Tidewater Virginia Yock - Südliche Foodways Allianz
In Tidewater Virginia, der südöstlichen Region des Staates, Norfolk, Suffolk enthält und Portsmouth, Yock-a-mein ist als eine Schachtel mit Yock bekannt. Der Name bezieht sich auf die chinesischen Take-out-Box, in dem es serviert wird. Es ist auch einfach yock genannt, aber es gibt unendlich viele Möglichkeiten, um den Namen des Gerichts zu buchstabieren.
Es ist wahrscheinlich, yock in Tidewater angekommen, als chinesische Immigranten nach Virginia in den frühen zwanzigsten Jahrhunderts bewegt.
Einige Theorien besagen, dass wegen der Segregation viele chinesische Einwanderer konnten nur offene Restaurants in African American Nachbarschaften, Leute Einführung yock-a-mein, was übersetzt „eine Größenordnung von Nudeln.“ African American Kunden das Gericht nach Hause nahm, veränderte Zutaten nach Geschmack und ihr eigenes spezielles Rezept aus dem traditionellen chinesischen Gericht entwickelt.
Tidewater yock trägt nur geringe Ähnlichkeiten zu ya-ka-meiner Tradition in New Orleans. Virginia verwendet lo-mein-Nudel, machte noch in Fabriken in Tidewater, im Vergleich zu den Spaghetti-Nudeln in der Version New Orleans der Schale verwendet. Eine Auswahl an Fleisch: Huhn, Schwein, Garnelen, Rindfleisch, oder manchmal, Wurst der Spitze der von einem Würfel von rohen weißen Zwiebeln gefolgt Nudeln.
Je nachdem, wer die yock ist zu machen, variiert das Verhältnis von Sojasauce Ketchup. Eine Mischung aus Ketchup und Sojasauce bildet eine eigene Brühe, obwohl einige Hühnerbrühe bevorzugen. Ein hart gekochtes Ei ist optional, da ein von Essig ist gießen. Die meisten Leute beenden sie durch das Streuen Cayennepfeffer über die Spitze.
Wenn Sie yock in Tidewater wollen, müssen Sie es in der chinesischen take-out Restaurants, wie Singen Wong in Portsmouth, im Besitz von Patsy und Haymond Wong. Haymond Großvater, das gleichnamige Restaurant, öffnete es im Jahr 1965.
Sobald ein Gericht auf bestimmte Gemeinden in Tidewater, malen diese Geschichten eine Geschichte, wie eine Schachtel yock über die Grenzen der Nachbarschaft, die Rasse bewegte und Kultur.
Interviews
Die Norfolk Nudel-Fabrik geliefert yock Nudeln chinesische Restaurants in südöstlichem Virginia seit mehr als vierzig Jahren.
Patsy Wong und ihr Ehemann, Haymond dienen yock auf ihr Geschäft, singen Wong, einem chinesischen take-out Restaurant in Portsmouth, Virginia.
