Upside-Down-Rice (Makloubeh)
Zubereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten Gesamtzeit: 2 Stunden
Zutaten
- 1 große Aubergine
- 2 TL. Salz-
- 2 Tassen Blumenkohlröschen
- Olivenöl Spray
- [1/2] lb. Boden Lamm
- 1 mittlere gelbe Zwiebel. fein gehackt
- 4 TB. extra natives Olivenöl
- 1 [1/2] Tassen Langkornreis. gespült
- 1 Teelöffel. sieben Gewürze
- [1/2] tsp. Zimt
- [1/2] tsp. geriebene Muskatnuss
- [1/2] tsp. gemahlener Kardamom
- 4 Tassen Wasser
- [1/3] cup Pinienkernen
- [1/3] Tasse geschnittene Mandeln
- [1/4] Tasse frische italienische Petersilie. gehackt
Richtungen
Wärmen Sie den Ofen zu 450Ã⠀ šÃ,ºF. Leicht Mantel ein Backblech mit Olivenöl Spray.
Schneiden Sie Aubergine in [1/4] -Zoll Scheiben bestreichen, mit [1/2] Teelöffel Salz und abtropfen lassen in einem Sieb für 20 Minuten. Trocken tupfen.
Verbreiten Sie Auberginen und Blumenkohlröschen auf das vorbereitete Backblech, leicht Mantel mit Olivenöl Spray und 20 Minuten backen. Beiseite legen.
In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze, braun Lamm für 5 Minuten, Aufbrechen Klumpen mit einem Holzlöffel.
In gelbe Zwiebel und 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, und 5 Minuten kochen lassen.
Transfer Lamm und Zwiebeln in einer großen Schüssel geben und verrühren in Langkornreis, sieben Gewürze, Zimt, Muskat, Kardamom und die verbleibenden 1 [1/2] Teelöffel Salz.
In einer großen, 3-Liter-Topf, fügen eine Schicht aus Auberginen, [1/2] der Reismischung, [1/2] der Blumenkohl, eine weitere Schicht von Auberginen, Reis verbleibenden Mischung, und eine abschließende Schicht aus Blumenkohl. Gießen Sie langsam in Wasser bedecken und bei schwacher Hitze kochen für 40 Minuten. Lassen Reis 15 Minuten ruhen nach dem Kochen.
In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, Nachwärmenutzung 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl. In Pinienkernen und Mandeln, und Toast für 3 Minuten. Vom Herd nehmen.
Vorsichtig eine Platte über den Reistopf und vorsichtig umdrehen den Topf. Geben Sie den Topf ein paar Hähne und ein wenig wackeln, und langsam heben Sie den Topf.
Verteilen Sie geröstete Mandeln um die Platte herum, streuen italienische Petersilie über Oberseite Reis und warm servieren.
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Zutaten
- 1 große Aubergine
- 2 TL. Salz-
- 2 Tassen Blumenkohlröschen
- Olivenöl Spray
- [1/2] lb. Boden Lamm
- 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 4 TB. extra natives Olivenöl
- 1 [1/2] Tassen Langkornreis, gespült
- 1 Teelöffel. sieben Gewürze
- [1/2] tsp. Zimt
- [1/2] tsp. geriebene Muskatnuss
- [1/2] tsp. gemahlener Kardamom
- 4 Tassen Wasser
- [1/3] cup Pinienkernen
- [1/3] Tasse geschnittene Mandeln
- [1/4] Tasse frische italienische Petersilie, gehackt
Richtungen
Wärmen Sie den Ofen zu 450Ã⠀ šÃ,ºF. Leicht Mantel ein Backblech mit Olivenöl Spray.
Schneiden Sie Aubergine in [1/4] -Zoll Scheiben bestreichen, mit [1/2] Teelöffel Salz und abtropfen lassen in einem Sieb für 20 Minuten. Trocken tupfen.
Verbreiten Sie Auberginen und Blumenkohlröschen auf das vorbereitete Backblech, leicht Mantel mit Olivenöl Spray und 20 Minuten backen. Beiseite legen.
In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze, braun Lamm für 5 Minuten, Aufbrechen Klumpen mit einem Holzlöffel.
In gelbe Zwiebel und 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, und 5 Minuten kochen lassen.
Transfer Lamm und Zwiebeln in einer großen Schüssel geben und verrühren in Langkornreis, sieben Gewürze, Zimt, Muskat, Kardamom und die verbleibenden 1 [1/2] Teelöffel Salz.
In einer großen, 3-Liter-Topf, fügen eine Schicht aus Auberginen, [1/2] der Reismischung, [1/2] der Blumenkohl, eine weitere Schicht von Auberginen, Reis verbleibenden Mischung, und eine abschließende Schicht aus Blumenkohl. Gießen Sie langsam in Wasser bedecken und bei schwacher Hitze kochen für 40 Minuten. Lassen Reis 15 Minuten ruhen nach dem Kochen.
In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, Nachwärmenutzung 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl. In Pinienkernen und Mandeln, und Toast für 3 Minuten. Vom Herd nehmen.
Vorsichtig eine Platte über den Reistopf und vorsichtig umdrehen den Topf. Geben Sie den Topf ein paar Hähne und ein wenig wackeln, und langsam heben Sie den Topf.
Verteilen Sie geröstete Mandeln um die Platte herum, streuen italienische Petersilie über Oberseite Reis und warm servieren.