REZEPT Maklubah, Arabisch upside-down Huhn und Reis Mahlzeit, Grün Prophet
Maqlub ist eine traditionelle Palästinenser, Ein-Topf-Mahlzeit, die Dutzende Feeds.
Ein traditionelles arabisches Gericht des antiken Ursprungs, das Wasser im Munde Maklubah (maqlub, maqlube) ist ein Gala-Menü ganz von selbst.
„Maklubah“ bedeutet „upside-down“ auf Arabisch, und dieses Gericht muss auf den Kopf gestellt werden, um den Namen zu verdienen. Eine türkische Übersetzung des 13. Jahrhunderts Bagdad Kochbuch hat ein Rezept für Maklubah, aber ich bin sicher, dass die Leute kannten und waren es Jahrhunderte glücklich zu essen, bevor dann.
Betrachten ein arabisches und nicht als jüdisches Gericht wird Maklubah noch in einer einfacheren Version in einigen sephardischen Häusern bekannt. Dieses prächtige Rezept erfordert eine Stunde und eine Hälfte vorzubereiten, aber es ist die Mühe wert. Es ist so köstlich, wird es jeder machen es zu essen Sie lieben.
Aus Ägypten, Irak, Syrien, Libanon und der Türkei zu Israel und Jordanien hat jeder Ort ein regionales Rezept für Schicht Reis und Huhn entwickelt oder vorgekocht Lamm oder Rind. Einige fordern Safran zusätzlich zu Kurkuma; einige Ersatzmuskatnuss für Piment. Und wenn Sie einen fleischlos Maklubah bevorzugen würden, unseren Beitrag über Koch Moshe Basson vegetarische Version für Inspiration lesen. Es ist alles Maklubah, und es ist immer upside-down serviert.
3 mittlere Tomaten, in dicke Scheiben geschnitten
2 große Zwiebeln, in dicke Scheiben geschnitten
3 mittlere Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
1 kleiner Kopf Blumenkohl, getrennt in Röschen
1 mittlere Aubergine, geviertelt und in 1/2-Zoll-dicke Scheiben
4 große Knoblauchzehen, geschält und halbiert
6 ohne Haut Hähnchenbrust
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1-1 / 2 Teelöffel Meersalz
2 1/2 Tassen roher Reis, in kaltem Wasser 1/2 Stunde getränkt, dann 1/2 Tasse davon beiseite legen
3-5 Tassen Huhn oder Gemüsebrühe
METHODE
In großer Bratpfanne, kochen Zwiebeln in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze bis golden. In Kurkuma, Thymian, Piment und Pfeffer abschmecken. Beiseite Zwiebel-Mischung.
Bratkartoffeln in 1 EL Öl in Antihaft-Pfanne, bis sie leicht golden, aber nicht durch gekocht. Beiseite legen.
Sauté Blumenkohl in Öl verbleiben. Beiseite legen. In der gleichen Pfanne anbraten Aubergine bis sie leicht gebräunt.
In großem Topf, Verbreitung Tomaten in Scheiben geschnitten entlang der Unterseite. Deckt die Tomaten mit dem einer Halb-Schale reserviert getränkten Reis und sautéed Zwiebel. Vereinbaren Huhn über Zwiebeln. Legen Sie Auberginenscheiben und Scheiben Knoblauch zwischen Hähnchenstücken. Verteilen Sie Blumenkohl über die Spitze, dann wiederholen Sie mit Kartoffelscheiben.
Drücken Sie alles in den Topf nach unten mit der Rückseite eines großen Löffel oder Spatel.
Spread restlichen Reis über Kartoffeln. Streuen Sie Salz über Reis. Brühe zu decken. Platz Topf, aufgedeckt, über mittlere Flamme und läßt Flüssigkeit köcheln 15 Minuten. Dann decken Topf, Hitze reduzieren und kochen auf niedrig für 30-45 Minuten. Fügen Sie mehr Flüssigkeit durch Esslöffel bei Bedarf Gemisch feucht zu halten, aber darauf achten, nicht hinzufügen, so sehr, dass Reis klebrig wird.
Nehmen Sie einen runden Metallschale und legen Sie oben auf Topf. Flip Topf auf der Schale. Pat der Topf auf der Oberseite und an den Seiten, die Nahrung zu lösen. Warten Sie eine Minute, dann pat wieder. Der Topf einen schönen „Kuchen“ von makluba anzuzeigen, bereit zu hungriger Familie und Gästen löffelt werden. Garnieren mit gerösteten Pinienkernen, falls gewünscht.
Jeder leicht verbrannt Reis aus dem Boden des Topfes ist eine Delikatesse.
Servieren Sie mit einem einfachen Tomatensalat (wie diese), und einige gute Bier.