Ulu (Brotfrucht) Rezepte - Waihuena Farm
Nährwert - Hintergrundinformationen. Brotfrucht ist reich an komplexen Kohlenhydraten, wenig Fett und Cholesterin und glutenfrei. Es hat einen moderaten glykämischen Index (Blutzuckerschock) im Vergleich zu weißen Kartoffeln, weißen Reis, Weißbrot, und Taro. Nur 1/2 Tasse'ulu liefert 25% der RDA für Faser und 5-10% der RDA für Protein, Magnesium, Kalium, Phosphor, Thiamin (B1) und Niacin (B3). zu den anderen tropischen Früchten wie Jackfrüchte eng miteinander verbunden. Brotnussbaum, Feigen. und Maulbeeren. es ist hoch in vielen lebenswichtigen B-Komplex Gruppen von Vitaminen.
An vielen Orten ist die traditionelle Methode des Kochens ‚Ulu Braten auf dem Feuer direkt bis die Haut schwarz und das Fleisch war zart, in den IMU Backen (Erdofen) und in eine teigige Konsistenz Stampfen (für poi oder andere Zwecke).
Es gibt viele andere Möglichkeiten zur Vorbereitung'ulu, einschließlich: gedämpft, gekocht, gebraten, gebacken oder auf traditionelle Weise in einem Feuer gekocht. Dann kann es in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, wie Aufläufe, Beignets, Kroketten, Pfannkuchen, Brot, Currys, Eintöpfe, chowders, Salate und viele andere Gerichte. Es kann auch in Dips püriert und gemacht werden, wie Hummus, oder vegetarische Burger oder Pastete.
Hier sind ein paar unserer Lieblings-Möglichkeiten vorzubereiten'ulu:
Werfen Sie es auf Ihrem Feuer nach einer Sonnenuntergang Surf-Session:
Probieren Sie unsere dehydriert Ulu-Chips:
Wenn Sie ein wenig mehr Arbeit setzen in mögen, versuchen Sie dieses Rezept für Ulu Kuchen mit Macadamia-Nuss-Pesto (oben im Bild) oder versuchen, die Ulu als Basis für einen cremigen Pesto (CSA Mitglieder mit, Jenny - Simon gepeitscht diese bis aus ihrem CSA Anteil der vergangene Woche (siehe ihr Bild unten).
Oder versucht, ein Rezept von Gewinnern der Kauai Brotfrucht Bounty Cookoff (siehe Rezepte unten, Quelle: Brotfrucht-Institut)
Rezept: Brotfrucht-Sashimi Carpaccio (Bild oben).
1 Tasse Brotfrucht, reife (fest)
2 EL Butter
1 EL Wasabi
8 Unzen Sashimi Grad ahi, in dünne Scheiben geschnitten
Dampf, schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden Brotfrucht. Wenn möglich, verwenden Sie eine Mandoline Slicer Brotfrucht zu schneiden sehr dünn. Butter schmelzen und Wasabi in einer heißen Pfanne. Sear der Brotfrucht und beiseite stellen. Auf einer Platte, wechselt die versengt Brotfrucht und ahi Sashimi, in einem Kreis. In der Mitte des Kreises, legen Sie ein Medley aus Greens. Garniert ahi und Brotfrucht mit Schnittlauch, Algen oder inamona nach Ihren Wünschen.
Schritt 1: Werfen Sie alle Salat Zutaten in einer großen Salatschüssel. Machen Lilikoi Vinaigrette Dressing.
- 3 Unzen Brotfrucht, gebacken und in Scheiben geschnitten
- 1 Unze Tomaten, Reben reifen und 1 Unze Kula Zwiebel in Scheiben geschnitten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 oz Baby-Salat
Schritt 2: Fügen Sie alle Zutaten außer Rapsöl im Mixer den Verband zu machen.
Mischung für 10 Sekunden und dann Rapsöl langsam hinzufügen.
- 1 lilikoi
- 1 TL Essig
- 1 Knoblauchzehe
- Salz - Pfeffer 1/2 Tasse Rapsöl nach Geschmack
Schritt 3: Wenn dressing wird, Sprühregen gewünschten Betrag über den Salat. Werfen Salat noch einmal und genießen.