Türkisch Borek Rezept, Scott Conant, Food Network
Zutaten
- 6 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 1 Pfund mild Paprika, wie cubanelles oder Anaheims, aufgehalten, entkernt und grob gehackt
- 1 Esslöffel pul biber Pfeffer (Aleppo Pfeffer)
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Pfund Hackfleisch
- 3/4 Tasse Canolaöl, plus mehr zum Bürsten
- 5 große Eier
- 1 Tasse Milch
- Ein 16-Unzen-Paket Yufkateig
- 2 Esslöffel Nigella sativa (Schwarzkümmelsamen)
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Richtungen
In einer großen, tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Paprika, pul biber und Zwiebeln, mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, unter häufigem Rühren, bis sie weich, ca. 10 Minuten. Fügen Sie das Rindfleisch und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, etwa 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weiter bei mäßiger Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist, ca. 15 Minuten. Bringen Sie das Gemüse und Fleisch in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Vorwärmen des Ofens auf 400 ° F und leicht Öl eine 9- von 13-Zoll-Glasbackform.
In einer mittleren Schüssel wischen, die Eier mit der Milch und 1/2 Tasse des Canola-Öl. Liegt ein Blatt yufka auf einer Arbeitsfläche und die Bürste mit der Ei-Mischung; wiederholen, bis Sie einen Stapel von zwei Platten haben. Übertragen Sie den Stapel auf die Backform und verbreitet ein Drittel der Rindfleischmischung an der Spitze. Wiederholen Sie die Schichtung noch zweimal mit den gebürsteten yufka Blättern und Rindfleisch Füllung, dann mit einem Stapel aus gebürstetem yufka beenden.
Schneiden Sie die überhängenden yufka leicht und stecken sie unter sich. Bürsten Sie all verbleibenden Ei-Mischung auf der Oberseite des borek, oben mit der Nigella sativa Samen und backen, bis tief golden oben und zischende, etwa 45 Minuten. Lassen Sie den borek Rest für 20 Minuten, bevor sie in Quadrate schneiden und servieren.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Scott Conant