V ist für Visayas und Wie man Humba (Visayas-Style SchweinefleischAdobo), Junblog
D ies ist die adobo meine Mutter, als ich klein war, die adobo sie macht, wenn sie besucht. Dies ist die adobo ich mit pancit paaren, die adobo Ich esse kalt mit heißen Reis und süßen Tomaten püriert von Hand und mit Salz bestreut. Dies ist die adobo ich gelernt, mich frei zu machen, nachdem ich nach Kalifornien zog. die adobo Ich mache jedes Mal, wenn ich nach Hause sehnen.
Es gibt so viele Variationen ADOBO wie es Inseln der philippinischen Archipels sind. Unterschiede in der Landschaft, in der Gewohnheit und Kultur von Insel zu Insel, von Stadt zu Stadt, von Familie zu Familie auf Unterschiede in der Technik und verwendeten Zutaten sowie Unterschiede in Geschmack und Textur zu übersetzen.
Die Unterschiede beginnen mit der Art von Essig - Zuckerrohr oder Kokos, Apfel oder Balsamico. Einige fügen Sojasauce, einige Add Fischsauce, andere sogar beide. Gata. die Sahne und Milch aus Kokosnüssen gepresst wird, ist von wesentlicher Bedeutung in Bicol -Stil adobo. Humba [hoom -bah], der Eintopf mit Schweinefleisch aus der Visayas, ist süß, sauer, salzig und alle auf einmal. Die Visayas-Version verwendet Sojasauce, brauner Zucker, und Tausi: fermentierte schwarze Sojabohnen oder tajure: fermentierte Sojabohnenkuchen, der alle chinesischen Einflüsse sind. Kartoffeln und hartgekochte Eier werden zu machen adobo wesentlichere, genug, um eine erweiterte Familie von lolos und lolas zu füttern. titos und titas. Die Quintessenz der Filipino Gericht ist ein Eintopf, aber das Fleisch eingelegt in Essig und Gewürzen kann gebraten, gegrillt werden oder gegrillt.
Wie kochen Sie adobo?
1/2 Tasse Zuckerrohr oder Apfelessig
1/4 Tasse Sojasoße
1/3 Tasse brauner Zucker
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 TL schwarze Pfefferkörner, geknackt
2 Lorbeerblätter
2 Pfund Schwein Stumpf- oder Schweineschulter, geschnitten in große Servierteile
1/4 Tasse Tausi oder fermentierte schwarze Bohnen
1/3 Tasse geröstet, ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt
Salz nach Geschmack
Stir in schwarzen Bohnen und Erdnüsse. Erhöhen Wärme mittel bis hoch, Simmer unbedeckten bis die Sauce in die Hälfte reduziert wird, oder gewünschte Dicke erreicht ist. Mit Salz würzen. Heiß servieren mit gekochtem Reis.
1. Traditioneller humba wird aus Schweine- oder Knöcheln Schweinebauch gemacht. Ich benutze Schweinefleisch Hintern oder Schweineschulter für weniger Fett und mehr Fleisch.
2. Tausi oder fermentierte schwarze Bohnen ist in den meisten asiatischen Geschäften leicht verfügbar. Einige verwenden tajure oder fermentierte Sojabohnenkuchen statt Tausi aber tajure ist schwieriger zu finden.
Lernen Sie das Alphabet der Filipino Nahrung durch unseren Glossar. So viel ist in der Übersetzung verloren, ich weiß, aber ich hoffe, dass dieser Glossar diejenigen, die nicht mit Filipino Nahrung besser informiert werden helfen.
Ich bin nicht sehr treu zu einer Art von adobo- wie Sie in Ihrem Beitrag beschrieben, Ich mag auch mein adobo auf meiner Stimmung ändern, je und was ich zufällig in der Speisekammer haben. Ich habe sogar versucht, den Illustrated Version mit dem Kokosmilch Cook und ich war mit den Ergebnissen zufrieden. Ich will die Tausi beim nächsten Mal versuchen ... klingt faszinierend! Vielen Dank für den tollen Beitrag!
Hallo Juni! Ich verfolge einen Blog eine Weile jetzt. Die Bilder sind schön, all diese Lebensmittel Blick wirklich lecker.
Ich bin Bisaya und humba ist eines der Dinge, die ich nach vorn an den Wochenenden sehen, als meine Mutter es dienen würde. Wir sahen es nie als adobo. humba war eine Klasse für sich. Und es kann zwei Arten zubereitet werden - pinoy Stil / eher einfach und spritzig oder ‚chinesisch‘ Stil / süße und mit schwarzen salzig oder fermentierten Bohnen.
Nina, danke für das Schreiben. Ich bin neugierig, ob deine Mutter humba mit Ananassaft hergestellt. Ich habe gesehen, dass Rezepte Ananassaft als Zutat Liste. Ich frage mich, ob dies eine Variation von einer Art innerhalb der Visayas ist.
Danke, Emilie, zum Schreiben. Ich habe andere Rezepte gesehen wie das Ihre, den Ananassaft verwenden. Ich frage mich, ob es innerhalb der Visayas eine Variation von einer Art ist. Ist Ihre Familie Visayas?
Ich bin ein wenig traurig, dass die Serie zu einem Ende kommt. Ich habe es genossen die Zusammenstellung so weit und sehr überrascht, wie viele Leute es genossen haben, zu lesen, zu.
Vielen Dank noch einmal für den Blog folgen. Nächstes Mal, wenn Sie in der Bay Area sind lass es mich wissen. Es wäre schön, Sie kennen zu lernen!
Vielen Dank für das Schreiben, Sarah. Ich liebe die Mischung der Kulturen in Ihrer Familie - Filipino und Vietnamesisch.