbst die anspruchsvollsten Gaumen. Wenn Sie die abenteuerliche Art, deren offen zu versuchen, neue Dinge, das verspreche ich Ihnen, dass gut, wenn gekocht, Leber essen kann ein ganz gastronomisches Erlebnis. Ganz zu schweigen davon, dass es eine ausgezeichnete Quelle von Eisen ist. Als ich „trocken braten“ sagen, bitte lassen Sie sich nicht vom Namen verwirren. Dieser Teller ist keineswegs trocken. Der Name bedeutet nur, dass der Eintopf weniger Sauce als andere Fleischeintöpfe hat. Hier Rezept meiner Mutter für trockene braten Leber.
Portionsgröße: Feeds 4 ausreichend.
-Mittlerer Topf oder Bratpfanne.
-1 lb. Kalbsleber. Diese Leber ist leichter rot und zarter als die eines reifen Tier (I Mine in der Fleischabteilung des Lebensmittelgeschäft gekauft, bereits deveined und mit der Membran entfernt).
-3 Esslöffel Speiseöl unparfümiert.
-1 große Zwiebel, fein gewürfelt.
-1 Esslöffel Ingwer / Knoblauch-Paste.
-2 mittlere Tomaten, zerhackt.
-1 ganze Knoblauchzehe, geschält.
-1 Teelöffel Tomatenmark.
-1 Teelöffel Currypulver.
-1/2 Teelöffel Kurkuma.
-1 Teelöffel Kümmel Pulver.
-1/2 Teelöffel Zimtpulver.
-1 Rindfleisch Brühwürfel.
-2 gehäufte Teelöffel Royco Würze. mit 1/4 Tasse Wasser bei Raumtemperatur vermischt, um eine glatte Paste zu bilden. Wenn Sie nicht Royco bekommen. Verwenden 1 Esslöffel Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser gemischt, um eine glatte Paste zu bilden (dies wird als eine Aufschlämmung). Sie nicht die cornstarch rühren direkt in die Sauce Sie versuchen zu verdicken oder Ihre Soße verklumpen.
-Paprika (Capsicum) entkernt und in Würfel geschnitten. Früher habe ich rot, orange und grüne (die Hälfte von jedem).
-4 Esslöffel Koriander (Koriander), fein gehackt, sowie einige zum Garnieren.
-3/4 Tasse Fleischbrühe oder Wasser. Sie können auch 1 Teelöffel einige Rindfleisch Basis mit 3/4 Tasse Wasser mit Raumtemperatur OR 1 Rinderbouillon, abgestürzt kombiniert verwenden.
-Salz nach Geschmack (optional)
-Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional).
-Wenn Sie nicht Ihre Leber kaufen bereits deveined und mit der Membran entfernt, hier ist was Sie tun: Legen Sie warmes Wasser in einer Schüssel. Das Wasser sollte etwas heiß sein, aber nicht Verbrühungen (warm genug, um ein Bad zu nehmen in). Sie wollen nicht das Wasser zu heiß, oder es wird die Leber hart machen. Genießen Sie die ganze Leber in diesem Wasser für etwa 10 Minuten. Der Zweck dabei ist, zu helfen, um die Membran zu lösen, die es (das verdickte Oberfläche abdeckt, die die Leber) abdeckt.
-vorsichtig abzuschälen, die Membran aus der Leber auf allen Seiten und die Venen ausgeschnitten; verwerfen diese (Wenn Sie in Würfel geschnitten Leber aus dem Supermarkt kaufen, kommt es mit der Membran bereits entfernt und die Venen bereits herausgenommen).
-Cube das geschälte Leber (1/2 Inch Würfel); legen die Leber in Würfel geschnitten in einer Bratpfanne oder mittleren Topf. Setzen Sie gerade genug, um kaltes Wasser in der Pfanne die Leber zu decken. Fügen Sie die Hälfte Paprika (Capsicum) und die geschälte Knoblauchzehe in die Pfanne. Dies wird helfen, den Geruch der Leber zu zähmen, bevor Sie es in den Gewürzen braten. Lassen Sie die Leber für 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze sieden. Dieser Schritt hilft, den Eisengeschmack und jeden blutigen Rückstand aus der Leber brechen. Einige Schaum wird das Wasser bilden über. Verwenden Sie eine Pfanne sorgfältig diesen Schaum zu entfernen, um ein Sieden über das Wasser in der Pfanne zu verhindern. Entsorgen Sie diesen Schaum.
-Löffel Ihre Leber auf ein Sieb geben und führen Sie sanft das Sieb hin und her unter kaltem Leitungswasser für ca. 5 Minuten. Versuchen Sie nicht, die Leber zu reiben, wie Sie dies tun. Stellen Sie das Sieb über einen Teller oder eine Schüssel und lassen Sie es trocken tropfen. Entsorgen Sie die Knoblauchzehe. In der Zwischenzeit beginnt die Masala, dass Sie Ihre Leber kochen würden in.
-In der gleichen Pfanne, in dem Sie Ihre Leber gekocht (mit der Flüssigkeit abgelassen und nur das kleine Stückchen Leber am Boden der Pfanne links), erhitzt das Öl bei mittlerer Hitze; Fügen Sie die Zwiebeln und kochen, bis sie golden und weich (ca. 5 Minuten) sind.
-Fügen Sie den Ingwer / Knoblauch-Paste und läßt für etwa 3 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren, so dass der Knoblauch brennt nicht.
-Fügen Sie die Tomaten und kochen, bis sie weich werden, unter häufigem Rühren.
-Fügen Sie die Tomatenmark und gut umrühren.
-Crumble in der Brühwürfel, wenn Sie es verwenden, um zu kochen. Rühren.
-Fügen Sie in Ihren Gewürzen beginnend mit Kurkuma und Curry-Pulver. Rühren Sie die Mischung und lassen für 3 Minuten kochen, bevor die anderen Gewürze hinzufügen.
-Fügen Sie den Rest der Gewürze. Halten Sie das Rühren und lassen Sie die Mischung für weitere 3-4 Minuten kochen, bis sie dick ist und scheint zusammen zu ziehen.
-Fügen Sie in dem Rest des Paprika (Capsicum). Rühren.
-Fügen Sie Ihre abgetropft Leber in die Pfanne mit der Gewürzmischung. Gut umrühren.
-Nach und nach fügen Sie die 3/4 Tassen Wasser oder Fleischbrühe, gut gerührt wurde. Sobald es sprudeln beginnt, streut die gehackten Koriander in und nochmals durchrühren (nicht vergessen, einige zum Garnieren reservieren). Wenn Sie die cornstarch Mischung verwenden Ihre Sauce (Slurry) zu verdicken, das ist, wenn man es in die Soße hinzufügen müssen. Wenn Sie mit Royco. Jetzt ist die Zeit, um es hinzuzufügen in (erinnern Sie es zuerst oben in Wasser zu mischen, wie angegeben).
-Schmecken Sie die Sauce an dieser Stelle. Wenn Sie das Salz oder Pfeffer hinzufügen müssen, ist jetzt die Zeit, es zu tun.
-Wenn die Flüssigkeit aus kocht, bevor die Leber gründlich gekocht wird, fügen Sie zusätzliches Wasser oder Brühe. Deckt die Pfanne und zur Verringerung der Wärme auf mittel-niedrig. Lassen Sie die Leber für 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Die Leber ist fertig, wenn es nicht mehr rosa oder rot in der Mitte ist. Sie wollen eine schöne, dicke Sauce für die Leber.
-Kurz vor dem Servieren die gekochte Leber mit dem reservierten gehackten Koriander zum Garnieren. Heiß servieren. Bitte. )
-Diese Leber geht auch mit einem der folgenden Stärken:
-Servieren mit einer Seite des folgenden Gemüses:
Ich diente Mine mit einigen Ugali und Skuma Wiki. Köstlich!
