Thalapakattu Biryani, Dindigul Thalapakatti Biryani (Huhn oder Hammel)
Thalapakatti biryani ist ein Aushängeschild in Dindigul, Südindien. Die Spezialität von Biryani macht mit seeraga Samba Reis eher als üblich Basmati.
Der Schlüsselwechsel in Zutaten wird den besonderen Geschmack und Aroma, am Ende gibt dieses Rezept Einzigen aus dieser Region.
- Seeraga Samba Reis - 2 Tassen, tränken mit 1 1/2 Tassen Wasser.
- Kokosmilch (optional) - ½ Tasse in Dosen Kokosmilch oder hausgemachte dicke Kokosmilch
- Roma Tomato (optional, aber empfohlen) - 2, fein hacken, so viel Sie können.
- Cilantro- ½ Bund, fein hacken
- Mint - ½ Bund, fein hacken
- Öl - 2 TL.
- Ghee - 2 TL.
- Huhn oder Hammel mit Knochen (gereinigt) - 1 lb.
- Curd - 1 Esslöffel + 1 tsp.
- Ingwerpaste - 1 TL.
- Knoblauch-Paste - 1 TL.
- Chili-Pulver - 1/2 tsp.
- Salz - 1 TL.
Um Biryani Masala zu machen:
- Klein (Perle) Zwiebeln - kleine 7. geschält die Haut
- Grüne Paprikas - 3, klein (nicht braten erforderlich)
- Koriandersamen - 1 TL.
- Mohn - 1/4 TL
- Fenchelsamen - 1 TL.
- Lorbeerblätter - 2
- Kardamom -2
- Gewürznelken -2 für jede Nelke. (Stern Gewürznelken Scherben)
- Zimt - 1 Stange
Erhitzen Sie eine leere Pfanne die oben genannten Zutaten außer Zwiebeln, braten in schwacher Hitze hinzu, bis Koriandersamen braun verfärben, halten beiseite, in der gleichen Pfanne gießen kleine Menge Öl die Zwiebeln zu braten. Dann machen Sie eine feine Paste, so viel wie möglich. Kein Wasser hinzufügen, während Schleifen.
Hinweis: Verwenden Sie in großer Flamme nicht kochen.
I erfasst das Bild unten, während ich mehr als 10 Aufschläge von biryani vorbereitet. Also bitte nicht zu verwechseln.
Picture Perfect Schritte: