Traditionelle Napa Kohl Kimchi Rezept

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Ausbeute macht genug Kimchi 1-Liter-Gefäß zu füllen

Zutaten

    • 1 Tasse plus 1 Esslöffel grobes Meersalz oder Salz koscher
    • Wasser
    • 2 Köpfe Napa Kohl, in Viertel geschnitten oder 2-Zoll-Keilen, je nach Größe des Kohls
    • 1 Glühbirne Knoblauch, Nelken getrennt und geschält
    • 1 (2 Zoll) Stück Ingwerwurzel
    • 1/4 Tasse Fischsauce oder koreanische gesalzen Garnelen
    • 1 Asian Rettich, geschält und gerieben
    • 1 Bund grüner Zwiebeln, geschnitten in 1-Zoll-Längen
    • 1/2 Tasse Korean Chilipulver
    • 1 Teelöffel Zucker (optional)
    • Sesamöl (optional)
    • Sesamsamen (optional)

Vorbereitung

    1. 1. Man löst 1 Tasse Salz in 1/2 Gallone Wasser. Einweichen cabbage in dem Salzwasser für 3 bis 4 Stunden.
    2. 2. Kombinieren Sie Knoblauch, Ingwer und Fischsauce oder Garnelen in der Küchenmaschine oder einen Mixer, bis fein gehackt.
    3. 3. In einer großen Schüssel, kombinieren Rettich, grüne Zwiebeln, Senfkörner, Knoblauch-Mischung, Chilipulver, 1 EL Salz und optional Zucker. Werfen Sie vorsichtig, aber gründlich. (Wenn mit den Händen mischen, sollten Sie Gummihandschuhe tragen Chili brennen zu vermeiden.)
    4. 4. Entfernen Kohl aus Wasser und gründlich ausspülen. Ablassen Kohl in Sieb geben, so viel Wasser aus den Blättern wie möglich zu drücken. Nimmt Kohl und Rettich Sachen Mischung zwischen den Blättern, von außen in Arbeit, mit dem größten Blatt beginnend am kleinsten. Sie nicht überfüllen, aber sicher Rettich Mischung machen füllt ausreichend Blätter. Wenn ganzer Kohl gestopft wird, nehmen Sie eine der größeren Blätter und wickelt fest um den Rest des Kohls. Dividieren cabbage unter 4 (1-Quart) Krügen oder 1-gallon-Glas, nach unten drücken fest alle Luftblasen zu entfernen.
    5. 5. Lassen Sie für 2 bis 3 Tage an einem kühlen Ort sitzen, bevor Sie dienen. Entfernen von Kimchi jar und Scheibe in 1-Zoll-Länge Stücke. Wenn Portion vor Kimchi fermentiert wird, bestreichen und mit einem wenig Sesamöl und Sesamsamen. Kühlen Sie nach dem Öffnen.

Kimchi wird gut genug sein, gerade zu essen für bis zu ca. 3 Wochen. Nach etwa 4 Wochen, einmal auch das Kimchi selbst zu essen fermentiert wird, verwenden Sie es heiße Töpfe, flatcakes, Knödel, oder einfach nur gebratenen Reis zu machen.

Dies ist ein tolles Rezept. Als ich im Dienst und hatte das Glück, für eine Zeit, in Südkorea stationiert zu werden, wo ich zum ersten Mal an diesem herrlichen Gericht eingeführt wurde. Ich stellte es vor kurzem zu meiner Frau, die voll Latina und war Kultur abgeneigt kulinarische Experimente ist. Wir waren an einem unserer Lieblingsrestaurants aus Sushi zu haben. Während das Restaurant als ein japanisches Restaurant in Rechnung gestellt wurde, ist der eigene / Koch tatsächlich Koreanisch. Nun lange Geschichte Schuss, den ich bestellt etwas „off-Menü Kimchi“ und begann zu genießen. Meine Frau wollte nicht versucht, es zu überlassen und war süchtig. Ich habe dieses Rezept jetzt zweimal verwendet, und hat vor, es wieder einmal zu verwenden. Die Zutaten und Richtungen sind präzise und klar. Ich würde nur anbieten, dass Sie ein bisschen mehr Kopffreiheit im Glas lassen als das Rezept empfiehlt, hält von Ihnen eine der Saft zu verlieren.

larrywilliams34 aus Phoenix, AZ /

Re: die flüchtigen Senfkörner. Das Rezept sollte lesen # X27; Blätter von 2 Bund Senfkörner, geschnitten in 1-Zoll-Stücke (etwa 6 Tassen) # x27 ;. Ich reduziere auch das Salz für den Kohl Bad, wie andere hier schon berichtet haben. Abgesehen von diesen Fehltritten, dies ist ein gutes, einfaches Rezept für ein Essen, das eines der weltweit # x27 betrachtet; s gesündesten - genießen!

Dieses Rezept ist falsch. Ich habe es wörtlich, und es ist viel zu salzig. Machen Sie es mit 1/2 Tasse Salz pro Gallone Wasser, um das Kraut zu tränken, nicht mehr als 1 Tasse Salz pro 1/2 Gallone Wasser und Sie # x27; ll eine viel bessere Kimchi haben.

hplcman von Petaluma /

Zum Rezensenten von Kansas City, fügen Sie keine Flüssigkeit, wenn Kohl in den Gläsern hinzufügen. Sie packen es nur, bis sie # x27; s fast voll. Wenn Sie das Glas überfüllen, sobald das Kimchi zu gären beginnt, dass der Saft erstellt wird, überlaufen. Ich bin Koreanisch und das Kimchi Rezept ist ziemlich authentisch!

Ein Koch aus San Jose, CA /

cwrichar aus New Jersey /

Ich didn # x27; t eigentlich dieses Rezept machen, aber die Richtungen # x27 don t Sinn machen. Schritt drei Gespräche über Senfkörner, aber es aren # x27; t alle Senfkörner in der Zutatenliste! Dann, wenn Sie den Kohl in den Gläsern gestellt wird angeblich in den Gläsern jede Art von Flüssigkeit sein? Oder packen Sie es einfach in Super voll zu „Luftblasen entfernen“? I # x27; m nicht Koreanisch und haben so etwas noch nie zuvor gemacht, aber ich # x27; d zu versuchen, lieben - vielleicht würde Bilder helfen?

mandy911 aus Kansas City, MO /

Meine koreanische Großmutter gemacht kimchee GENAU diese Weise. Erinnerte sich an den Prozess, aber nicht die Proportionen der Zutaten. Gut, dass dieses Rezept zu finden. Es # x27; s genial und doesn # x27; t mehr köstlich oder authentisch als diese!

superk8 aus Scottsdale, AZ /

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