Trinidad Paratha Roti (Buss up Shot)
Am frühen Sonntagmorgen, leitet die Trini in mir direkt in die Küche zu backen gebraten oder Roti für meine Familie zu machen. Aber da ich auf rohes Mehl allergisch bin [es macht mich niesen, die Augen quellen und Juckreiz] mein hubbie hilft. Kochen ist nicht eine seiner Stärken, so entwickelte ich dieses Rezept für ihn. Er hat es sich für ein paar Monate mit und hat eine große Aufgabe jedes Mal. Wenn er es tun kann, kann jeder. Und nein, ich bin nicht sein unehrlich über die flou r Allergie, um ihn mir zu helfen.
Paratha, auch bekannt als „Buss up Schuss“ eine der verschiedenen Arten von Roti allgegenwärtig in Trinidad ist. Es ist Buss up Schuss wegen seiner Konsistenz, Aussehen und Ähnlichkeit mit einem zerrissenen (Burst) T-Shirt genannt. Lassen Sie es auf einen Trini bis zu kommen mit einem Namen wie das.
Während ich in Trinidad früher in diesem Jahr war, erfuhr ich, dass einer der Nachbarn meines hubbie ist ein Roti Maker ist. Ich konnte sie nicht in Aktion warten, um ihr Haus zu gehen, um zu sehen. Zum Glück für mich, sie war sehr bereit, ich sich in Aktion lassen beobachten --- im Gegensatz zu vielen Köchen Ich weiß, wer ihre Rezepte wachten mit ihrem Leben.
Hausgemachte paratha definitiv enthält weniger Fett als die, die wir im Restaurant zu kaufen. Es ist keine Überraschung, sie in den Mund in der Regel schmelzen sind, Stick-to-your-Hüften t ender. Der Preis, den wir für Güte bezahlen.
Trinidad Paratha Roti (Buss up Shot)
Bedient 6-8
Zum Kneten
4 Tassen organisch roh Allzweckmehl
3 Teelöffel Backpulver freie Aluminium
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel roh brauner Zucker
2 Tassen lauwarmes Wasser
1 Esslöffel Pflanzenöl
Für den Teig füllen
4 Esslöffel geklärter Butter (Ghee) oder Bio-Butter
Mehl zum Bestäuben
Zum Kochen der paratha:
1/4 Tasse Pflanzenöl
*** (wenn gesalzene Butter verwendet wird, reduzieren Salz zu einem Teelöffel)
kneten Mehl
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker.
Nach und nach Wasser fügen Sie einen zottigen weichen Teig zu machen.
Reiben Sie 1 Esslöffel Öl über Teig. Mit einem Tuch abdecken und ruhen lassen für 15-30 Minuten.
Den Teig in 4 gleiche Stücke.
Drücken Sie jeden Teig in einen Kreis mit den Fingern oder Rollenstift. Mit den Fingern (oder die Unterseite eines Löffels) reiben Sie die Oberfläche des Teigs mit geklärter Butter.
Mit Mehl bestäuben. Schnitt Teig nach unten von Mitte der oberen Kante (12 Uhr) zur Mitte des Teiges.
Rollen Sie im Uhrzeigersinn in einen Kegel.
Nehmen Sie das Ende des Teiges und stecken sie unter dem Kegel.
Schieben Sie die Spitze des Kegels nach unten in den Teig.
Lassen Sie es für 30 Minuten ruhen.
Kochen der paratha
Wenn Sie bereit sind, die Roti, Wärme tawa, trocken gußeisernen Pfanne oder Bratpfanne über mittlerer Hitze bis heiß zu kochen.
Arbeiten mit einer Teigkugel zu einer Zeit (halten Sie den restlichen Teig bedeckt) und gerade genug Mehl mit Kleben zu verhindern, entgegenzuwirken und Rollenstift, drücken Sie Teig in einen kleinen flachen Kreis (etwa 4 Zoll).
Unter Verwendung der Teigrolle, rollen den Teig. Flip, Drehen und Rollen, bis sie eine dünn wird. sogar 10-Zoll-Runde, um sicherzustellen, dass die Kanten nicht dick sind. Wenn Sie es nicht rund machen, keine Sorge, es ist nur so gut schmeckt.
Nehmen Sie den Teig, legen Sie sie auf der Handfläche und legen Sie es auf dem tawa durch schnell Ihre Hand über den tawa Spiegeln.
Sprühregen oder Bürste etwa 1/2 Esslöffel Öl über die Oberfläche der Roti. Flip.
Sprühregen oder Bürstenöl über die andere Seite. Flip.
C so schnell und für ein paar Sekunden länger, Roti langsam im Uhrzeigersinn Spinnen, damit das Öl verteilen und die Roti gleichmäßig kochen, etwa 15 Sekunden.
Drehen und wiederholen Sie auf der anderen Seite, kocht weitere 15 Sekunden.
Wenn Roti ist voll gekocht, einen Holzspatel verwenden, um die Roti sanft zu schlagen, die Kanten in Richtung der Mitte Akkumulieren (an der Spitze beginnen und arbeiten Sie sich nach unten), bis die Schichten trennen.
Entfernen Sie die Roti aus der tawa und wickeln Sie das Roti sofort in einem sauberen, trockenen Tuch.
Wiederholen Sie Ausrollen und den restlichen Teig Kochen, Stapeln und in dem Tuch die fertigen Roti Verpackung. Sobald sie alle gekocht werden, lassen Sie sie vor dem Servieren für 10-15 Minuten in dem Tuch ruhen. Während dieser Zeit werden sie sich Dampf, immer weich und geschmeidig.
Gut gewickelte Roti halten in dem Gefrierschrank bis zu einem Monat. Tauen über Nacht im Kühlschrank und aufwärmen, bevor Sie.
Dies ist, wie meine Babys, und ich lieben es, wenn wieder erwärmt. knuspriger / cripsy.
Bis zum nächsten Mal,
Kochen mit Liebe,
Ria
Ich kann nicht das letzte Mal erinnern ich Paratha hatte, mein Gott, ich wünschte, ich war dir leben näher. Ich genießen Sie Ihren Schritt für Schritt Anweisungen, es ist zeitaufwendig, aber das Endergebnis ist, es lohnt sich. Ich werde es auf jeden Fall einen Versuch geben, Dank viel!
Vielen Dank für dieses Rezept. Kann es kaum erwarten, es zu versuchen. Lassen Sie wissen, wie ich ergangen. Gott segne.
Danke, Nicole! Es wäre schön, Sie als Nachbar wieder zu haben! Lassen Sie mich wissen, wie es sich herausstellt!
Sherry Ann: Sie sind herzlich willkommen. Viel Glück und Gott Sie segnen.
Ria. fantastische light..Naps verloren again..tastes köstlich.
Es ist schade, dass ich das Bild nicht hinzufügen
ich machte es heute! es kam sehr gut funktioniert. dies ist das beste Rezept, das ich im Internet einsehen. DANKE: D
Dank Randy! Freut mich das zu hören. -)
Vielen Dank. Ich glaube, ich fand schließlich ein Rezept, wo mein Roti steif nicht herauskommt. Das ist eine große Hilfe.
Danke Lena..I ist froh zu hören, dass mein Rezept für Sie gearbeitet!
Vielen Dank Ria! Wir leben jetzt in England und können eine Trini Stil Roti Küche nicht gefunden gesehen. Also ich denke, ich werde es selbst machen muß, mit Hilfe von euch, natürlich! Ihr Rezept war sehr detailliert, auch mit einem guten Sinn für Humor, ich bin beeindruckt! Lassen Sie wissen, wie es sich herausstellte, halten Sie die gute Arbeit!
Vielen Dank! Nur für eine Minute, bis alles kombiniert wird .Sie wollen nicht eine glatte dough..soft und struppig tun.
Was kann ich mit dem Ghee ersetzen? wenn Sie bei Verwendung von gesalzener Butter mit weniger Salz erwähnt sind Sie mit dem Ghee Bezug?
Das Rezept war sehr einfach. Die Buss up Schuss war großartig und alle waren begeistert. Dank Ria! Mein neues Lieblingsrezept :)
Vielen Dank Anntionia!
Tramaine, können Sie den Ghee mit regelmäßigen Butter, ersetzen und nein, ich bezog sich nicht auf die Ghee. Hoffen, dass Ihr paratha groß geworden ist.
Ich werde diesem Stil einen Versuch geben! Ich habe einige letzte Nacht - meinen ersten Versuch - und es war gut, aber nur ein wenig dicker als ich wollte. Danke für diesen Beitrag!
Wo kann man ein authentisches Tawa bekommen? Auch wenn hat, ist aus dem Ausland und nicht ausgeliefert werden, was sie in den USA als „tawa“ verkaufen wollen
Ich habe für glutenfreie Optionen suchen. Welches Mehl verwenden Sie.