Tamales mit Schweinefleischfüllung Rezept

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Tamales (bekannt als hallacas in Venezuela) ist eine der wichtigsten Südamerikaner Lebensmittel. Tamales sind aus Fleisch und Gemüse in Maismehl-Teig, fest eingewickelt in Bananenblättern oder Maisstroh und gedämpft gemacht. Es ist einfach, einheimisch Südamerika Menschen tragen Tamales, sich vorzustellen, wie sie arbeiteten - sie sind die perfekte portable Mahlzeit, elegant in ihrer Einfachheit. Europäer Siedler in Südamerika geschätzt Tamales und weiteren Zutaten aus Europa wie Nüsse, Rosinen, Schweinefleisch, Oliven und Eier. Tamales werden oft bei Festen serviert und sind ein wichtiger Bestandteil des Weihnachtsessens in vielen Ländern.

Was du brauchen wirst

  • Füllung:
  • 3-4 Pfund Schweinebraten hintern
  • 2 Scheiben Speck
  • Salz und Pfeffer
  • 1 große Zwiebel. gehackt
  • 1 Tomate, gehackte
  • 1 roter Paprika, gehackt
  • 1 packet Goya Gewürz mit Koriander und achiote
  • 1 Teelöffel Knoblauchsalz
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 3 Esslöffel Essig
  • 1/4 Tasse brauner Zucker
  • 1/3 Tasse Fleischbrühe oder Rotwein
  • Teig / Masa:
  • 2 pounds masarepa oder masa harina (ca. 6 1/2 Becher)
  • 4-4 1/2 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 packet Goya Würzen, mit Koriander und achiote
  • 16 Esslöffel Schmalz oder Pflanzenfett
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Pfund Paket eingefroren Bananenblättern oder Maishülsen oder die äquivalente Menge an getrockneten Maishülsen
  • Rosinen, Mandeln, grüne Oliven (optional)

Wie man es macht

  1. Tauen Bananenblättern. Kochen Sie den Speck in einer schweren Pfanne kross. Entfernen Speckscheiben. Verlassen ausgelassenes Fett in der Pfanne.
  2. Streuen Sie das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer, dann braun Schweinefleisch im Speckfett, bis auf allen Seiten gebräunt. Legen Sie Schweinefleisch in eine crockpot.
  3. Gehackte Zwiebel, Paprika. und Tomaten in die gleichen Pfanne, zusammen mit dem Knoblauch-Salz, Kümmel, 1 Paket Goya Würzen und Chilipulvern und sauté bei mittlerer Hitze, bis sie weich und duftend, etwa 5 Minuten. In Gemüse mit Schweinefleisch crockpot.
  1. In Essig, braunen Zucker, und Rinderbrühe (oder Wein).
  2. Schalten crockpot auf niedrig und kochen für 8 Stunden oder bis das Fleisch ist sehr zart und leicht zu zerkleinern.
  3. Unter Verwendung von 2 Gabeln, etwa Fleisch zerkleinern, während noch im crockpot und lassen für 1 weitere Stunde kochen.
  4. Stamm Fleisch, Reservierung Säfte. Legen Sie gespannt Fleisch und Gemüse in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Reservieren Sie 1 Tasse der Säfte für den Teig, und legen Sie den Rest in einen Topf geben. Köcheln lassen, bis dick, dann rührt in zerkleinerte Fleisch. Die Befüllung kann für bis zu zwei Tagen vor und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  5. Machen Sie den Teig: In masarepa oder masa harina in eine große Schüssel geben. Allmählich rühren in der 1 Tasse reservierten crockpot Säfte. Stir in 3 Tassen Hühnerbrühe und ein Paket von Goya Würzen. Langsam etwas Hühnerbrühe, Rühren, zu stoppen, wenn Maismehl zusammen in einen weichen Teig kommt. Trainieren Sie im Schmalz mit den Fingern. Es sollte weich und biegsam sein.
  6. Spülen Sie die Bananenblätter und sie sanft trocknen. Bananenblätter sind riesig, so dass ich schneide sie in grobe Rechtecke für die Tamales. Experimentieren Sie mit der Größe, die Sie bevorzugen (groß, Vorspeise-Größe usw.).
  7. Für ein Medium tamale, geschnitten, um die Blätter in Rechtecken etwa 8 x 10 Zoll. Legen Sie das Rechteck sich flach und etwa 1/2 Tasse Teig in der Mitte statt. Drücken des Teigs in ein Rechteck von etwa 2 1/2 mal 4 Zoll. Legen Sie ein paar Esslöffel Füllung auf, bestreichen und mit Rosinen, Nüsse und Oliven, falls gewünscht. Top-Füllung mit einer weiteren 1/2 Tasse Teigs und drückt in Rechteck.
  8. Wickeln Sie Füllung mit Blatt: Falte auf der rechten Seite, dann nach links, dann drehen Sie den unten nach oben, drehen Sie dann den oben nach unten. Sichere tamale mit String. Wiederholen Sie mit den restlichen Füllung und Teig.
  9. Legen Sie mehrere Tamales (so viele, die einfach passen) in einen Dämpfer Korbeinsatz und Platz Korb über einen Topf mit kochendem Wasser, hält Tamales über dem Wasser. Decken Sie Tamales mit einem Küchentuch, dann mit einem Topfdeckel und Dampf für 30-45 Minuten, vorsichtig das Wasser in den Topf wieder aufzufüllen, wenn notwendig.
  10. Lassen Sie Tamales abkühlen, dann dienen. Gedämpfte Tamales kann eingefroren werden. Aufwärm sie von ihnen oder Dampf einfach sie microwaving.

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