Tamarind Was es ist, wie es zu benutzen - Chicago Tribune
--Timothy Garrison, Chicago
Um Zellstoff, Thomas empfiehlt Sie entfernen und die Schoten verwerfen. Setzen Sie den Zellstoff mit Samen in einem Topf und gießen Sie in genügend Wasser vollständig zu bedecken. Simmer, bedeckt, für 25 bis 30 Minuten, mehr Wasser, wenn nötig hinzuzufügen. Push-Pulpe durch ein Medium Sieb in eine Schüssel. Verwerfen Samen. Im Kühlschrank lagern, gut abgedichtet, für bis zu einer Woche oder einfrieren.
Gebratene Garnelen Sambal
Prep: 40 Minuten Kochen: 25 Minuten macht: 4 Portionen
1 Pfund Garnelen, geschält, deveined, tails intakten
1/4 Teelöffel Kurkuma
1 Tasse gehackt, pürierte Tomaten
3 bis 4 Teelöffel Zucker
1/4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Knoblauch in Scheiben geschnitten
1 Stück (1/2-Zoll lang) Ingwerwurzel, aufgeschnitten
2 Tassen in Scheiben geschnitten Schalotten oder Zwiebeln
1 1/2 Esslöffel sambal oelek
4 bis 6 frische rote Chilis, entkernt, in Scheiben geschnitten
1 Stängel Zitronengras, 1/2-Zoll Würfel
1 Teelöffel getrocknete Garnelen Paste, geröstete 15 Minuten in einem 400-Grad-Ofen
2 Teelöffel gemahlene Fenchelsamen
1 zimtstange, 1 Zoll langer
Gehackte Koriander oder in dünnen Scheiben geschnitten Limettenblätter
1. Rub Garnele mit Kurkuma. Beiseite legen. Prozess Gewürzpaste Zutaten zu einem Teig in einer Küchenmaschine.
2. Wärme 1 Esslöffel des Öls in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die Gewürzmischung Zutaten, 30 Sekunden. Die restliche Öl und die Gewürzpaste. Koch, Rühren, bis das Öl aus der Paste, 10 bis 15 Minuten zu sickern beginnt.