Traditionelle Nigerian Tigernut Milk (Kunnu Aya)
Klein, faltige bernsteinfarbene Knollen, die direkt unterhalb der Bodenoberfläche, Erdmandeln Zahl unter den ersten Lebensmittel wachsen pflegen von frühen Menschen, und sie bleiben ein traditionelles Essen und Nahrungsquelle in Westafrika und Spanien heute. Ich stolperte zuerst über die Erdmandel, wenn unsere wahren Wurzeln boten mir ein Paket zu senden.
Ich getränkt und knabberte ein paar, und liebte ihre weiche Süße und ihre Mutter artigen Geschmack, der mich von frisch gerösteten Kastanien erinnert. Und wie Ideen in meinem Kopf über nur eingekreist, was ich mit ihnen machen würde (ein Püree, vielleicht? Einen Zusatz zu no-kneten Sauerteigbrot. Gehackt und zu Eis?), Habe ich zufällig einen Kollegen zu treffen, die seine Liebe beschrieben Erdmandeln so ausführlich, ich konnte nicht helfen, aber in der Liebe mit ihnen selbst fallen.
Tigernuts ist ein traditionelles Essen aus Nigeria
Ich war, und meine Taschen wurden verzögert, und mein Fahrer und ich begann zu sprechen. Er erklärte, dass er aus Nigeria ausgewandert war, war bereit, seinen Einbürgerungstest zu nehmen, damit er über seine Frau und vier Jungs bringen könnte. Und obwohl er noch jung war, er und seine Geschichte erinnerte mich an meinen Großvater, der aus Deutschland in die USA ausgewandert.
Während wir sprachen, fragte ich ihn, über die Lebensmittel seiner Jugend, und die für ihn gemacht von seiner Mutter und Großmutter. Es ist mein Liebling Gespräch, und meine Liebling Quelle der Inspiration in meinem eigenen Kochen und Schreiben. Er beschrieb herzhaft, gewürzt Eintöpfe von Kürbis, Gemüse und Hammelfleisch und Fleischspieße in Chilischoten bestrichen und gegrillt. Und schließlich beschrieb er Kunnu Aya. ein Getränk, das ich später erfuhr, auch als Horchata de chufa in Spanien genannt Tigernut Milch werden.
Und während Erdmandeln noch die Herzen der Menschen als traditionelle Speisen aus Afrika und Spanien fesseln (wo es von den Mauren gebracht wurde), zeigen archäologische Hinweise darauf, dass die Erdmandel eine gemeinsame Nahrungsquelle während der Altsteinzeit war, oder Pre-Agrar-Ära in Afrika.
Tigernut Milk (Kunnu Aya)
Tigernuts sind oft auf verschiedene Weise in traditioneller Nigerian Küche, aber das Getränk kunnu Aya verwendet. oder Erdmandel Milch ist besonders gut geliebt. Es ist auch gesegneter einfach zu machen, erfordern nicht mehr als Erdmandeln und Wasser, obwohl die Zugabe von Gewürzen und ein natürlicher Süßstoff wie jaggery oder Honig der bescheidene Erdmandel Milch in etwas positiv ätherischen erhöht.
Tigernut Milch (Kunnu Aya in Nigeria und Horchata de Chufa in Spanien genannt) ist von Natur aus süß, cremig und bietet einen luxuriösen, reich und nussigen Geschmack. Im Gegensatz zu Milch aus Mandeln oder anderen Nüssen, die bei entzündlichen Omega-6-Fettsäuren, die typischerweise sehr hoch sind, Erdmandel Milch, sondern reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, sowie Mineralien und Vitamine C und E. Aus diesem Grunde, soweit nicht -dairy Milchen gehen, neige ich dazu Erdmandel Milch oder Kokosmilch bevorzugen.
Tigernut Milch oder kunnu Aya kann einfach hergestellt werden, indem man die Knollen Einweichen in Wasser, Mischen und Pressen; jedoch die Zugabe von Gewürzen wie Kardamom und Zimt sowie Süßstoff ist sehr schön. In Nigeria wird kunnu Aya nicht von Zeit zu Zeit mit süßen Gewürzen aromatisiert, sondern auch mit Krokodil Pfeffer.
Warum Tigernuts sind gut für Sie
Tigernuts sind eine reiche Quelle von Nahrung und bleiben eine bedeutende Nahrungsquelle sowohl für die Armen und die Reichen in ganz Nordwestafrika. Sie sind reich an Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium und Phosphor sowie die Vitamine C und E. Sie sind eine gute Quelle von Ölsäure (eine einfach ungesättigten Fettsäuren auch in Olivenöl, Avocado und Schweinefett gefunden), und die mit einem erhöhten HDL (gutes Cholesterin) verbunden sind.
Tigernuts, auch ein Mitglied der Familie nutsedge, wird traditionell auch in der Volksmedizin verwendet zusammen mit Ingwer und Pfefferminz Magenverstimmungen zu behandeln, Verdauungsprobleme und Reizdarm (lesen Sie dazu hier).
Tigernuts ist auch eine gute Quelle für Präbiotika (das Essen für die guten nützlichen Bakterien im Darm ist!) Wie Inulin und resistente Stärke.
FYI Tigernuts sind keine Nüsse
Und denken Sie daran, Erdmandeln nicht Nüsse sind. Sie sind winzig klein Knollen mit einer Mutter ähnlicher Geschmack und nussartiger Textur, so dass für diejenigen, die Nüsse vermeiden muß, Erdmandel eine hervorragende Alternative beim Backen und Kochen macht.
Wo Tigernuts und Tigernut Milch finden
Kunnu Aya (Nigerian-Stil Tigernut Milch)
Dennoch fragen sich die beste Art und Weise, diese Erdmandeln ich aus gehen schimmelig haben zu halten. Einige von ihnen sind schon an zu gehen. Ich habe zu viele, um Milch gegeben und verbrauchen schnell genug. Heute werde ich sie sehr sorgfältig auswählen und über waschen Sie sie gut und vielleicht sie in Gefrierbeutel und gefrier werfen.
Das ist spannend! Ich liebe auch Erdmandel Milch, und ich benutze es meine dahl Rezepte und es stellt sich heraus, groß. Ich mache Forschung auch in Tigernussöle.
Rachel, versucht, für 24 Stunden in Wasser bei einer höheren Temperatur (40 ° C) einweichen. In der Regel 12 Stunden arbeiten für mich in England. Und Sie brauchen sie nicht so so zu sein weiche, als sie ursprünglich harte Knollen sind sowieso. Solange Ihr Mixer kann damit umgehen # 128578;
Zainab Amao sagt
Hiermit möchten wir Ihnen mitteilen, dass Sie Tigernut sicher in Gefrierschrank und halten in Raumtemperatur kurz setzen können, bevor Sie es benutzen. Es ist ein Vergnügen, dass Sie die ganze Knolle genießen.
Ich habe ein paar Rezepte mit Erdmandeln hergestellt. Sie empfehlen, zu tränken, aber selbst nach 24 Stunden, ich waren noch ziemlich hart.
Ich tauchte sie in Wasser in den Kühlschrank stellen. Habe ich sie bei Raumtemperatur gehalten?
Irgendwelche Ideen, wie machen sie ein wenig aufzuweichen? Nicht so sehr wichtig für die Milch, aber wenn sie in Rezepten (damit ich nicht einen Zahn brechen beim Kauen!)
Ich werde auf jeden Fall diese Milch versuchen. Vielen Dank für die Post # 128578;
Adwoa Asantewaa Oppong sagt
Am würde dieses Rezept versucht ... ist aus Ghana n seinem reichte hier
Ich bin in Nigeria und in dem Teil des Landes bin ich in (Nord-) es meist verbraucht. Hier müssen Sie nicht einweichen. Ein Abspülen hinzufügen richtig paar Ingwer, wenn Sie durchnässt Datum wie fügen Sie dann zu der Mühle nehmen. Sieb gegeben und im Kühlschrank lagern danach. Bitte stellen Sie sicher, dass Sie im Kühlschrank lagern selben Tag weil es gären kann. Hoffe das hilft.
Ich werde versuchen, nur Waschen
Manchmal, wenn ich dieses Rezept machen, stellt sich heraus, groß und ich kann für etwa eine Woche im Kühlschrank halten und es schmeckt nach wie vor groß. Aber manchmal, wenn ich es sie geliert und säuert ... ich immer im Kühlschrank lagern imediatley. Ich kann nicht herausfinden, was ich anders mache es manchmal zu machen beziehen. Vielleicht bei den Gelegenheiten es sauer gemacht hat, habe ich durchnässt einfach zu lange es. Ich werde versuchen, Ihre Methode, danke. Hat jemand dieses Problem mit gooey Horchata hat?
Khadija A badaru sagt
Dank viel, aber es gibt einige Dinge fügen als nigerian Rezepte süß potatoe, Datteln, Wassermelone und Milch zum Beispiel.